Noy et Gilbert en Thaïlande

Gourmandises du jour (23-05)

6 Avril 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Voici deux exemples de "gourmandises" (salée et sucrée), achetées lors de notre balade au bord de la plage de Pattaya, à l'occasion du du EEC Colourfull Festival (voir le lien à la fin de l’article).

Hang Moo Hop Ong
หางหมูอบโอ่ง

Ce sont des queues de porc cuites à l’étouffé.

Elles sont disposées verticalement sur les parois de grandes jarres au fond desquelles est allumé un feu et qui font donc office de four.

Ce mode de cuisson leur donne un goût succulent et une texture à la fois moelleuse et croquante, comparable à celle obtenue pour le "moo krob" หมูกรอบ (la "poitrine de porc croustillante" est une préparation classique de la cuisine thaïlandaise).

Cela permet également d’évacuer une bonne partie du gras par "transpiration"…

Il est récupéré sous la jarre et pourra être utilisé en cuisine comme saindoux.

Découpée,
emballée,...
<<<<

... puis dégustée à la maison,
>>>>

accompagnée ici d'un riz frit ("khao pad" ข้าวผัด)

et d'une salade de mangue ("yam mamouang" ยำมะม่วง).

Khanom Tom Baytoeï
ขนมต้มใบเตย

Ces petits gâteaux sont à base de coco et leur particularité tient à leur mode de cuisson.

Des petites boulettes de pulpe de coco sont enveloppées d’une pâte en farine de riz, colorée en vert avec du pandan (en thaï : ใบเตย prononcez "baytoeï").

Elles sont mises à cuire en bouillon pendant quelques minutes (elles remontent à la surface lorsqu’elles sont assez cuites), puis enveloppées de filaments de coco.

Plusieurs autres petits desserts étaient proposé sur ce stand...

... qui était tenu par des personnes venues de

Takhian Tia
("notre" village,
voir cet article).

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Vu au EEC Colourfull Festival :

Festival des "Couleurs de l'Est" / Expo "Journée du patrimoine" - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/04/eeccolourfull-thaiheritageconservationday.html

>>> (voir cet article ). <<<< "louk nieng" ลูกเนีย (voir cet article ). "tong teng farang" โทงเทงฝรั่ง >>>> (voir cet article ). <<<< "ma-praang" มะปราง c’est..."> Fruits et légumes de saison / Vu au marché (23-05)

5 Avril 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Fruits et légumes de saison / Vu au marché (23-05)

Fruits et légumes sur les marchés…

<<<< "dok khae" ดอกแค
(voir cet article).

"khi nok" ขี้นก >>>>
(voir cet article).

<<<< "louk nieng" ลูกเนีย
(voir cet article).

"tong teng farang" โทงเทงฝรั่ง >>>>
(voir cet article).

<<<< "ma-praang" มะปราง
c’est la pleine saison en ce moment
(voir cet article).

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Festival des "Couleurs de l’Est" / Expo "Journée du patrimoine"

4 Avril 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fètes-Festivals-Cérémonies, #Culture-Musique-Loisirs-Passions, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Le weekend dernier, sur la plage centrale de Pattaya se tenaient simultanément
deux festivals / expositions,

mettant en valeur d’une part

les spécialités locales >>>>
(pas uniquement culinaires !),

et d’autre part

<<<< divers artisans et artistes
(venus présenter leurs œuvres dans le cadre de la journée du patrimoine thaïlandais - voir cet article).

Festival des "Couleurs de l’Est" / Expo "Journée du patrimoine"

Le EEC Colorfull Festival

était organisé conjointement par les provinces de Chachoengsao / Chonburi / Rayong

Le sigle EEC (pour Eastern Economic Corridor, soit "Corridor Economique de l'Est") fait référence à la zone économique spéciale regroupant ces 3 provinces.

Créée en 2017, cette structure gouvernementale a pour mission de faciliter le développement économique de la région, en particulier par le financement de grands projets d’infrastructures (TGV, autoroutes, aéroports, zones industrielles, ports…).

Les stands installés en bord de plage proposaient beaucoup de choses à déguster… et à acheter…

Les stands installés en bord de plage proposaient beaucoup de choses à déguster… et à acheter…

Par ailleurs, à l’occasion de la

Journée du patrimoine thaïlandais,

une vaste exposition avait été installée sur la plage.

Y étaient présentés :

des accessoires, costumes, masques utilisés dans les représentations de théâtre et danse traditionnels.

des instruments de musique traditionnels,

des œuvres d’artistes (peintres, sculpteurs,…) qui travaillaient également sur place devant les visiteurs,

des réalisations d'artisans traditionnels venus de diverses régions,

J’aurais l’occasion de vous reparler de certains exposants.

2 avril : Thai Heritage Conservation Day (Journée du patrimoine thaïlandais) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/03/0204thaiheritageconservationday.html

Sieng Isaan et Dueanphen Amnuaiphon au Wat Banglamung

3 Avril 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Culture-Musique-Loisirs-Passions

Lors de la fête au Wat Banglamung, la semaine dernière, des concerts de lukthung-molam étaient programmés tous les soirs…

Les spectacles étaient présentés sur des scènes en plein air, installées dans l'enceinte même du temple...

...avec des décors plus ou moins imposants et des sonos toujours très puissantes.

Le mardi, nous avons assisté au spectacle de la troupe Sieng Isaan เสียงอีสาน.

(désormais un "classique" pour nous - voir ces précédents articles en 2018 et 2019).

Toujours très nombreux sur scène, travestis, chanteuses, chanteurs, danseuses, danseurs,…

se succèdent pendant de longues heures (jusqu’à 3h du matin !) alternant tableaux de cabaret, sketches et rythmes plus ou moins endiablés…

Voir ces vidéos sur Facebook : Vidéo 1 Vidéo 2 Vidéo 3

Le jeudi c’était un récital de

Dueanphen Amnuaiphon เดือนเพ็ญ อำนวยพร

Originaire de Na Chueak (province de Maha Sarakham),
elle a commencé sa carrière en 1986, et a connu le succès dès les années 1990s.

Elle n’est plus vraiment en haut de l’affiche aujourd’hui...

...et son show était plutôt… minimaliste.

Reste que sa voix et son style musical, caractéristiques du "molam" หมอลำ traditionnel (parfois désigné comme le "blues des rizières"), continuent de faire le bonheur des amateurs.

[Official MV] เมื่อไหร่จะพอ : เดือนเพ็ญ อำนวยพร อาร์ สยาม

https://www.youtube.com/watch?v=6TrSo_ZEkT0

Ici la vidéo sur Youtube de son plus gros succès.

- cliquez sur les photos pour agrandir -