Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

Fruits de saison (20-12) - Des pèches !

21 Juillet 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fruits de saison (20-12) - Des pèches !
Fruits de saison (20-12) - Des pèches !
Fruits de saison (20-12) - Des pèches !
Fruits de saison (20-12) - Des pèches !
Fruits de saison (20-12) - Des pèches !
Fruits de saison (20-12) - Des pèches !

 

Vues sur un marché à Pattaya Tai...

Des pêches plates !

Leur nom en thaï :

ลูกพีช
prononcez "louk piht".
 

Elles sont importées de Chine,
(seulement 100 bahts  2,80€ le kilo).

 

Juteuses, sucrées,... vraiment délicieuses !

Une première depuis que nous avons déménagé ici, il y a 4 ans maintenant.

 

 

Des brugnons également importés de Chine étaient aussi en vente au même endroit...

>>>>

pas testés pour cette fois.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Le saviez-vous ?

 

Les pêches plates sont originaires de Chine, leur nom chinois est "pantao" (pèche du paradis)ou "bian tao"). et cultivées depuis plus de 2000 ans. 

Censées procurer l'immortalité et symbole de longévité, elles sont aussi désignées comme "fruit des immortels" (xianguo), ou "pêche d'immortalité" (shoutao).

Elles ne furent introduites en Europe qu'en 1820 de sous le nom de "pêche de Java" et sans grand succès à l'époque. Celles que l'on trouve aujourd'hui sur les marchés français sont issues d'un croisement d'espèces réalisé à l'INRA de Bordeaux dans les années 1975 à 1999.

Dans la région bordelaise, elles sont souvent appelées "pèches de vigne" car leur période de production est similaire à celle du raisin (septembre) mais dans d'autres régions, cette expression désigne en fait également d'autres variétés (non plates) qui sont récoltées à la même période.

Lire la suite

J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)

20 Juillet 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)
J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)

Les oiseaux sont de retour...

...oiseaux de paradis bien sur !

En thaï : ปักษาสวรรค์  prononcez "pak sassawan".

- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

J'ai descendu dans mon jardin... (4) - Fleurs du jour (20-20)

🎶 🎶    J'ai descendu dans mon jardin...    🎶 🎶

--------------------------------------------------------------------------

Voir également :

Lire la suite

Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)

11 Juillet 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)

Cette préparation est un

"kaeng som"   แกงส้ม

c'est-à-dire une soupe épicée à base de
<<<< pâte de curry rouge,

dont je vous ai déjà montré d'autres exemples (voir les liens à la fin de cet article).

 

Dans cette version, les légumes ajoutés dans le bouillon sont :

 

  • des pastèques douces

แตงโมอ่อน 
prononcez "taengmo ohn"

(elles sont cueillies vertes, et ne sont pas sucrées).

>>>>

deux types de fleurs comestibles :

 

  • des dok khae ดอกแค

dont je vous ai déjà parlé dans cet article.

>>>>

 

 

  • des dok krachon ดอกขจร

ce sont des fleurs de primevères appelées communément "violettes chinoises" ou "jasmin du tonkin".

>>>>

Pour compléter l'assaisonnement :

 

<<<<    "krachai" กระชาย (rhizome de curcuma rond),
sucre, sauce soja,
"sauce makhram" ซอสมะขาม (sauce au tamarin).    >>>>​​​​​

Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)
Kaeng Som Dok Khae - Fleurs comestibles (20-01)

 

Le tout est mis à mijoter lentement et en fin de cuisson sont ajoutés

des filets de maquereaux (ปลาทู "pla thu").

>>>>

- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

-------------------------------------------------------------------------------------------------

D'autres recettes de "kaeng som" :

Lire la suite

Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon

4 Juillet 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à UbonFleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à UbonFleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon

Après l'orage... dans un jardin à Ubon Ratchathani.

Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Fleur du jour (20-19) - Après l'orage... Resort à Ubon
Lire la suite

Fleur du jour (20-18)

24 Juin 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)
Fleur du jour (20-18)

 

Dans une rue de Takian Tiah, tout près de chez nous...

