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/image%2F2121039%2F20260728%2Fob_a8f5ce_p2220094b.jpg "En ce moment, à Bangkok , le centre commercial Samyan Mitrtown...")
/image%2F2121039%2F20260726%2Fob_af7b67_planche-contact-1.jpg "Vus au Talaad Nam Don Wai ตลาดน้ำดอนหวาย (province de Nakhon...")
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/image%2F2121039%2F20260726%2Fob_96a5e5_c1-1.JPG "A Nakhon Phanom , la deuxième soirée du Festival en hommage à...")
/image%2F2121039%2F20260725%2Fob_7086b7_planche-contact-11.jpg "Dans le district de Kra Buri (province de Ranong ), Gong Valley...")
/image%2F2121039%2F20251005%2Fob_df54ce_a.jpg "Dans la province de Uthai Thani .")
/image%2F2121039%2F20260724%2Fob_06b1c7_00.JPG "A Chanthaburi , le Wat Khet Na Bunyaram วัดเขตร์นาบุญญาราม est...")
/image%2F2121039%2F20260723%2Fob_81ad5b_z2-6.JPG "Lors de la première soirée (pluvieuse) du Festival en hommage...")
/image%2F2121039%2F20260721%2Fob_b6f374_p2200738.JPG "Chaque année au début du mois de juillet, la ville de Nakhon...")
/image%2F2121039%2F20260721%2Fob_480c72_z1-6.JPG "Provinces de Buriram Kalasin Udon Thani .
- cliquez sur les photos...")
Des papayes dans le jardin ! (11) - et en salade (le Som Tam)
Et comme je vous l'avais dit... (http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-10.html)
Noy a utilisé une papaye verte pour faire un
"Som Tam" ( ส้มตำ )
Le "Som Tam" est communément appelé "salade de papaye verte" mais ça n'est pas tout à fait une salade comme on peut l'entendre en France. Par exemple, la "vinaigrette" n'existe pas, il n'y a ni huile, ni vinaigre...
Comme souvent dans les recettes thaïlandaises, les dosages et la composition détaillée peuvent varier selon les régions et selon les ingrédients disponibles.
Tous les ingrédients sont crus et la papaye (verte et utilisée ici comme un légume) en est l'élément de base.
Elle est épluchée puis découpée selon une méthode précise : avec un couteau à grande lame, plusieurs coups répétés viennent entailler la surface de la papaye qui est ensuite découpée en filaments longs et fins.
On y ajoutent les piments (bien sur !), tomates, aubergines ou haricots longs, citron, sauce poisson, sucre, et ensuite (éventuellement et au choix) des petites crevettes séchées, des petits crabes noirs, des poissons en saumure, des morceaux de tofu (pour les végétariens).
Autre élément indispensable : le mortier ( ปูน , prononcez "poun") et son pilon dans lequel le mélange est mixé, plus ou moins écrasé avec des gestes énergiques.
Lorsqu'elle n'est pas mûre, la papaye a une légère saveur piquante. Sa texture est croquante et ferme, ce qui lui permet de supporter le passage dans le mortier.
Le résultat est agréable à l'oeil et aussi au palais...
Le "som tam" est souvent épicé (plus ou moins selon le nombre de piments bien sur)...
Par prudence, et pour éviter le "syndrome du dragon", il vaut mieux le demander "maï phet" (ไม่เผ็ด). En principe, cela signifie "non épicé" mais, en la matière, l'échelle thaïlandaise ne commence pas tout à fait au même niveau que ce qu'imagine les européens...
Ceci dit, franchement, un "som tam" sans piment perd beaucoup de son charme !!
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Le "Som Tam" est un plat traditionnel du Nord-Est de la Thaïlande (l'Isaan dont Noy est originaire, voir http://lopezthai.over-blog.com/-7) et du Laos.
Préparé dans toutes les familles, c'est un plat du quotidien, bon marché, qui constitue souvent l'essentiel du repas, accompagné de riz gluant, le khao niaow (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/l-isaan-pays-du-kao-niao.html) et de divers crudités.
