cuisine-gastronomie-alimentation
>>>..."> Gourmandises du jour (25-02)
Dans les foires organisées très régulièrement dans notre région, on retrouve de nombreuses spécialités à déguster sur place ou à emporter.
<<<< "toua tod koy" ถั่วทอดกลอย
(voir cet article)
"khung chup paeng tod" กุ้งชุบแป้งทอด
(voir cet article) >>>>
"khanom kui chai tod" ขนมกุยช่ายทอด
<<<< (voir cet article)
"khanom babin" ขนมบ้าบิ่น >>>>
(voir cet article)
<<<< "khao kriab" ข้าวเกรียบ
(voir cet article)
Bon appétit bien sur !... (45)
En cette période de l'année, les fêtes et foires sont nombreuses...
et on y trouve toujours de quoi (bien) manger !
- Du salé.
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- Du sucré.
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- Du pimenté.
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Mentions spéciales :
- pour ces "khao lam" ข้าวหลาม cuits sur place au barbecue
(riz gluant et lait de coco cuit dans des bambous).
- voir cet article -
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- pour ces mamouang kruk nam phrik มะม่วงคลุกน้ำพริก
(mangues vertes découpées et mélangées dans une sauce (très) épicée.
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Ci-dessous, notre choix pour un diner sur place :
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Voir également :
La reconversion de Mr Coconut (2)
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J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de "Mr Coconut" dont nous sommes clients depuis plusieurs années (voir les liens à la fin de cet article).
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Paow et son épouse se sont installés tout près de chez nous depuis déjà pas mal de temps, et continuent à vendre leurs produits (brochettes de porc sauce satay et glaces coco) sur les marchés et les foires des environs où on les croise régulièrement.
Récemment, ils ont aménagé un petit espace "restauration" juste devant chez eux...
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Soyons honnête, pour l'instant, ça reste encore... minimaliste... mais cela leur permet de vendre tous les jours et sans avoir à se déplacer (vente via les réseaux sociaux + livraison via Grab/Lineman)...
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<<<< Le menu s'affiche sur des bâches (utilisées également sur leurs stands lorsqu'ils se déplacent).
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Les plats proposés ne sont pas très nombreux
mais il y a de quoi faire un bon repas !
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Le choix est plus large coté desserts car "Mr Coconut" a diversifié son offre !
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La glace coco reste son best-seller mais il propose aussi plusieurs autres parfums dont une glace au durian qui mérite d'être goutée !
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A noter aussi la diversité des "toppings" à disposition
(les thailandais raffolent de ces garnitures ajoutées en complément par-dessus les boules de glace).
Globalement, c'est un endroit évidemment sans fioritures, conforme à l'ambiance "gargote" que j'ai déjà évoquée pour d'autres "restaurants" comparables,...
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...où on aime bien se rendre de temps en temps pour un repas simple et un moment agréable.
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Ci-dessous les précédents articles consacrés à Mr Coconut :
Khao Pong - Gourmandise du jour (25-01)
L'expression "khao pong" ข้าวโป่ง (traduisible par "riz gonflé" ou "riz bosselé")
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désigne une sorte de biscuit croustillant, formé à partir de galettes de riz gluant, chauffées sur la braise pour obtenir cet effet "boursouflé".
Le riz gluant, cuit à la vapeur, est écrasé pour le transformer en une sorte de pâte qui sera ensuite étalée et séchée pour constituer de fines galettes.
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Au moment de la préparation finale, les galettes sont recuites au dessus d'un barbecue.
<<<< La chaleur suffit à les faire gonfler mais il faut une manipulation rapide et précise pour leur donner cet aspect caractéristique et un croustillant parfait.
Voir cette vidéo sur FB.
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On peut également voir d'autres appellations :
- khao khuap ข้าวควบ ("riz compressé")
- khao kriab waow ข้าวเกรียบว่าว
(traduisible par "craquelins de riz cerf-volants")
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Très populaire en Isaan, le khao pong renvoie à une tradition ancienne selon laquelle, après la récolte, on transformait ainsi du riz gluant en galettes qui peuvent se conserver de longs mois.
Dans sa version la plus traditionnelle, le riz gluant est le seul ingrédient du khao pong qui lui donne sa saveur et sa couleur.
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Néanmoins, on peut trouver des versions plus diversifiées dans lesquelles sont ajoutés des compléments (sucre, graines, colorants,...) qui permettent de faire varier le goût et les couleurs.
Une autre préparation (plus rare) est également appelée "khao pong".
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Dans cette version, le riz gluant, venant d'être cuit à la vapeur, est également écrasé dans un mortier. Puis, des boulettes sont formées, éventuellement garnies, et enveloppées de sésame et/ou cacahuètes concassées.