8 ans sous le ciel de Thailande... - La couleur du ciel (24-11)
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Il y a précisément 8 ans aujourd’hui,
nous débarquions à l’aéroport de Bangkok avec l’intention de ne pas utiliser nos billets retour…
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8 ans sous le ciel de Thailande.
Plat du jour : "Tom Moo Toua Lissong"
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Voici un plat assez peu courant en Thailande mais typique des traditions culinaires des communautés d’origine chinoise.
"tom moo toua lissong"
ต้มหมูถั่วลิสง
(traduisez "soupe de porc aux cacahuètes")
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Je l’ai découvert lors d’une visite à Ban Chak Ngaeo, présenté sur un stand familial dont les effluves ne pouvaient pas me laisser insensibles.
Sa préparation est relativement simple et Noy l’a reproduite à la maison.
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Les ingrédients de base sont :
la viande de porc ("moo" หมู) >>>>
Ici il s’agit de jarret mais ce peut être des plats de cotes, de la longe, des pieds de porc,… (l’important est d’avoir des os qui contribueront à parfumer le bouillon).
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<<<< les cacahuètes fraiches ("toua lissong" ถั่วลิสง)
(décortiquées et mises à tremper au préalable)
Le porc est mis à cuire longuement (plus d’une heure, à moduler selon la qualité de la viande) dans un bouillon assaisonné avec de la sauce soja et une bonne quantité de poivre.
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Ajoutées ensuite, les cacahuètes cuiront moins longtemps (environ 30 mn) pour les garder consistantes voire même légèrement croquantes.
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Même si le résultat n’est pas des plus spectaculaires sur le plan visuel,... le mélange des composants donne une soupe particulièrement gouteuse et aux saveurs originales.
Fruit de saison (24-12)
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En ce moment, c’est la pleine saison des
fruits du dragon
"kaeow mang gorn" แก้วมังกร
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Voir également :