Le Festival Végétarien 2017
Depuis jeudi dernier a débuté le "Festival Végétarien" dont je vous avais parlé l'an dernier.(voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/10/le-festival-vegetarien.html)
Cette tradition est d'origine chinoise mais pendant cette période de 10 jours (du 19 au 29 octobre cette année), de nombreux thaïlandais s'astreignent à un régime végétarien assez strict. C'est aussi l'occasion d'organiser des foires estampillées "végétariennes" dans des villes, des quartiers où la communauté sino-thaïe est bien implantée.
Pour l'occasion, les habituels calicots jaunes qui désignent la nourriture végétarienne sont réapparus dans beaucoup de restaurants.
Néanmoins, l'ambiance est un peu moins festive qu'à l'habitude (en particulier à Phuket dont le Festival a été tronqué) afin de tenir compte du deuil national (L'an passé le Festival s'était tenu avant le décès du Roi Bhumibol).
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Phuket Vegetarian Festival 2017 - Nine Emperor Gods Festival in Phuket
The Phuket Vegetarian Festival is a colourful event held from October 19 to 28, 2017, celebrating the Chinese community's belief that abstinence from meat and various stimulants during the ninth ...
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Nous avons fait un tour à Na Klua (tout près de chez nous) où il y a un important temple chinois géré par la Fondation Sawang Boriboon.
Pendant ces 10 jours, dans les rues alentours, de nombreux stands et restaurants proposent une multitude de produits et plats végétariens.
Il y a là une grande variété de saveurs, d'ingrédients, de modes de cuisson...La cuisine est inventive, parfois surprenante et souvent appétissante.
De simples fruits ou légumes, toutes sortes de gateaux et de friandises, des soupes, des plats en sauce, frits, au barbecue, etc... pour la plupart à découvrir en ce qui me concerne !
Même si, personnellement, je n'ai aucune intention de me convertir au régime végétarien (ou végétalien), j'ai pu goûter quelques préparations tout à fait délicieuses...
Voici par exemple des bouchées préparées sur place.
La pate est cuite "sous cloche" puis les garnitures (nouilles, soja, légumes, haricots,...) sont ajoutées avant de rouler le tout comme de petits raviolis.
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Sawang Boriboon (สว่างบริบูรณ์) est une ONG basée à Na Klua (à coté de Pattaya) fondée en 1948 par un thaïlandais d'origine chinoise.
Très impliquée dans divers domaines (éducation, secourisme, assistance aux malades, aux sinistrés) ses actions humanitaires sont d'abord locales mais pas seulement, elle intervient par exemple pour porter l'assistance humanitaire dans les zones inondées du pays.
Fleurs du jour (31)
- cliquez sur les photos pour les agrandir -
Deuil national (13) - A quelques jours des cérémonies
Compte tenu de la longévité de son règne (70 ans) très peu de thaïlandais ont assisté à la crémation d'un roi, la dernière fut celle du Roi Rama VIII en mars 1950 (4 ans après sa mort). (https://youtu.be/8FeVrZlGlE4)
/https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FjvYEY1K1Z4A%2Fhqdefault.jpg)
I WAS BORN IN THE REIGN OF THE KING RAMA 9 OF THAILAND - SEK LOSO
SONG : I WAS BORN IN THE REIGN OF THE KING RAMA 9 OF THAILAND Artist : SEK LOSO
https://www.youtube.com/watch?v=jvYEY1K1Z4A&feature=youtu.be
Sek Loso est l'une des figures les plus populaires du rock thaïlandais
/https%3A%2F%2Fwww.bangkokpost.com%2Fmedia%2Fcontent%2F20171020%2Fc1_1345578_171020042236_620x413.jpg)
Thais, their late King and the last goodbye
https://www.bangkokpost.com/opinion/opinion/1345578/thais-their-late-king-and-the-last-goodbye
Un éditorial (en anglais) qui revient sur le règne de Bhumibol, son importance dans l’histoire récente de la Thaïlande et son prestige auprès des thaïlandais.
