Noy et Gilbert en Thaïlande

Plat du jour : Kaeng Kai Dok Kuai

10 Février 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Voici une recette du quotidien préparée par Noy à la maison.

kaeng kai dok kuai แกงไก่ดอกกล้วย

แกง = "kaeng" = curry, soupe épicée
ไก่ = "kai" = poulet
ดอก = "dok" = fleur
กล้วย = "kuai" = banane

Il s’agit d’un plat mijoté, à base de viande de poulet et dans lequel la fleur de bananier est utilisée comme légume principal (comme pourrait l’être des feuilles de chou par exemple).

La fleur est dépiautée (à la manière d'un artichaut) puis émincée et lavée (comme de la salade).

Pour éviter qu'elle noircisse, Noy ajoute du gros sel dans l'eau de lavage.

Les ingrédients :

piments ("phrik khi nu" พริกขี้หนู) + échalotes ("hom deng" หอมแดง) écrasés dans un pilon, puis mélangés à des batons de citronnelle ("takhaï" ตะไคร้)

poulet ("kaï" ไก่), désossé et émincé

feuilles de basilic sucré ("bai menglak" ใบแมงลัก)

et donc la fleur de bananier ("dok kuai" ดอกกล้วย), dépiautée et émincée

Dans un peu d’huile, une base de sauce est constituée avec piments, échalotes, citronnelle et sauce poisson (nam pla). Le poulet y est saisi pendant quelques minutes avant d’ajouter de l’eau pour continuer la cuisson à gros bouillon.

On incorpore ensuite la fleur de bananier après l’avoir lavée et émincée.
En fin de cuisson, on ajoute les feuilles de basilic sacré.

<<<< Prêt à déguster !

La fleur de banane a une texture et un goût qui peuvent se rapprocher de l’endive ou du chou.

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Na Klua Walk & Eat Festival 2022

9 Février 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fètes-Festivals-Cérémonies, #Culture-Musique-Loisirs-Passions

Le Festival Walk & Eat à Na Klua avait débuté le 11 décembre dernier...

mais comme l’an dernier, a du s’interrompre pendant tout le mois de janvier en raison des aléas liés à l’épidémie de covid.

Nous y avons fait un tour samedi dernier.

Les décorations du Nouvel An Chinois
sont encore présentes >>>>
(voir cet article).

En ce week-end de reprise, les stands étaient un peu moins nombreux et la fréquentation moins forte que lors des éditions précédentes.

Néanmoins, l’ambiance reste très agréable avec toujours beaucoup de bonnes choses à déguster...

Et un petit spectacle de danses traditionnelles pour animer la soirée.

Voir ces vidéos sur Facebook : Vidéo 1 Vidéo 2 Vidéo 3

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Fleurs du jour (22-04)

8 Février 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Dans les jardins du

Chaba Hut Resort

à Pattaya.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Retour sur ce (très) bon weekend...

7 Février 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #News perso-Famille, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Toujours un plaisir d'avoir la visite de notre fille pour le weekend.

Samedi soir, nous avons fait un tour à Na Klua, pour le Walk & Eat Festival

(J’aurai l’occasion de vous en reparler)

(J’aurai l’occasion de vous en reparler)

Dimanche matin, la maison s’était transformée en "Noy Beauty Salon"…

(a priori, la "cliente" a été satisfaite)

Ensuite un (très) bon repas dans l’une de nos "cantines" préférées...

Le restaurant Rung lien pa malee, situé juste à coté de chez nous (voir cet article).

Au menu :

<<<< "tom kha kai"
(soupe de poulet au galanga et lait de coco)

"kop tod krathiem pik thai" >>>>
(grenouilles frites à l'ail et au poivre)

<<<< "plamuk nam dam bai chamuang"
(calamars en sauce noire, avec feuilles de cowa)

"kai tod khuea" >>>>
(poulet frit au sel)

Et enfin, retour à Na Klua, cette fois pour une balade au marché aux fruits de mer.

Ben voulait acheter des calamars séchés pour les ramener à Bangkok.

Ils sont déclinés ici en 3 versions >>>>

nature : "aplatis" au maximum mais sans aucun ajout
sucrée : agrémentés d'une sauce miel+piment
"sam lot" : agrémentés d'une sauce mélangeant les 3 saveurs, sucrée+salée+pimentée.

Quant à la soirée de dimanche, c’était devant la télé pour le France-Italie
du Tournoi des 6 Nations.

Sans doute pas un match mémorable mais qui présentait tout de même l’avantage d’être à une heure décente compte tenu du décalage horaire... (ce qui n’est pas si fréquent !)