Noy et Gilbert en Thaïlande

Une fête au temple... de quoi passer une bonne soirée...

29 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fètes-Festivals-Cérémonies, #Culture-Musique-Loisirs-Passions

Hier soir, la soirée n'était pas programmée... mais nous sommes passés devant l'une de ces fêtes/foires souvent organisées dans l'enceinte des temples en Thaïlande...

En l'occurrence, c'était au

Wat Bun Kanchanaram
วัดบุณย์กัญจนาราม
(situé à Jomtien).

Tous les ingrédients habituels y étaient :

de quoi manger (évidemment !)...

de quoi faire quelques bonnes affaires...

de quoi distraire les enfants...

de quoi distraire les plus grands...

...on joue au bingo / on écoute (ou on regarde) un concert de lukthung...

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Scènes de la vie quotidienne (22-10)

28 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique, #Photos

Sur les trottoirs de Bangkok...

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"Khao niao koy" - Gourmandise du jour / Fruit de saison (22-16)

27 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

En cette période de l'année on peut voir sur notre marché un dessert dénommé :

"khao niao koy" ข้าวเหนียวกลอย

Sur le même principe que l'emblématique "khao niao mamuang" (voir cet article), il associe le riz gluant et la coco avec un fruit découpé.

En l'occurrence il s'agit d'une variété d'igname sauvage dont le nom thaï est "koy" กลอย.

Le terme d' "igname" s'applique à la fois à la plante et à ses tubercules.

Dioscorea hispida de son nom savant, cette variété d'igname (également dénommé "igname indienne à trois feuilles") est originaire d'Asie du sud et du sud-est.

Ils contiennent des "saponines", des molécules qui les rendent toxiques s'il sont consommés frais.

La préparation pour rendre comestible le "koy" consiste à l'éplucher soigneusement, à le laisser tremper pendant plusieurs jours (l'eau a pour effet d'évacuer les saponines) puis à le faire sécher et enfin à le cuire à la vapeur.

Sa texture est farineuse, ressemblant à un féculent (pomme de terre, fève) et le "koy" n'a pas vraiment de saveur particulière. C'est le sucre et la coco qui donnent à ce mélange un vrai goût de dessert.