Un menu improvisé à la maison...

En ce moment (crise Covid oblige), on va moins souvent au restaurant mais ça n’empèche pas de bien manger… et quand Noy "improvise" un repas, je suis rarement déçu.

Au menu aujourd’hui :

• "Krajiao kaï mot deng"
  ไข่เจียวไข่มดแดง

Omelette aux œufs de fourmis

Je ne savais même pas qu’elle en avait conservé au congélateur (!). Noy y a ajouté un peu de verdure, en l’occurrence des tiges d’échalotes หอมแดง = "hom deng" (assez semblable à de la ciboulette).

• "Pla thu tod" ปลาทูทอด

Maquereaux frits

Poissons de petite taille, cuits dans l'huile bouillante, accompagnés d’une pâte à base de piment น้ำพริก = "nam prik".

• "Pad phak moo kop"  ผัดผักหมูกรอบ

Légumes sautés ผัดผัก = "pad phak" accompagnés de porc croustillant หมูกรอบ = "moo kop" (c’est de la poitrine de porc, cuite au four ou au barbecue et pour cette fois, Noy a préféré enlever la partie la plus grasse). S’y ajoutent quelques piments , de l'ail, des haricots de soja, un peu de sucre, de glutamate et la sauce soja pour assaisonner.

En l’occurrence, Noy a utilisé deux types de légumes verts préparés à l’identique :

• des liserons d’eau
  ผักบุ้ง = "phak bung"

Les thaïs appellent le plat préparé ainsi :

"pad phak bung faï deng" ผัดผักบุ้งไฟแดง

L’expression ไฟแดง = "faï deng" signifie littéralement flamme rouge, en référence ici à la flambée censée se produire lorsque les légumes sautent sur le feu…

• du gai-lan ou brocolis chinois
  ผักคะน้า = "phak khana"

Le nom du plat devient : 

"pad khana moo kop" ผัดคะน้าหมูกรอบ

et... Bon appétit bien sur !...