D'autres cérémonies concernant des personnalités de la famille royale ont eu lieu plus récemment mais sans commune mesure avec celle qui se prépare pour la semaine prochaine.
en 1996 pour la princesse Srinagarindra, mère du Roi Bhumibol et grand-mère du roi actuel
en 2008 pour la princesse Galyani, soeur du Roi Bhumibol
Lors de la dernière crémation royale, celle de la Princesse Galyani en novembre 2008, l'Etat Thaïlandais avait déjà dépensé une somme énorme (300 millions de bahts, 7,5 millions € environ). Nul doute qu'elle sera largement dépassée en cette année 2017 (certaines estimations parlent de plus de 500 millions de baths, 13 millions € environ).
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Vidéo du crématorium royal, véritable monument éphémère construit spécialement sur la place Sanam Luang
En Thaïlande, les membres de la famille royale sont considérés comme des demi-dieux vivants, ils bénéficient donc logiquement d’un traitement particulier lors des cérémonies funéraires :
- de véritables monuments construits pour l'occasion (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/deuil-national-derniers-preparatifs-pour-le-crematorium-monumental.html)
- des rituels en grande pompe en plein coeur de Bangkok,
- la restauration et la sortie des chariots mortuaires vieux de deux siècles (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/09/deuil-national-derniers-preparatifs.html) pour des processions gigantesques
- plusieurs milliers de soldats mobilisés, drapeaux en berne et population invitée à porter du noir et à participer aux offrandes dans tout le royaume (voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/deuil-national-les-fleurs-en-bois-de-santal.html).
- annulation des événements festifs dans tout le pays et les chaînes de télévision priées de s'assurer que leurs programmes sont "de circonstance".
Conformément aux croyances bouddhistes, lorsqu'un membre de la monarchie disparaît, il fait ensuite l'ascension du Mont Meru.
En atteignant le sommet de cette montagne située au centre de l'univers, il retrouve sa place parmi les divinités.
De son vivant, le roi Bhumibol (Rama IX) avait déjà un statut de demi-Dieu, après des décennies de culte de la personnalité le présentant comme le père de la Nation, garant de l'unité et de la stabilité du pays.
La question de la royauté est si importante en Thaïlande que c'est au nom de sa protection que les militaires ont justifié le coup d'Etat de mai 2014, alors que l'état de santé du roi s'était grandement détérioré et que la pays s'enlisait dans une nième crise politique.
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Un dossier très complet (en anglais) édité par le Bangkok Post expliquant les aspects religieux, culturel, symbolique, historique des funérailles royales.
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L'Administration Métropolitaine de Bangkok (BMA) a installé plusieurs écrans géants autour de Sanam Luang, le terrain de crémation, pour les gens qui viendront assister à toutes les cérémonies du 25 au 29 octobre (la crémation du Roi, se tiendra précisément le 26 octobre).
Par ailleurs, de nombreux transports en commun (métro, navettes fluviales, bus) seront gratuits entre les 25 et 27 octobre. Tout est fait pour attirer la foule la plus nombreuse possible sur les lieux des cérémonies, les autorités tablent sur plusieurs centaines de milliers de personnes réunies au centre de Bangkok.
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Les statistiques de visites dans le Dusit Maha Prasart Throne Hall où était exposée l'urne royale jusqu'au 05 octobre sont impressionnantes :
- ce sont plus de 12,7 millions de personnes qui sont venues rendre hommage au roi défunt en 337 jours, soit plus de 37 000 / jour en moyenne pendant 11 mois !
- plus de 110 000 visiteurs se sont pressés le dernier jour et les journées records ont culminé à 90 300 visiteurs le dimanche 1er octobre (jusqu'à 3h30 dans la nuit !), 73 889 personnes le 26 septembre et 73 614 le 30 décembre dernier.
- les donations quant à elles, ont finalement atteint près de 890 millions de baths (23 millions d'€ env.).
https://www.bangkokpost.com/news/general/1337852/13m-people-paid-respects-to-late-king
