fleurs-fruits - Noy et Gilbert en Thaïlande

Dok Fak Thong - Fleurs comestibles (23-01)

27 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Sur les marchés de Thaïlande, on voit assez fréquemment des fleurs de citrouille,

"dok fak thong"
ดอกฟักทอง

vendues en boutons, plus ou moins ouverts.

En cuisine, elles sont utilisées comme des légumes verts (souvent mélangées à d’autres), cuites à la vapeur ou dans des soupes.

Exemple ci-dessus, cuisinées par Noy pour accompagner un poisson.

Noy a semé quelques plants de citrouilles…

Mais à ce stade nous en voyons surtout les fleurs…

De son coté, Aeng serait évidemment ravi de pouvoir déguster des citrouilles "maison".

Fleurs du jour (23-02)

20 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fleurs de lotus…

... sur un petit plan d’eau proche de chez nous… (découvert par hasard).

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Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)

9 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Ces petites bananes sont simplement
cuites au barbecue...

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...à déguster avec un mélange
de sucre et lait de coco.

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3 brochettes pour 20 bahts (env. 0,50 €)

<<<< Dans cette autre version, les bananes (de plus grande taille) sont découpées, légèrement écrasées et montées en brochettes...

...également servies avec le mélange sucre+lait de coco.

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Fleurs du jour (23-01) - Images d'Isaan (21)

5 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs d'Isaan...

Vues dans les provinces de

Sakon Nakhon

Udon Thani

Nong Khai.

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Fruits de saison (23-01)

3 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Ce stand de ventes de fruits est installé

à Nong Prue
(à proximité de Pattaya).

Il s’agit d’une "affaire familiale" qui illustre bien pourquoi et comment on trouve par chez nous toute l'année, des produits venus de tout le pays.

Il est tenu par un couple :

madame est née dans la province de Chonburi mais ses origines familiales sont en Isaan (Udon Thani et Sakon Nakhon),
monsieur est originaire de la province de Chumphon (sud de la Thaïlande).

Gràce à leurs connexions dans diverses provinces, ils peuvent vendre ici :

<<<< des mangues venues de Sakon Nakhon

(nous ne sommes pas encore à la saison des mangues. Celles-ci sont des mamouang kaew khamin มะม่วงแก้วขมิ้น, une variété qui est généralement consommée verte)

des durians venus de Chumphon >>>>

<<<< des ananas et des pamplemousses
venus de Chanthaburi

des noix de coco venus de Chachoengsao >>>>

<<<< des pastèques venues de Chonburi

Fleurs du jour (22-34) - Des orchidées à Noel...

24 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Toutes les couleurs d'orchidées...

Toutes les formes d'orchidées...

Kong khao : la plante "panier de riz" - Fleur du jour (22-33)

11 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

En thaï, cette plante a pour nom :

"krob fan si" ครอบฟันสี
ce qui signifie "couronne de dents colorées"...

mais dans le nord de la Thaïlande, y compris en Isaan, on lui donne le nom de

"kong khao" ก่องข้าว
traduisible par "panier de riz".

Ces appellations font référence à ses petits fruits dont la forme évoque effectivement des couronnes

...mais qui peuvent aussi faire penser (de manière plus imagée et en miniature) aux paniers traditionnels en osier utilisés pour mettre le riz.

Contrairement à ses fleurs jaunes qui sortent assez peu de l'ordinaire, les fruits/gousses ont un aspect beaucoup plus original.

Ils renferment de nombreuses graines et leur couleur évolue du vert au mauve au fur et à mesure de leur maturation.

L'abutilon indien (abutilon indicum de son nom savant), appelé aussi "mauve indienne" est une plante originaire d'Asie tropicale et assez courante en Thaïlande.

Elle se présente sous la forme d'arbustes (certains peuvent tout de même atteindre 2,50 m de haut) et peut être considérée comme invasive dans certaines régions.

Dans la médecine traditionnelle indienne, la racine, l'écorce, les fleurs, les feuilles et les graines sont toutes utilisées à des fins médicinales et pour de multiples remèdes.

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Abutilon indicum

https://en.wikipedia.org/wiki/Abutilon_indicum

Abutilon indicum, l'Abutilon indien ou Mauve indienne, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Malvaceae, sous-famille des Malvoideae, originaire des régions tropicales de l'Asie.

nom thai = ครอบฟันสี = "krob fan si" = couronnes colorées

local names :
ตอบแตบ Top taep (Ratchaburi); ปอบแปบ Pop paep, มะก่องข้าว Ma kong khaao (Northern); โผงผาง Phong phaang (Nakhon Ratchasima); ฟันสี Fan see (Central)

มะก่องข้าว ก่องข้าว (เชียงใหม่) โผงผาง (โคราช)[9] ฟันสี (ภาคกลาง) [10]

Makongkhao, Kongkhao (Chiang Mai), Pongphang (Korat)[9] Dents tachées (région centrale) [10]

ก่องข้าว = kongkhao désigne le panier de riz

http://www.qsbg.org/Database/plantdb/mdp/medicinal-specimen.asp?id=62

Fruits de saison (22-19)... ou pas...

6 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

En cette période de l’année, les fruits véritablement "de saison" ne sont pas très nombreux.

On commence à voir des fraises venues du nord de la Thaïlande,
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mais elles seront en plus grande quantité dans les prochaines semaines.

Les durians quant à eux, sont des fruits désormais proposés toute l’année.

Ainsi, en ce moment, on en trouve qui sont acheminés du sud du pays.
Ceux-ci par exemple, proviennent de la région de Nakhon Si Thammarat.

Ils sont de variété "monthong หมอนทอง" et le prix est plutôt raisonnable : 150 bahts/kg.

Dans les provinces plus proches de chez nous (sud-est de la Thaïlande : Rayong, Chanthaburi, Trat) la saison de pleine production est de mai à juillet.