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/image%2F2121039%2F20260726%2Fob_af7b67_planche-contact-1.jpg "Vus au Talaad Nam Don Wai ตลาดน้ำดอนหวาย (province de Nakhon...")
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/image%2F2121039%2F20260726%2Fob_96a5e5_c1-1.JPG "A Nakhon Phanom , la deuxième soirée du Festival en hommage à...")
/image%2F2121039%2F20260725%2Fob_7086b7_planche-contact-11.jpg "Dans le district de Kra Buri (province de Ranong ), Gong Valley...")
/image%2F2121039%2F20251005%2Fob_df54ce_a.jpg "Dans la province de Uthai Thani .")
/image%2F2121039%2F20260724%2Fob_06b1c7_00.JPG "A Chanthaburi , le Wat Khet Na Bunyaram วัดเขตร์นาบุญญาราม est...")
/image%2F2121039%2F20260723%2Fob_81ad5b_z2-6.JPG "Lors de la première soirée (pluvieuse) du Festival en hommage...")
/image%2F2121039%2F20260721%2Fob_b6f374_p2200738.JPG "Chaque année au début du mois de juillet, la ville de Nakhon...")
/image%2F2121039%2F20260721%2Fob_480c72_z1-6.JPG "Provinces de Buriram Kalasin Udon Thani .
- cliquez sur les photos...")
/image%2F2121039%2F20260718%2Fob_89c881_planche-contact-1.jpg "Le pays que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Thailande...")
Plat du jour : Aom Kaï
Voici une préparation culinaire typique de l’Isaan.
Son nom en thaï est :
อ่อม , prononcez "aom".
Comme souvent, elle est déclinable avec plusieurs types de viandes (bœuf, porc, poulet, grenouille) ou également du poisson ou des mollusques (poisson-chat, coques).
Le nom du plat ainsi préparé sera formé en associant "aom" au nom de la viande utilisée.
Ce plat mijoté peut être considéré comme une variante de "kaeng" แกง mot thaï désignant les currys, mais le mode de préparation et les ingrédients sont légèrement différents.
Le point commun est bien sur la présence du piment écrasé, >>>>
mais pas sous forme de pâte.
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La recette qui suit, concoctée par Noy à la maison, est un "aom kaï" อ่อมไก่ donc cuisiné avec du poulet.
Les principaux ingrédients :
- Echalotes et piments écrasés sont mis à chauffer dans un filet d'eau avec une branche de citronnelle découpée.
- Les morceaux de poulet sont ajoutés pour être saisis pendant quelques minutes.
- On ajoute ensuite un peu d'eau, du sel, un soupçon de glutamate (exhausteur de goût), la sauce poisson ("nam pla"), puis dans un deuxième temps la sauce "saumure" ("nam palaa") et une plus grande quantité d'eau. On laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes environ, le temps de bien cuire la viande.
- On incorpore ensuite les légumes (en l'occurrence ici courgettes et haricots longs) et on laisse mijoter environ 5 minutes de plus.
- En fin de cuisson, on mélange des feuilles de "maenglak", une variété de basilic thaï au goût citronné.
Au final, cela donne un plat complet, équilibré, très agréablement parfumé et plus ou moins épicé... selon la quantité de piment bien sur !
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Le "maenglak" แมงลัก
est une variété de basilic parfois appelé "basilic lao" ou "basilic citron" (en référence à son parfum citronné). En language d'Isaan, on l'appelle "pak i-tou" (idem en laotien).
Ocimum citriodorum de son nom savant, c'est un hybride entre le basilic commun et le basilic dit américain.
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Cette plante aromatique est utilisée dans de nombreux plats thaïlandais (currys, soupes,...).
On en trouve bien sur couramment sur les marchés mais Noy préfère s'approvisionner directement au jardin...
Faut le voir chez soi !... (19-04)
Faut le voir chez soi...!!
...du moins dans son garage !!
C'est une Jeep, style "Big foot"... avec une statuette "stylisée" sur le capot...
... et bien sur, une "petite" sono pour mettre l'ambiance !
- cliquez sur les photos pour agrandir -
Une journée ordinaire...
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Nous avons juste à coté de chez nous, un excellent restaurant dont je vous ai déjà parlé :
Rung lien pa malee ( ร้าน ลุงเรียง & ป้ามาลี )
Voir : http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/un-p-tit-resto.html
Il n'est ouvert que le midi mais l'adresse est connue et très fréquentée.
Que des classiques au menu aujourd'hui :
- ปลาหมึกน้ำดำ "Pamuk Nam Dam" soit "Calamars en sauce noire"
- ไก่ผัดเผ็ดกาลามะพร้าว "Khai Pad Pet Kala Maphaow" soit "Poulet épicé sauté aux lamelles de noix de coco"
- กุ้งผัดวุ้นเส้น "Khung Pad Woonsen" soit "Crevettes et pâtes vermicelles sautées"
- ไก่ทอดเกลือ "Khai Tod Khua" soit "Poulet frit au sel"
- cliquez sur les photos pour agrandir -
et (pour Noy) une boisson originale : น้ำบ๊วย prononcez "nam bway"
C’est une sorte de sirop (dilué) fait à partir d’un fruit appelé communément :
"prune chinoise" ou "abricot japonais"
(Prunus mume) dont le nom thaï est บ๊วย prononcez "bway".
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En fin d'après midi, un tour au marché de Rong Po (le plus proche de chez nous, nous y allons même assez souvent en vélo).
Les mangues et les ramboutans pour nous, les épis de maïs pour Aeng, notre chien (si si !)
Et un petit en-cas pour patienter jusqu'au diner...
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Dans le même ordre d'idée, lors d'une autre visite au marché :
/image%2F2121039%2F20190131%2Fob_4cde54_anguilles-3.JPG)
Flamboyant orange... - Fleur du jour (19-17)
Un flamboyant orange en pleine floraison... dans le parc de notre lotissement.
- cliquez sur les photos pour agrandir -
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Pour en savoir plus sur le "flamboyant" :
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