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Vente à emporter - Scène de la vie quotidienne (20-04)
Même en temps normal, la vente à emporter est une pratique courante en Thaïlande, au point que, même lorsqu'ils mangent à la maison, beaucoup de thaïlandais(es) ne cuisinent quasiment jamais eux-mêmes. en particulier dans les zones urbaines.
En cette période de crise sanitaire, les très nombreux restaurants (petits et grands) ont interdiction de servir "à table".
Même si cela ne suffit pas à maintenir leur niveau d'activité (voir cet article), beaucoup d'entre eux proposent la vente à emporter.
Dans notre région, l'offre est pléthorique : soupes, salades, plats cuisinés, barbecues, gateaux, desserts,... sans parler des hamburgers et pizzas... on peut trouver à peu près tout l'éventail de la cuisine thaïlandaise (et autre).
Aujourd'hui nous avons "emporté" un menu typique de l'Isaan :
- "khao niao" = riz gluant
- "kaï yang" = poulet barbecue
- "som tam phu pla la" = salade de papaye avec crabe et saumure
De retour à la maison, on s'installe sur la terrasse pour déguster.
En fait, la principale différence avec un repas au restaurant c'est que, cette fois, Aeng a pu lui aussi profiter du riz gluant...
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Les khanom tan - Gourmandise du jour (20-04)
Sur les marchés de Thaïlande, on trouve beaucoup de petits gateaux dont les thaïlandais sont friands. Et certains sont confectionnés sur place !
Voici un exemple :
le gateau au fruit de palmier et coco.
ขนมตาล prononcez "khanom tan"
- ขนม = "khanom" = gateau
- ตาล = "tan" = palmier
L’ingrédient de base est le jus extrait du fruit des palmiers à sucre, les "louk tan" ลูกตาล. qu'il faut écraser lorsque ceux-ci sont très murs.
Je vous avais parlé de ces fruits dans cet article :
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La pâte (relativement épaisse) est constituée du jus des louk tan mélangé à de la farine de riz, du sucre de palme et du lait de coco.
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Petite garniture simple pour la déco : des filaments de chair de coco rappée.
La pâte est versée dans une feuille de banane, pliée pour en faire une sorte de petit pot,
puis le tout est cuit à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes.
Vu au temple (20-04) - au Wat Banglamung
Dans l’enceinte du Wat Banglamung (proche de chez nous), sont "stockés" des objets un peu surprenants... récupérés sur les plages toutes proches.
Ici c'est un squelette de baleine (7 mètres de long).
Elle fut retrouvée sur la plage de Banglamung précisément le 29 juin 1994.
Précédemment entreposé dans une sorte d'abri plutôt encombré, le squelette a été ressorti récemment pour être exposé sous un hangar dont la construction n'était pas terminée lors de notre dernière visite.
Ici, ce sont des troncs d’arbres appelés "Ta-khian" ตะเคียน
qui sont censés abriter des esprits féminins, les "Nang Ta-khian" นางตะเคียน .
Ceux-ci ont également été récupérés sur une plage, précisément le 28 juin 1999, et à Laem Chabang (à env. 10 km vers le nord) par des ouvriers travaillant sur un chantier de la société Ital-Thaï.
Les visiteurs leur font des offrandes (des fleurs bien sur mais aussi des robes et des accessoires de beauté), sollicitent leur bienveillance et les "consultent" aussi... pour connaitre les prochains numéros de la loterie... Ceci n’est pas exceptionnel en Thaïlande, on peut en voir exposés dans de nombreux temples.
Voir par exemple cet article traitant de la légende de "Sao Ronghai" dans la province de Saraburi.
Comme je l'ai dit plus haut, un nouveau hangar est en cours d'achèvement qui permettra de mettre en valeur à la fois le squelette de baleine et les troncs d'arbres, que les visiteurs pourront "honorer" comme il se doit.
- cliquez sur les photos pour agrandir -
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A propos du Wat Banglamung, voir également :
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Chasseur de saumon...
Même s’il ne fait pas partie de la nourriture courante des thaïlandais, le saumon est relativement répandu en Thaïlande, plutôt dans les grandes villes et les zones touristiques bien entendu.
Il a été popularisé depuis quelques années par les restaurants japonais et il est désormais appréciés par la classe moyenne, à l’identique des pays occidentaux.
Il n’est donc pas rare d’en voir sur les marchés (souvent sous forme de sushis) ou à la carte de certains restaurants, cuisiné "à la thaïlandaise" avec piments et lait de coco par exemple.
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Salmon Hunter
("chasseur de saumon" en français)
est le nom d'une petite entreprise à Pattaya qui propose du saumon cru.
Ils font leurs ventes par les messageries en ligne (Facebook, Line) et les commandes sont livrées à domicile sur l'agglomération de Pattaya et alentours.
Ici, le lien vers leur page Facebook.
Pour se faire connaitre, ils avaient un stand lors du Na Klua Walk & Eat Festival où ils faisaient goûter leur produit.
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Plus rare et destiné à une clientèle sélective (expatriés, thaïlandais plus aisés) le saumon fumé est également présent dans les supermarchés mais à des prix élevés…
Voir cet article.
Sur ce créneau haut de gamme on trouve le saumon de Phuket. Commercialisé sous la marque "Black Salmon"; il s’agit de poissons importés de Norvège ou Ecosse et fumés par une entreprise implantée sur l’île de Phuket, dans le sud du pays).
La présentation est classique, semblable à ce que l’on trouve dans les rayons des supermarchés européens.
