Noy et Gilbert en Thaïlande

Gourmandise du jour (5) - Thabthimkhrop ruammit

24 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Sur les marchés thaïlandais, entre autres choses, on trouve toutes sortes de desserts.

Celui-ci a un nom un peu compliqué :

ทับทิมกรอบรวมมิตร

prononcez "Thabthimkhrop ruammit" , ce qui se traduirait par "sorte de rubis mélangés" :

ทับทิม prononcez "thabthim" = rubis, le même mot désigne aussi la grenade (le fruit)
กรอบ prononcez "khrop" = forme, sorte de
รวมมิตร prononcez "ruammit" = mélanger

Sur place, il vous sera servi dans un verre sur de la glace pilée.

Gourmandise du jour (5) - Thabthimkhrop ruammit

Il s'agit en effet d'un mélange :

les billes translucides sont des fruits de palmier, les "louk chak" (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/louk-chak-un-autre-fruit-du-palmier-a-sucre.html)
les filaments sont des pates fabriquées à base de farine de riz
les lamelles jaunes sont découpées dans des fruits de jacquier
le tout est mélangé et coloré dans un sirop sucré rouge (d'où l'appellation "rubis")

Comme souvent dans la cuisine thaïlandaise, sur la même méthode de préparation, il existe plusieurs variantes dans les ingrédients, par exemple en remplaçant le sirop par du lait de coco, les louk chak par des tubercules, le jacquier par du ramboutan, etc... Le principe du "mélange" reste le même, donc le nom aussi !

Ces sirops de la marque Hale's sont très répandus en Thaïlande et ils servent souvent de colorant pour des préparations pâtissières ou des boissons.

Le rouge est fait à partir du "salak" ou "fruit du serpent".

Fruits de saison (4) - Vu au marché (19)

23 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Vie quotidienne-pratique

Aujourd'hui, au marché, nous avons acheté des mangues avec une couleur un peu inhabituelle, d'un marron un peu terne... En fait, cette couleur est complètement naturelle, résultat de la maturation de certaines mangues lorsqu'elles ne sont pas emballées ou protégées de la lumière et de la chaleur.

Ai-je besoin de préciser qu'elles sont... sucrées, fondantes,... délicieuses...

Quant au prix : 50 baths (1,30 €) / kg

Les mangues sucrées sont traditionnellement d'une couleur jaune plus ou moins éclatante...

Fleur du jour (21)

23 Juillet 2017 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Ce sont des "Dok Khao Phansa" (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/07/dok-khao-phansa.html) que nous avons rapportées et plantées dans notre jardin...