Noy et Gilbert en Thaïlande

Gourmandises du jour (22-02) - Les "rotis"

29 Janvier 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Contrairement à ce que pourrait laisser penser leur nom transcrit en français,

les "rotis" โรตี sont des crêpes...

tout à fait typiques de la street-food (cuisine de rue) thaïlandaise.

Elles sont préparées devant vous sur des petits stands (souvent ambulants) que l’on peut voir un peu partout : sur les marchés, devant les supérettes, sur les trottoirs,…

Celui-ci est situé en bord de route à moins de 100m de l’entrée de notre lotissement.

Je dois dire que je suis un client (très) régulier de Neung (c’est son nom) qui fait ses "rotis" à la perfection !

L’un des éléments qui fait une différence notable pour moi, c’est qu’elle utilise peu d’huile (moins en tous cas que certains de ses consoeurs/confrères).

La confection et la cuisson des crêpes sont plutôt rapides (les pâtons ont été préparés à l’avance), avec néanmoins un coup de main un peu particulier qui permet d’obtenir une texture légère et la forme carrée, caractéristique des "rotis" thaïlandaises.

Les photos ci-dessus sont extraites de ces vidéos (sur Facebook) :
Video 1 Video 2 Video 3 Video 4 Video 5

Les plus classiques sont sucrées, avec diverses garnitures possibles (banane, lait concentré sucré, œuf, crème chocolatée, confitures,…).
Pour ma part, je préfère une version simple avec seulement oeuf et sucre.

<<<< Il est possible aussi d’opter pour une version salée, par exemple avec du fromage.

Plus original, Neung confectionne aussi des "mini-rotis", petites crèpes rondes… idéales avec le café ou un yaourt !

D’origine indienne, les "rotis" sont des crêpes ou pains plats à base de farine de blé dont il existe de multiples déclinaisons dans beaucoup de pays (pas uniquement asiatiques).
Sa version thaïlandaise correspond au "maida paratha" que l’on retrouve dans les pays musulmans d’Asie du Sud-Est (Indonésie, Singapour, Malaisie) et donc logiquement dans le sud de la Thaïlande.

Les "rotis" sont aujourd’hui répandues partout dans le pays mais la majorité des vendeuses/vendeurs sont des musulmans.

C’est le cas de Neung, bien qu’elle et son mari soient originaires de la province de Surin (au sud de l’Isaan).

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>>> et depuis déjà quelques mois, le "caladium" est la plante à la mode en Thaïlande. Sa principale caractéristique, ce sont ces feuilles bicolores qui..."> Fleurs du jour (22-03)

28 Janvier 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Vues au marché aux fleurs Talaad Nad Klong Thom à Banglamung.

En thaï on l’appelle "bon si" บอนสี >>>>

et depuis déjà quelques mois, le "caladium" est la plante à la mode en Thaïlande.

Sa principale caractéristique, ce sont ces feuilles bicolores qui forment des dessins souvent spectaculaires.

Il en existe de très nombreuses variétés dont beaucoup sont très courantes mais les plus recherchées (en fonction de leur rareté et de leur beauté), atteignent des prix très élevés.

Elles ont carrément envahi les étals au point que dans un marché comme celui-ci elles sont plus nombreuses que les fleurs elles-mêmes.

Même si on peut en trouver à des prix relativement abordables, les caladium sont plutôt chères...

(100 bahts minimum pour le plus petit plant, de 200 à 1000 bahts pour des plantes de taille moyenne, jusqu’à plusieurs milliers de bahts pour les plus chères).

Scènes de la vie quotidienne (22-01)

27 Janvier 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

Dans les rues de Bangkok...

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Assortiment de fruits de mer, à Ban Samaesan.

26 Janvier 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lors de notre dernière balade à Ban Samaesan,
petit détour par les étals de fruits de mer...

<<<< Ici ce sont des méduses, vendues fraiches et sans traitement, à la différence de celles de couleur rouge/orangé que l’on voit sur certains marchés
(voir cet article).

Des limules, dont on ne mange que les œufs >>>>
(voir cet article).

<<<< Ces mollusques sont ceux sortis des coquillages appelés "main de tigre"
(voir cet article).

Des petits crabes et calamars cuits en friture >>>>
(voir cet article).

Enfin, voici un stand où sont proposées des brochettes un peu spéciales.

Il s’agit de petits calamars d'abord séchés au soleil, puis montés en brochettes.

A peine cuits au barbecue, ils sont ensuite "trempés" dans une sauce "nam jeem", à base de sauce tamarin, piments, sucre, sel, sésame... bien épicée certes, mais aussi assez fortement sucrée.

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Une journée de janvier... à Ban Samaesan - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/01/baladesamaesan1301.html