Noy et Gilbert en Thaïlande

Visages de Thailande (26-21) - Festival en hommage à Phaya Sri Satta Nakarat (2)

Le café de Gong Valley (province de Ranong)

Festival en hommage à Phaya Sri Satta Nakarat à Nakhon Phanom

"Thailande" plutôt que "Siam" (décision du 20 juillet 1961)

19 juillet 2016 - 19 juillet 2026... 10 ans en Thailande !

Articles récents

Visages de Thaïlande (21-15)

16 Mai 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos, #Insolite

Visions insolites dans les allées de la foire à Surin, en marge du Festival des Eléphants.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

A la foire de Surin, en marge du Festival des Elephants. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/01/surinfoirefestivalelephants.html

Le lakham - Fruits et légumes de saison (21-08)

15 Mai 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Le lakham ระกำ est le fruit d’un palmier de la famille des salacca.

Son apparence ressemble beaucoup à celle du "salak", le fruit-serpent (voir cet article) qui est produit par un arbre de la même famille mais il est très différent à la dégustation.

Peu sucré et très amer, le lakham peut se manger cru avec une sauce très épicée ou un mélange sucre+sel+piment, comme d’autres fruits ayant également une forte amertume (par exemple le mombin ou le taling-pling). Mais il est plutôt utilisé en cuisine, comme légume d’appoint dans certaines soupes où il donnera une saveur aigre-douce.

Ce fruit n’est pas très courant sur les marchés mais on le voit dans notre région de mai à juillet.
La principale zone de production est la province de Trat (frontalière du Cambodge).

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Voir également :

Lakham et Salak - Fruits de saison (18-11) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2018/06/lakham.html

Ordination à Ban Praeng - Vu au temple (21-06)

15 Mai 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Bouddhisme-Croyances-Religions, #Fètes-Festivals-Cérémonies

En Thaïlande l’ordination d’un jeune moine est une cérémonie festive qui dure toute une journée et qui réunit beaucoup de monde (sa famille, ses amis, ses voisins,… et tous ceux qui veulent se joindre à la fête !).

Lors d’un séjour en Isaan, précisément dans le village de Ban Praeng บ้านแปรง (province de Nakhon Ratchasima), nous avions eu l’occasion d’assister à la fin d’une journée d’ordination, au moment où le futur moine se présente au temple.

Le futur moine est amené au temple à l’arrière d’un pick-up décoré pour l’occasion…

La fête a commencé à son domicile où il a été rasé et habillé d’une tenue blanche.

Il se recueille puis commence une procession (3 tours du bâtiment principal) accompagné par la foule des amis et des villageois.

Tout en marchant puis devant l'entrée, il distribue des petits paquets porte-bonheur qui contiennent des pièces de monnaie...

...et tout le monde se précipite pour les récupérer dans une ambiance de cour de récréation.

Il gravit ensuite les marches vers l’intérieur de l’ "ubosot" (la salle d'ordination) pour se présenter face au groupe des moines qui vont entériner son ordination et lui remettre ses habits de moine.

Le saviez-vous ?

Dans une ancienne légende bouddhiste, un serpent ou "naga" se changea en homme dans le but de devenir moine…
Pour cette raison, lors d’une cérémonie d’ordination, le futur moine doit répondre (entre autres) à la question :
« est-il bien un être humain ? »

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Cette cérémonie se déroulait dans un petit temple de village.

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Dans certains cas, le trajet du futur moine de son domicile au temple prend la forme d'une lente procession dans le village, rythmée par la musique.
Voir par exemple cet article (dans la province de Buriram) :

Procession d'ordination - Visages de Thaïlande (18-28) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2018/07/ordination.html

Vu au marché (21-08)

14 Mai 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?...

Vus sur notre marché à Rong Po.

Un stand de "nam prik" น้ำพริก présente diverses versions de la pâte de piments… toutes plus épicées les unes que les autres.

Des fleurs de citrouille "dok fakthong" ดอกฟักทอง et des "lakham" ระกำ (un fruit/légume dont je vous reparlerai).

Le prix des durians ทุเรียน est en baisse (100 ou 120 bahts/kg, ceux-ci sont de petite taille et de la variété "chanee").

Un stand propose des "maeng tod" แมงทอด, des insectes cuits en friture.

Voir cette video sur Facebook.

Un autre stand propose des "poo naa" ปูนา et des "hoy naa" หอยนา soit des crabes et des escargots des rizières.

Ramassés en Isaan, dans les rizières et les étangs (dont beaucoup sont asséchés en cette saison), ils ont été acheminés depuis Kalasin (à plus de 600km d’ici). Ils sont cuisinés à la vapeur ou en soupe.

Et aussi une autre soupe typique de l'Isaan
<<<< "kaeng nomaï" แกงหน่อไม้
à base de pousses bambous.

Des boules constituées avec une pâte à crêpe agrémentées de diverses garnitures salées (calamars, fromage, algues, surimi).

Divers petits gateaux également en forme de boules ou boulettes :

"khanom nga" ขนมงา
(à base de sésame et garnis de coco) >>>>

<<<< "khanom kai hong" ขนมไข่หงส์
(garnis d'un mélange légèrement salé)

"khanom kai nok kratha" ขนมไข่นกกระทา
(à base de patate douce) >>>

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Comme souvent, et bien que cela n’était pas du tout prévu ainsi, nous avons (évidemment !) ramené de quoi diner :

>>>> "hor mok pla" ห่อหมกปลา (chair de poisson mélangée avec pâte de piment, lait de coco, feuilles de combawa, sauce poisson, le tout est cuit à la vapeur en papillote dans des feuilles de banane).