Noy et Gilbert en Thaïlande

Visages de Thailande (22-25)

22 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Photos

A Angsila et Si Racha

lors du Amazing Seafood Festival

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Amazing Seafood Festival - Journée à Si Racha et Angsila - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/09/amazingseafoodfestival.html

Balade sur le Mékong à Chiang Khan.

21 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites

Dans la province frontalière de Loei
(nord de l'Isaan),

le Mékong แม่น้ำโขง
prononcez "Mae Nam Khong"

est indissociable de l’histoire de la petite ville de Chiang Khan (voir cet article).

<<<< Les balades en bateau sur le fleuve sont appréciés par les visiteurs (étrangers mais aussi thaïlandais), pour un moment agréable et un peu hors du temps.

A Kaeng Khut Khu แก่งคุดคู้
(à environ 5km du centre de Chiang Khan),

un embarcadère est aménagé.

>>>>

Le ticket est à 50 bahts pour un tour d'environ 1h.

On s’approche tout près de la rive laotienne...

...mais sans y accoster car il n’y a pas ici de poste frontière.

La frontière passe officiellement au milieu du fleuve mais on peut comprendre que, dans un tel environnement, les divisions administratives n’ont pas beaucoup de sens pour les locaux...

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Pour en savoir plus à propos de Chiang Khan :

Chiang Khan (province de Loei) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/07/chiangkhan.html

Plats du jour : kai pad kapi / laarb moo / pad phakbung

20 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Voici des exemples de plats du quotidien cuisinés par Noy à la maison.

Voici des exemples de plats du quotidien cuisinés par Noy à la maison.

Kai Pad Kapi ไก่ผัดกะปิ

Il s’agit de viande de poulet, simplement sauté dans une sauce à base de "kapi" กะปิ (pâte de piments+crevettes).

Dans un premier temps piments, échalotes et ail sont broyés puis mis à frire avec le "kapi". On y ajoute ensuite le poulet découpé en petits morceaux (avec les os pour plus de saveur !), quelques feuilles de kaphrao (basilic sacré) et un supplément de piments (à doser selon que l’on désire plus ou moins épicé).

Cuire quelques minutes en remuant bien… et c’est prèt.

Laarb Moo ลาบหมู

Cette salade tiède mélange porc haché, ail, échalotes, piments.
J’ai déjà souvent évoqué ce classique de la cuisine d’Isaan (voir cet article).

<<<< L’originalité ici ce sont les feuilles
qui l’accompagnent.

Leur nom en thaï :

ใบหูเสือ prononcez "bai hou suea"

signifie "feuilles oreille de tigre".

Coleus amboinicus de son nom savant,
originaire d'Afrique de l'est et du sud,
cette plante est courante en Thaïlande. >>>>

En cuisine elle peut s'utiliser dans des farces ou finement hachée sur des viandes (comparable à l'origan) mais Noy les consomme plutôt crues, comme des feuilles de salade.

Pad Phakbung ผัดผักบุ้ง

<<<< Les liserons d’eau (ผักบุ้ง prononcez "phak bung") sont des légumes verts très communs en Thaïlande, souvent servis en accompagnement des plats de viande.