Noy et Gilbert en Thaïlande

3 recettes à base de porc

31 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Le porc, relativement bon marché, est une viande très largement consommée en Thaïlande.
Voici trois plats à base de porc, typiques de la cuisine thaïlandaise du quotidien.

Moo sam chan pad kapi หมูสามชั้นผัดกะปิ

En thaï, l'expression

"moo sam chan" หมูสามชั้น

désigne la poitrine de porc (en référence à ses trois composantes : la peau, le gras et la viande).

หมู = "moo" = porc
สาม = "sam" = trois
ชั้น = "chan" = étage, niveau, couche

Découpée en dés elle est ici cuite dans une poêle en y ajoutant le "kapi" กะปิ (pate de piments et crevettes) ainsi qu'un peu de sucre.
La viande est ensuite mélangée à des piments verts longs et quelques feuilles de basilic.

"Pad Kaphrao Moo" ผัดกะเพราหมู

Ici, la viande de porc hachée est cuite dans une poele ou un wok, puis mélangée avec des feuilles de basilic sacré (kaphrao), des piments, de l’ail, de la sauce soja.

Le pad kaphrao ผัดกะเพรา est une préparation très classique qui peut être cuisinée avec diverses viandes (voir par exemple cet article).

"Moo Nam Tok" หมูน้ำตก

Originaire d'Isaan, cette préparation est assez proche du laarb (salade tiède préparée avec des viandes hachées).

La viande de porc (filet, échine) est découpée en lamelles, cuite dans une poêle, puis mélangée avec échalotes, piments, riz grillé en poudre (khao khwa), sauce poisson, oignons blancs,…

L'expression "nam tok" น้ำตก signifie littéralement "cascade, chute d'eau" et elle fait simplement référence à ce que la viande contient du liquide (son sang), intégré à la recette.

Fleurs du jour (21-09)

30 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Lors de notre balade dans la région de Chanthaburi.

(ici au Wat Khao Sukim)

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Balade dans la région de Chanthaburi - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/03/baladechanthaburi.html

Le Grand Canyon de Chonburi

29 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites

Le Grand Canyon Kiri
แกรนด์แคนย่อน คีรี

est situé précisément à Huai Kapi, tout proche de Chonburi (la capitale de notre province).

Cette appellation est sans doute un peu abusive dans la mesure où il s'agit simplement d'une ancienne carrière, reconverti récemment en une attraction touristique.

<<<< La trace des chemins empruntés par les camions qui charriaient les pierres est encore visible sur un flan de la falaise.

Les visiteurs sont assez rares (et ce, indépendamment de l’effet Covid) car l’endroit est finalement peu connu et plutôt excentré, dans une région qui compte bien d'autres attractions.

Le site est relativement peu mis en valeur et les aménagements y sont succincts :

pas de belvédère d’observation, pas de zone aménagée pour des photos-souvenirs comme les thaïlandais les affectionnent,
aucune rambarde de sécurité sur le chemin au bord de la falaise qui pourtant à certains endroits tombe à pic sur une bonne centaine de mètres.
pas d'accès aux berges du lac artificiel constitué au fond du "Canyon".

Un petit bar/restaurant permet tout de même de s'installer pour apprécier la vue plongeante sur le Canyon.

La voie ferrée Bangkok-Sattahip passe juste à coté du site (elle était utilisée pour le transport des roches extraites de l'ancienne carrière).

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Juste à coté se dresse la "Snow Mountain" (traduisez "montagne de neige")...

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Cette appellation (encore) trompeuse désigne en fait une formation rocheuse de forme assez originale... et dont la couleur claire peut effectivement vaguement évoquer celle de la neige...