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/image%2F2121039%2F20260723%2Fob_2a6efd_00-4.JPG "Les stands de nourriture sont très nombreux lors du Festival...")
/image%2F2121039%2F20260730%2Fob_2311ce_planche-contact-1.jpg "En Thailande, cette semaine comportait 2 jours fériés consécutifs...")
/image%2F2121039%2F20260728%2Fob_2e6a9b_a-3.jpg "De temps en temps, au moment du petit-déjeuner , il est agréable...")
/image%2F2121039%2F20260728%2Fob_c8fe67_00.jpg "Coucher de soleil un soir d'orage... au Phra Rattanamongkol Thep...")
/image%2F2121039%2F20260728%2Fob_a8f5ce_p2220094b.jpg "En ce moment, à Bangkok , le centre commercial Samyan Mitrtown...")
/image%2F2121039%2F20260726%2Fob_af7b67_planche-contact-1.jpg "Vus au Talaad Nam Don Wai ตลาดน้ำดอนหวาย (province de Nakhon...")
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/image%2F2121039%2F20260726%2Fob_96a5e5_c1-1.JPG "A Nakhon Phanom , la deuxième soirée du Festival en hommage à...")
/image%2F2121039%2F20260725%2Fob_7086b7_planche-contact-11.jpg "Dans le district de Kra Buri (province de Ranong ), Gong Valley...")
/image%2F2121039%2F20251005%2Fob_df54ce_a.jpg "Dans la province de Uthai Thani .")
Fleurs comestibles (1) - Dok Sano
En Thaïlande, il y a de nombreuses fleurs comestibles utilisées dans des salades, des soupes, des omelettes, des gâteaux... En voici un premier exemple.
Cette petite fleur jaune s'appelle ดอกโสน (prononcez "Dok Sano"). Son nom scientifique est sesbania bispinosa.
Elle est vendue sur les marchés comme un légume. En cuisine, elle peut être cuite en friture mais le plus généralement, elle est utilisée pour agrémenter des salades ou des omelettes.
Les tiges sont épluchées pour ne garder que les fleurs. Pour préparer une omelette, elles sont lavées puis mélangées aux oeufs battus.
Le goût est assez similaire à une omelette aux herbes (après cuisson, le parfum des fleurs a quasiment disparu, remplacé par celui de la sauce soja !)
Elle sert également à la confection de gâteaux ( ขนมดอกโสน "Khanom Dok Sano")
Le Pheka - Savez vous ce que c'est ? (10)
Ce légume s'appelle le "Pehka" ( เพกา )
( Oroxylum indicum de son nom savant)
En fait il s'agit du fruit qui pousse aux cimes d'un grand arbre (du même nom), de 10 à 12 mètres de haut.
Nous en avons quelques beaux spécimens autour de chez nous dans des jardins ou en bord de foret.
Des fleurs d'un rouge très foncé apparaissent au bout de longues tiges, laissant se développer en-deçà, des fruits en forme de longues gousses.
Ces gousses peuvent se récolter vertes ou à pleine maturité.
Assez répandu en Isaan, le pehka est désigné dans cette région par le mot :
ลิ้นฟ้า , prononcez "lin fa",
ce qui signifie "langue bleue"
(en référence à la forme du fruit sur l'arbre et à la couleur du ciel sur lequel il se détache...).
Pour le cuire, les longues gousses sont grillées au barbecue, puis épluchées pour ne garder que la pulpe à l'intérieur
Elle peut être mélangée à des préparations comme le "larb" ลาบ (hachis de viande ou poisson cuisiné avec herbes, piment, échalottes,...)
Le gout est fort, très amer et plutôt désagréable (pour un palais comme le mien en tous cas !) et les plus jeunes gousses peuvent même se manger crues...
Les gousses sont vendues à l'unité (10 ou 15 baths au marché à coté de chez nous).
Bientôt des papayes dans le jardin... ? (4)
Là ça commence à ressembler vraiment à des papayes !...
de la taille d'un gros cornichon... certes... !
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