Fleur du jour (20-18)
- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Fleur du jour (20-18)

--------------------------------------------------------------------------------------------

D'autres photos prises le même jour :

Lire la suite

L'année des durians - Fruits de saison (20-11)

17 Juin 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Economie

L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)

 

Le mois de juin correspond à la période de production maximale pour de nombreux fruits...

...et particulièrement les durians     >>>>

Cette année, les récoltes sont plutôt abondantes mais la crise du coronavirus a contrarié les exportations vers la Chine qui constituent le principal débouché des producteurs thaïlandais.

Les quantités disponibles pour la consommation nationale sont donc sans doute plus importantes que l'année dernière.

- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -
- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Ces dernières semaines, on en voit un peu partout en vente sur les étals des marchés, en bord de route, à l'arrière des pick-ups.

L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)
L'année des durians - Fruits de saison (20-11)

Beaucoup de thaïlandais (et thaïlandaises !) sont prêts à payer des prix relativement élevés pour le durian, considéré ici comme le roi des fruits (voir cet article).

De 100 à 150 bahts / kg selon la qualité et la taille des fruits.

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------

La Thaïlande est le premier exportateur mondial de durians et plus globalement ce sont 60 % de la production de fruits thaïlandais qui ont été vendus à l'export en 2019.

 

En 2019, les exportations de fruits thaïlandais ont représenté 113 milliards de bahts (env. 3,2 Milliards d'€) dont plus de 57 % vers la Chine.
 

En 2020, la demande mondiale reste forte mais comme dans beaucoup de secteurs d'activité, les problèmes logistiques liés à la crise du covid restreignent les échanges internationaux.

 

Le gouvernement thaïlandais s'est engagé à soutenir les coopératives de producteurs de fruits :

Lire la suite

Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)

14 Juin 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17) Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17) Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)

Ce sont des fleurs de lotus "dok bua louang".

Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Photographiés au Thai Buffalo Conservation Center, près de Suphan Buri.

Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17) Lotus blancs à Suphan Buri - Fleur du jour (20-17)
Lire la suite

Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan

7 Juin 2020 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk TanFruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan

Voici deux fruits pas vraiment rares en Thaïlande mais que nous ne mangeons pas souvent.

---------------------------------------------------------------------------------------------

 

Le fruit du jacquier

ขนุน
prononcez "khanoun"

est présent toute l'année sur les marchés mais personnellement je ne le trouve pas très goûteux pour le manger "nature".

 

Par contre, il y a quelques jours, notre voisine nous en a donné qui venait d'être cueilli dans un verger tout proche, et Noy l'a agrémenté à sa façon...

Le nappage est constitué de lait de coco auquel est ajouté du sucre (sucre de coco de préférence) ainsi qu'un tout petit peu de sel.

Le tout est chauffé quelques minutes puis versé tiède sur les quartiers de fruits.

 

Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan

 

Cette préparation est la même que celle utilisée pour le "khao niao mamouang",

>>>>

l'un des desserts emblématique de la cuisine thaïlandaise (mangue+riz gluant+lait de coco).

 

En voici une autre version, achetée au marché, où le fruit du jacquier est "farçi" avec du khao niao coloré (en bleu avec des dok anchan, en vert avec du bayteuil/pandamus).

---------------------------------------------------------------------------------------------

Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk TanFruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
 

 

Les "louk-tan"

 ลูกตาล 

sont les fruits du 
palmier de Palmyre.

 

Ceux-ci ont été achetés en bord de route, accompagnés du jus correspondant.

Il est préférable de les éplucher avant de croquer dedans, ce qui leur donne l'aspect de galets translucides blancs.

Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan

 

En voici d'autres vendus au marché aux fleurs de Banglamung, décortiqués sur place.

Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan
Fruits de saison (20-10) - Khanoun et Louk Tan

Voir ces articles à propos des "louk-tan" :

- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Lire la suite