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fleurs-fruits
J'ai descendu dans mon jardin... (3) - Fleurs du jour (20-16)
🎶 🎶 J'ai descendu dans mon jardin... 🎶 🎶
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La saison de toutes les mangues - Fruits de saison (20-09)
En ce moment, c’est la pleine saison des mangues. On en trouve partout en abondance (au marché, en bord de route, à l’arrière de pick-ups) de toutes tailles, de toutes variétés.
Les jaunes en version (très) sucrée… >>>>
Les vertes en version (très) acide… >>>>
Celles-ci proviennent de la province de Roi Et (ramenées par une de nos voisines).
<<<< Les plus grosses sont des :
Mamouang Khiao Sawoei
มะม่วงเขียวเสวย
dont j’avais déjà parlé dans cet article.
Selon l’expression de Noy "elles n’ont pas encore oublié l’arbre"… autrement dit il faut les laisser murir 2-3 jours.
<<<< Les petites sont des mangues naines :
Mamouang Kaew มะม่วงแก้ว
aussi appelées "Mamouang Pha".
On les trouve le plus souvent vertes et acides (exemple ici), mais celles-ci sont mures à point…
Voir cet article où j’en avais montrées "sur l’arbre" en Isaan.
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J'ai souvent évoqué l'incontournable "som-tam" ส้มตำ , la salade de papaye verte, emblématique de la cuisine d'Isaan. Bien qu'originaire du Laos, c'est désormais devenu un plat très populaire dans toute la Thaïlande.
Le saviez-vous ?
Il est aussi possible de préparer le "som-tam" avec une mangue, en lieu et place de la papaye.
Il faut bien sur utiliser une mangue verte, peu mure, qui aura gardé son croquant et son goût légèrement acide.
Le principe de préparation est le même qu'avec une papaye :
- la mangue est épluchée puis "tapée" avec un grand couteau pour la découper en lamelles,
- puis elle est mélangée avec les autres ingrédients : ail, piments, crevettes séchées, sucre de palme, sauce soja, saumure,... (composition variable)
Bon appétit !
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Hier au marché aux fleurs - Fleurs du jour (20-15)
Dans la série
"on commence à retrouver nos habitudes..."
nous avons passé l'après-midi d'hier au marché aux fleurs de Banglamung.
Toujours un plaisir pour les yeux de flâner dans les allées...
Et on oublie pas de se restaurer bien sur !
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Flamboyant rouge / Cassier jaune - Fleurs du jour (20-14)
Dans une rue derrière chez nous, à Takian Tiah.
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- Flamboyant rouge...
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- Cassier jaune...
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D'autres photos prises le même jour :
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Louk Wa et Louk Naï Deng - Fruits de saison (20-08)
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En thaï celui-ci a pour nom
ลูกหว้า prononcez "louk wa".
C'est une baie de la taille d'un gros raisin avec un noyau relativement volumineux.
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Son goût est très amer, assez écoeurant (pour un palais européen). Les thaïlandais les mangent avec le mélange habituel de sucre+sel+piment.
Le fruit est bien mur lorsqu'il est noir, il se récolte à l'état sauvage en foret.
En français, l'arbre qui le porte est dénommé le
jamblon ou jamelonier.
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Syzygium cumini de son nom savant, cet arbre originaire du sous-continent indien peut vivre plus de 100 ans et mesurer jusqu'à 35 mètres de haut.
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Ceux-ci ressemblent par leur forme, leur taille et leur couleur à des cerises... mais il s'agit de petites prunes.
Leur nom en thaï est :
ลูกไหนแดง prononcez "louk naï deng".
En thaï le mot ลูกไหน = "louk naï" désigne les prunes en général et แดง = "deng" fait référence à la couleur rouge.
Il s'agit de la "prune du Japon" en français.
Sa chair de couleur jaune a le goût et la texture d'une prune ferme mais assez peu sucrée. Noy a préféré les manger avec un peu de sauce "nam prik"...
Prunus salicina de son nom savant est en fait un arbre originaire de Chine du Sud qui peut atteindre 10 mètres de haut.
Il fut introduit au Japon et le nom de prunier du Japon ("japanese plum" en anglais) lui a été attribué lorsqu'il fut importé aux Etats-Unis en provenance du Japon à la fin du 19ème siècle.
Fleur du jour (20-13) - Lilawadi tricolore
Plumeria ou frangipanier tricolore...
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Pour en savoir plus sur les "lilawadi" (leur nom en thaï) :
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Balade fleurie pour notre anniversaire de mariage - Fleurs du jour (20-12)
Aujourd’hui, nous fêtons nos
28 ans de mariage…
Voir cet article
(rien à ajouter, rien à enlever !)
... et bien entendu, étant donné la crise sanitaire actuelle, il n’était pas possible de nous déplacer bien loin...
Nous avons fait tout de même une petite balade… à moins d’1 km de la maison (...peut-être un peu plus en fait... j’ai pas précisément vérifié pour être honnête !).
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Au bord des chemins aux alentours, nous avons pu profiter des fleurs qui sont abondantes en cette saison (nous sommes en plein "été" thaïlandais).
Et pour finir, petit arrêt devant le manguier de nos voisins...
En thaï, ces mangues "naines" s'appellent
มะม่วงเบา
prononcez "mamouang bao".
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Elles sont très acides avec un goût aigre (voire écoeurant !), elles se mangent vertes accompagnées de "nam prik" (mélange piment, échalotes, sucre, sauce poisson).
Fleur de sésame - Fleur du jour (20-11)
Voici une fleur de sésame,
photographiée dans une rue de Wang Saphung (province de Loei).
Cette plante est assez courante en Thaïlande qui figure parmi les 10 plus gros pays producteurs de sésame.
Les graines de sésame เมล็ดงา prononcez "med nga" sont utilisées en cuisine pour des recettes à la fois sucrées et salées.
