Noy et Gilbert en Thaïlande

Le marum - Fruits et légumes de saison (22-05)

17 Mars 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

En thaï, cet arbre s'appelle

"ton marum" ต้น มะรุม

Moringa oleifera de son nom savant, il est très répandu en Thaïlande, y compris dans les zones urbanisées.
Résistant à la sécheresse, très prolifique, sa croissance est très rapide (il peut mesurer jusqu'à 10m).
Les jeunes feuilles, les gousses, les graines, les fleurs, l'écorce et les racines sont toutes utilisables.

En cette saison, on utilise principalement ses fruits (comme des légumes en fait) qui se présentent sous la forme de gousses :

"fak marum" ฝัก มะรุม,

assez longues (20 à 50cm), au goût amer.

Lorsque les fruits sont murs, on peut aussi récupérer les graines :

"med marum" เมล็ด มะรุม,
consommées comme des pois ou utilisées pour produire de l'huile.

Les jeunes feuilles

"yod marum" ยอด มะรุม,

également consommables, sont utilisées fraiches dans des soupes, salades, omelettes,... ou séchées et écrasées en poudre pour des préparations médicinales.

En tant que légume, le marum มะรุม
est incorporé dans des soupes épicées :

des "kaeng som" แกงส้ม (voir cet article), le plus souvent avec des poissons.

Comme pour beaucoup de plantes en Thaïlande le moringa est désigné de différentes façons selon les régions :

le nom le plus courant "Marum" มะรุม est celui utilisé dans les régions de la Thaïlande centrale,

mais aussi :

"Phak Makhon Kom" ผักมะค้อนก้อม dans le Nord de la Thaïlande,
"Phak Hihum" ผักอีฮุม en Isaan,
"Ka Neng Doeng" กาแน้งเดิง pour les Karens dans la région de Kanchanaburi,
"Phak Nua Kai" ผักเนื้อไก่ pour les Shan dans la région de Mae Hong Son (extrème nord du pays).

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Vu au marché (22-05)

16 Mars 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Rong Po…

Voir ces vidéos sur Facebook :

Vidéo 1 Vidéo 2 Vidéo 3 Vidéo 4

Quelques précisions sur certains produits vendus ici :

<<<< "padmee" ผัดหมี่
Ce sont des nouilles de riz vendues déjà cuites, la couleur marron provient de la sauce soja ajoutée à la cuisson.

"lad-chong" ลอดช่อง >>>>
Ces filaments semblables à de gros spaghettis, sont confectionnés en farine de riz ou de tapioca. Mélangés dans du lait de coco, ils sont servis très frais sur de la glace pillée.

<<<< "djakachan" จักจั่น
Ce sont des cigales.
Les insectes peuvent être vendus vivants ou cuits avec sauce soja et feuilles de pandan.

"kaï tod" ไก่ทอด >>>>
Il s'agit de chair de poulet, découpée
en petits morceaux qui sont cuits en friture.
Sur certains stands, le poulet tend à remplacer le porc pour ce genre de préparation
(en raison de la hausse des prix).

- cliquez sur les photos pour agrandir -

L’artisanat traditionnel du bambou à Phanat Nikhom

15 Mars 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites

A Phanat Nikhom (au nord de la province de Chonburi),

le Traditionnal Bamboo Handicraft Center

ศูนย์ส่งเสริมฝีมือจักสานด้วยไม้ไผ่

a pour objectifs de promouvoir la production locale d’objets en osier et de préserver ce savoir-faire traditionnel.

Il y là à la fois :

un petit musée qui expose les origines de cet artisanat dans cette région et la diversité de sa production,

un entrepôt où des bambous sont conservés, séchés et taillés,

un atelier où des produits en osier sont confectionnés devant les visiteurs,

une boutique qui propose des objets fabriqués sur place ou chez des artisans affiliés qui travaillent à leur domicile.

Certains témoignent d'un travail particulièrement sophistiqué.

En 1978, à la suite d’une visite de la Reine Sirikit (mère du roi actuel Rama X) à Phanat Nikhom,

<<<< Mme Pranee Boriboon
(épouse du maire de l’époque)

a commencé à enseigner la vannerie à son domicile puis à recenser les artisans traditionnels dans la région.

L’activité s’est progressivement développée avec la diversification de la production et l’introduction de nouveaux designs.

Les objets créés ici, toujours de manière artisanale, ont acquis une certaine notoriété en Thaïlande et sont même exportés vers l’Europe et l’Amérique du Nord.

Le mobile ci-dessous, réalisé également tout en bambou, est considéré comme un porte-bonheur.

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Voir également :

Phanat Nikhom (province de Chonburi) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/10/phanatnikhom.html

Ce fut un très bon weekend…

14 Mars 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Culture-Musique-Loisirs-Passions

Nous avons eu la visite de Joel, un lecteur assidu du blog avec qui nous échangions sur Facebook depuis plusieurs années sans avoir pu nous rencontrer auparavant.

Partageant plusieurs centres d'intéret (toujours virtuellement jusqu'ici), c'était un plaisir de lui faire découvrir quelques unes de nos bonnes adresses...

D'abord pour bien manger (évidemment !), les pieds dans le sable, à Na Jomtien.

Et comme en plus, le restaurant s'appelle "Old friend"...

Aussi pour l'emmener flâner dans "notre" marché

à Rong Po,

que j'évoque si souvent sur ce blog.

Voir cet article ou celui-ci.

Retour à la maison ensuite pour déguster les achats faits au marché...

Mention spéciale pour l'omelette aux oeufs de fourmis (50 bahts la portion au marché)

"krajiao kaï mot deng" ไข่เจียวไข่มดแดง (préparée par Noy).

Et pour finir la soirée, petit tour au

Hot Tuna Bar à Pattaya
histoire d'écouter un peu de musique "qui fait du bruit"...

Voir ces vidéos sur Facebook Vidéo 1 Vidéo 2

Le bar a été réaménagé (pendant la période de fermeture "covid").

Le décor a été modernisé mais l'essentiel demeure... des musiciens toujours aussi efficaces pour distiller une bonne dose de rock'n'roll live !

Et enfin, dimanche, déjeuner dans l'incontournable

Rung Lien Pa Malee ร้าน ลุงเรียง & ป้ามาลี,

ce restaurant situé juste derrière chez nous, que j'ai aussi déjà évoqué à plusieurs reprises dans de précédents articles (voir celui-ci ou celui-là).

Merci Joel d'être venu jusqu'à nous, ravis de ces excellents moments passés ensemble.
Bonne continuation pour la suite de ton voyage et à la prochaine pour sur !