Noy et Gilbert en Thaïlande

Fleur du jour (18-06) - Dok Yaa Nouad Meow

4 Février 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos, #Parlons Thaï

Photographiée dans notre jardin

Fleur du jour (18-06) - Dok Yaa Nouad Meow

Les thaïs appellent cette fleur ดอกหญ้าหนวดแมว , prononcez "Dok Yaa Nouad Meow", ce qui pourrait se traduire par "la fleur de la plante en forme de moustache de chat".

ดอก prononcez "Dok" = fleur
หญ้า prononcez "Yaa" = herbe, plante
หนวด prononcez "Nouad" = moustache
แมว prononcez "Meow" = chat

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Tam Kuai - Salade de banane

3 Février 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Le Tam Kwai ( ตำกล้วย ) est une spécialité de l'Isaan, qui s'apparente à une déclinaison du célèbre Som Tam ( ส้มตำ ).

Le principe de préparation est similaire mais l'ingrédient de base est différent bien sur : la banane en lieu et place de la papaye verte.

Autre différence importante : l'ajout du mayom, ce petit fruit jaune très amer (voir cet article)

On retrouve néanmoins beaucoup d'autres ingrédients communs : tomate, aubergines (jaunes et non vertes), sauce poisson, saumure, sucre, citronnelle, petits crabes noirs,... et aussi évidemment, des piments !!

Tous sont découpés, mélangés puis écrasés dans un pilon pour en faire une sorte de purée.

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-11.html)

L'ingrédient principal est donc ici une banane de variété particulière appelée en thaï "Kuai Tani" ( กล้วยตานี ), musa balbisiana de son nom savant.

Consommées vertes et comme légumes, leur chair est peu sucrée et comporte des graines.