Noy et Gilbert en Thaïlande

Le "mak mao" - Fruits de saison (23-20)

3 Novembre 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

En thaï, ce petit fruit s'appelle :

"mak mao" หมากเม่า

Il est désigné en français par son nom savant : antidesma. Cette dénomination regroupe en fait 170 espèces dont 18 sont endémiques à la Thaïlande.

Porté par des arbres/arbustes hauts de 2 à 30 mètres, il se présente sous la forme de bouquets de petites baies dont la couleur varie du blanc au rouge puis noir selon le degré de maturité.

Ils peuvent se déguster frais mais comme beaucoup d'autres petits fruits (korlan, mayom, karonda,...), ils ont un goût (très) amer.

En murissant, la concentration en sucre augmente et l'acidité s'estompe.
Récoltés en forêt, on en voit rarement sur les marchés, ils sont plutôt valorisés en jus ou en smoothie.

Dans la province de Sakon Nakhon (nord-est de l'Isaan), le "Chateau-de Phu Phan" produit un "vin" de mak mao.

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Le jus de Mao Berry est également produit avec des fruits de antedisma.
Voir cet article :

Le jus de Mao Berry - Gourmandise du jour (20-15) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/08/maoberryjuice.html

Visages de Thailande (23-32)

2 Novembre 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

Au Festival Végétarien à Na Klua.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Festival Végétarien 2023 à Na Klua - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/10/festivalvegetariennaklua2023.html

Roti mamouang - Gourmandise du jour (23-15)

31 Octobre 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Je vous ai déjà souvent parlé des "rotis" โรตี, ces crêpes qui sont parmi les desserts les plus populaires en Thaïlande (voir cet article), proposées souvent avec un choix de multiples garnitures (banane, chocolat, miel,...).

A titre personnel, je préfère généralement une version simple (oeuf+sucre)... mais je fais une exception pour les

"roti mamouang" โรตีมะม่วง
autrement dit, une crêpe associée à une mangue.

Les voici préparées en 2 versions :

Ici la mangue est simplement découpée pour être mise sur la crêpe qui a été cuite au préalable.

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Ma préférée est celle-ci, avec une méthode de préparation différente.

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Les morceaux de mangue (découpée plus finement) sont enveloppés dans la crêpe au moment de la cuisson.
Cela donne un produit fini plus original et particulièrement goûteux.

Ces deux petits stands mobiles (où ont été achetées les crêpes ci-dessus) sont installés chacun sur un saleng (moto tricycle aménagé) et sont positionnés au bout de la plage de Jomtien, au sud de Pattaya (voir cet article).