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/image%2F2121039%2F20260721%2Fob_b6f374_p2200738.JPG "Chaque année au début du mois de juillet, la ville de Nakhon...")
/image%2F2121039%2F20260721%2Fob_480c72_z1-6.JPG "Provinces de Buriram Kalasin Udon Thani .
- cliquez sur les photos...")
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/image%2F2121039%2F20260719%2Fob_66d77c_etz.JPG "Fleurs d'Isaan...
Provinces de Buriram / Sakhon Nakhon / Nakhon...")
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Le Parc...")
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/image%2F2121039%2F20260716%2Fob_c8f902_planche-contact-110.jpg "Cette année, le 14 juillet a fait l'objet de commémorations particulières...")
Vu au marché (20-15) - à Na Klua
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Ce matin, petit tour au marché de Na Klua.
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Je vous ai déjà parlé de ce marché où nous allons fréquemment... en après-midi.
Il fonctionne également le matin (de 4h à 12h) mais les vendeurs et les produits proposés sont assez différents (quasiment pas de plats cuisinés ni de viandes par exemple).
- Par contre, toujours beaucoup de fruits de toutes sortes
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Comme tous les ans à cette période, les fraises venues de Chiang Mai (nord du pays) sont proposées dans notre région depuis déjà un mois environ.
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- Et surtout beaucoup de poissons (très) frais.
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La plupart proviennent des environs et les variétés proposées sont vraiment très diverses.
- Comme sur d'autres marchés, on trouve aussi des petites portions de plats cuisinés à emporter.
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En l'occurrence, nous avons choisi :
"khao pad kapi" = riz sauté (à la pate de piment) avec omelette en filaments (30 bahts)
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"kai tod krathiem phrikthai" = poulet frit à l'ail et au poivre (20 bahts)
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Et ce soir, Noy a cuisiné
un "pla kapong" ปลากะพง
Le "barramundi" (lates calcarifer de son nom savant) est une espèce de poisson courante en Thaïlande, assez comparable au bar ou loup de mer qu'on trouve en Europe.
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Pour le "pla kapong tod" ปลากะพงทอด, le poisson est simplement frit dans un bain d'huile puis accompagné d'une sauce "nam prik" aux échalotes (bien épicée bien sur !)...
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D'autres articles à propos du marché de Na Klua :
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Vu au temple (20-13)
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Les mobiles vus au Wat Phu Thong Thep Nimit (province de Udon Thani).
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- cliquez sur les photos pour agrandir -
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Repas du jour : laarb et tom-yam
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Au menu ce soir, deux recettes très classiques concoctées par Noy.
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- Laarb Moo ลาบหมู
Il s'agit d'une salade tiède à base de viande hachée.
Ce plat, emblématique de la cuisine d'Isaan, est désormais très répandu en Thaïlande, possiblement décliné avec toutes sortes de viandes (porc, boeuf, poulet, canard) ou de poissons.
On en consomme souvent au restaurant (surtout en Isaan bien sur) mais de temps en temps, Noy aime bien en préparer un à la maison et "à sa façon".
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Au préalable, la viande (ici du porc) est cuite seule.
Généralement, Noy utilise du porc haché mais pour renforcer le goût, elle aime y ajouter des rognons de porc juste découpés grossièrement.
<<<<
Les autres ingrédients (oignon, échalote, ciboulette thaï, coriandre, jus de citron, piment, poudre de riz gluant grillé "khao khwa", sauce poisson, glutamate) sont incorporés progressivement pour constituer un mélange homogène.
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- Tom Yam Pla ต้มยำปลา
Il s'agit d'une soupe privilégiant les saveurs aigre et épicée, caractéristique de la cuisine thaïlandaise.
Elle est agrémentée selon les cas, de viande, poisson, fruit de mer,... On peut également y ajouter du lait de coco (ça n'était pas le cas dans la recette de ce soir).
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<<<< Les différents ingrédients (galanga, citronnelle, feuilles de combawa, échalote) sont mis à bouillir pendant quelques minutes, en ajoutant la pate de piment ("nam phrik phao")... à doser généreusement si l'on souhaite un plat bien épicé...
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Selon qu'il soit cru ou pré-cuit (comme c'est le cas ici), le poisson est incorporé plus ou moins tôt dans le bouillon. >>>>
La ciboulette thaïe et des feuilles de culantro (coriandre longue) sont ajoutées en dernier.
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Pour cette préparation, Noy a utilisé des poissons séchés, plus précisément des
"pla nua on" ปลาเนื้ออ่อน
à savoir une variété de poissons-chat de petite taille.
Les poissons ont été séchés et pré-cuits au barbecue. Il suffit alors de les briser en morceaux avant de les incorporer dans le bouillon.
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- cliquez sur les photos pour agrandir -
Faut le voir chez soi ! (20-06)
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La Tour Eiffel reste une valeur sure en Thaïlande...
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même un peu transformée en... moulin à vent !
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D'ailleurs, au même endroit, était vendu un (vrai) moulin à vent... hollandais (?)... de plus petite taille.
>>>>
D'autres objets de décoration ainsi que des fontaines murales y étaient également présentés.
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Faut le voir chez soi !...
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Vu à Surin :
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