vie quotidienne-pratique
>>> Ces gousses sont utilisées comme légumes dans des soupes (voir cet article ). <<<< "pla laï" ปลาไหล..."> Vu au marché (23-04)
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Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?
Vu sur notre marché de Rong Po.
Quelques précisions sur certains produits présentés ici :
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"fak marum" ฝัก มะรุม >>>>
Ces gousses sont utilisées comme légumes
dans des soupes (voir cet article).
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<<<< "pla laï" ปลาไหล
Les anguilles sont présentées vivantes puis tuées
sur place (voir cet article).
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"dok sadao" ดอกสะเดา >>>>
On cuisine à la fois les fleurs et les feuilles,
généralement en soupe (voir cet article).
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<<<< "makhram" มะขาม
C'est la saison du tamarin, venu de la région de Phetchabun (voir cet article).
Scènes de la vie quotidienne (23-03)
En Thaïlande, devant les supérettes de quartier (7-Eleven, Family Mart, Big C Mini), on trouve presque systématiquement des vendeurs de "street-food" (ou autres types de nourritures diverses), installés sur des stands plus ou moins fixes.
En voici 2 exemples... dont nous sommes régulièrement clients…
- Ci-dessous, cette jeune femme propose toutes sortes de petites brochettes cuites sur un barbecue (porc, poulet, boeuf), sans oublier les "carrés" de riz gluant.
- Le couple ci-dessous propose des desserts (faits maison) à base de coco.
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Mes préférés sont :
les "khao tom mat" ข้าวต้มมัด >>>>
(riz gluant+banane+lait de coco+sucre)
cuits à la vapeur enveloppés dans des feuilles de bananier.
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<<<< les "khanom saï saï" ขนมใส่ไส้
(farine de riz+pulpe de coco+sucre de palme)
dont j'avais parlé dans l'article ci-dessous.
Vu au temple (23-03)
Préparatifs pour la soirée de
Makha Bucha
au Wat Nong Yai
(au nord de Pattaya).
Vu au marché (23-03)
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Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?
Vu au marché de Photisarn à Na Klua.
Focus aujourd'hui sur ces stands spécialisés :
- Ici on vend de quoi préparer des "khanom jeen" ขนมจีน.
Ces nouilles de riz s'accompagnent de sauces à base de lait de coco, chair de poisson et pâte de piments (voir cet article)
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Elles sont vendues en portions, les sauces sont dans des poches plastiques.
- Ce stand sert de la viande de porc cuite en sauce "pha-lo" (voir cet article).
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Outre le classique "moo sam chan" หมูสามชั้น,
(poitrine de porc), notre choix s'est porté sur une
<<<< "lin moo" ลิ้นหมู (langue de porc),
en l'occurrence particulièrement goûteuse...
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La viande est découpée à la demande.
- A l'arrière d'un stand de boucherie...
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La viande est débitée... à coup de hache !
>>>>
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<<<< Et le gras de porc est découpé en petits morceaux qui serviront à faire du
saindoux "nam man moo" น้ำมันหมู
(utilisé à la place de l'huile pour certaines préparations "à l'ancienne").
- Sur ce stand mobile, diverses saucisses montées en brochettes, sont cuites au barbecue.
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Les "sai kok" ไส้กรอก ne sont pas constituées exclusivement de viande. Selon les cas, la garniture peut être un mélange de viande de porc ou de boeuf, riz, nouilles, herbes,...
15 bahts (0,40 €) / unité >>>>