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Gourmandises du jour (21-02) : khao mao tod / khak choup paeng tod
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Voici un assortiment de gourmandises sucrées, toutes cuisinées en friture (ทอด prononcez "tod").
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Je vous ai déjà parlé des beignets de banane "kuai tod" (voir cet article)
et j'aurai l'occasion de vous parler plus en détail des "khanom khai nok kratha".
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Le "khao mao" ข้าวเม่า est une variété de riz gluant hâtif qui est de couleur verte au naturel
(je vous en avais parlé dans cet article).
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<<<< Ici, il a été mélangé à du lait de coco et du sucre pour former une pâte liquide qui sert à enrober une banane. Le "beignet" ainsi constitué est cuit en friture dans une huile bouillante, pour donner le
"khao mao tod" ข้าวเม่าทอด
La combinaison du moelleux de la banane et du croustillant de la pâte frite donne un résultat succulent... encore meilleur dégusté légèrement tiède.
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Le petit biscuit au-dessus est constitué de cette même pâte liquide simplement cuite en friture.
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Les thaïlandais utilisent diverses pâtes à beignet pour faire des fritures aussi bien sucrées que salées (ainsi peuvent être enrobés des bananes ou des patates douces, du poulet ou des crevettes, etc...).
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En l'occurrence ici, les fruits (bananes et patates douces) ont été enrobés d'une pâte liquide (farine de riz, lait de coco, sucre, sel et graines de sésame) avant d'être frits dans l'huile bouillante en ajoutant des feuilles de pandan (ใบเตย prononcez "bay toeï") pour parfumer.
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Lors de la cuisson, des "résidus" de cette pâte se séparent des fruits et peuvent être récupérés dans l'huile de friture.
<<<< Après les avoir bien égouttés et séchés, on obtient ce résultat, très croustillant et parfumé.
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Le nom en thaï est :
"khak choup paeng tod"
กากชุบแป้งทอด
- กาก = "kahk" = résidu
- ชุบ = "choup" = enduire, recouvrir
- แป้ง = "paeng" = farine
- ชุบแป้ง = "choup paeng" = panure
- ทอด = "tod" = frit
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Voir également :
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Fleur du jour (21-05) - J'ai descendu dans mon jardin (11)
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En thaï , ces fleurs s’appellent "dok kaew" ดอกแก้ว.
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Ce sont celles d’un arbuste nommé "bois-jasmin", "oranger jasmin", ou "bois de satin" en français (murraya paniculata de son nom savant), très répandu en Thaïlande.
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Merci à Khiet de nous l’avoir confié il y a 18 mois.
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Fleurs très odorantes... un plaisir à humer dès que l'on passe à coté...
🎶 🎶 J'ai descendu dans mon jardin... 🎶 🎶
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Le charme de la langue francaise (21-02)... sur des raisins importés...
Ce sont des grains de raisins, vus dans un supermarché Tesco-Lotus.
Ces fruits sont importés des USA mais plusieurs mentions sur l'emballage sont...
en français !... tellement plus chic !
Luang Pho Phra Sai / Wat Pho Chai à Nong Khai
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Le Wat Pho Chai วัดโพธิ์ชัย
est le temple le plus emblématique de Nong Khai.
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Le temple lui-même n'est pas exceptionnel du point de vue architectural mais il est connu dans toute la Thaïlande pour abriter une statue de Bouddha dénommée :
Luang Pho Phra Sai
หลวงพ่อพระใส
>>>>
D'origine laotienne (style Lan chang), cette statue en bronze, avec une tête en or massif et ornée de rubis, représente le Bouddha assis dans la position dite "Bhumisparsha Mudra", soit "prenant la terre à témoin".
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Au 16ème siècle, régnant sur le royaume de Lan Chang (actuel Laos), le roi Setthathirath fit sculpter 3 statues de Bouddha similaires.
Exposées à Vientiane, elles furent désignées du nom de ses 3 filles Phra Soem, Phra Suk et Phra Sai.
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A la fin du 18ème siècle, les armées siamoises sous les ordres du futur Rama Ier, avaient vaincu celles du Lan Chang et entreprirent le pillage de Vientiane
(dérobant en particulier le "Bouddha d'émeraude", aujourd'hui exposé au Wat Phra Kaeo de Bangkok et devenu l'emblème religieux de la dynastie thaïlandaise actuelle).
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En 1827, souhaitant marquer son emprise sur le Laos,
le roi Rama III ordonna de faire amener au Siam les 3 statues dédiées aux filles du roi Setthathirath.
Lors du transport en bateau de Vientiane vers Nong Khai, l'une des statues, Luang Pho Phra Suk, disparut dans le Mékong.
Elle ne fut jamais retrouvée (la légende dit qu'elle est conservée par le Naga au fond du fleuve).
Une réplique est aujourd'hui exposée au Wat Si Khun Muang de Nong Khai (voir cet article).
Les deux autres statues arrivèrent à Nong Khai mais étaient censées être ensuite acheminées vers Bangkok, ce sera le cas pour Luang Pho Phra Saem qui est aujourd'hui exposée au Wat Pathum Wanaram (voir cet article).
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Concernant Luang Pho Phra Sai, la légende dit qu'il fut impossible de la sortir de l'enceinte du Wat Pho Chai au point que par deux fois, le chariot qui la transportait se brisa. Les locaux y virent le signe que la statue souhaitait rester sur place, probablement pour attendre le retour de Luang Pho Phra Suk.
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Ce récit est figuré sur les peintures murales à l’intérieur du temple.
Il fut donc décidé de garder cette statue à Nong Khai,
où elle est exposée au Wat Pho Chai depuis 1856.
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De par son histoire et les croyances qui y sont associées (de nombreux miracles lui sont attribués), cette statue fait l'objet d'un culte fervent de la part des locaux aussi bien que des visiteurs de passage à Nong Khai.
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Voir également :
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