vie quotidienne-pratique - Noy et Gilbert en Thaïlande

>>> Cette salade épicée est l’équivalent..."> Repas à la maison... achetés à l'extérieur - Bon appétit bien sur !...(29)

11 Juillet 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Voici quelques exemples typiques de plats directement ramenés du marché ou des stands de street-food autour de chez nous.

<<<< "laarb pla-duk" ลาบ ปลาดุก
(salade épicée à base de poisson-chat)

"tam krathon" ตำ กระท้อน >>>>
Cette salade épicée est l’équivalent d’un "som-tam" dans lequel la papaye est remplacée par le santol (voir cet article).

<<<< "hor mok pla" ห่อหมก ปลา
C’est une préparation épicée de type curry (sans lait de coco dans ce cas) a base de chair de poisson, cuite à la vapeur, emballée dans une feuille de bananier.

"moo ded dio tod" หมูแดดเดียวทอด >>>>
Porc séché cuit en friture (voir cet article).

<<<< "khanom kip tod" ขนมจีบทอด
<<<< "gyoza tod" เกี๊ยวซ่าทอด
Raviolis au porc cuits en friture.

Fritures de poissons ou de crevettes avec feuilles de combawa ("baï makroud" ใบมะกรูด)

Autant dire qu'au quotidien, on trouve facilement de quoi "improviser" le repas... avec un choix très large, des préparations originales, des saveurs diversifiées... et sans même avoir besoin de cuisiner.

Vu au marché (23-11)

6 Juillet 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Rong Po.

Voici 2 produits plutôt inhabituels :

dans ce bac, ces sachets contiennent des écureuils ("kallog" กระรอก)...

Leur peau est enlevée et ils sont présentés comme des volailles.
Ca ressemble à des lapins (du moins en Europe, car les thailandais n'en mangent pas).

ici, c'est une très grande raie ("pla kraben" ปลากระเบน) qui a été découpée...

Ses "ailes" ont été débitées sous la forme d'énormes pavés.

Vu la taille de son arête centrale >>>>
(plutôt qu'arête, on parle de cartilage),
son envergure devait être spectaculaire !

Focus aussi sur un vendeur de produits non alimentaires.

>>>>

A l'arrière de ce pick-up sont proposés divers produits de droguerie (dont certains sont à manipuler avec précaution) :

<<<< des répulsifs pour à peu près tous types d'insectes (fourmis, cafards,...) ou animaux (souris, lézards, serpents,...)

...ainsi que de la pâte mort-aux-rats >>>>

<<<< des "serpentins" utilisés
pour éloigner les moustiques

des "médicaments"
pour animaux de compagnie >>>>
(ils sont censés soigner à peu près tout :
maladies de peau, problèmes gastriques,...)

J'ai descendu dans mon jardin (20)

27 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Vie quotidienne-pratique

🎶 🎶 J'ai descendu dans mon jardin... 🎶 🎶

Dans notre (tout petit) jardin, Noy a quelques pieds de plantes qu'elle entretient et renouvelle régulièrement. Cela lui permet d’avoir à disposition quelques ingrédients à utiliser en cuisine pour des soupes, des salades,…

En voici 3 exemples :

"baï hou suea" ใบหูเสือ >>>>
signifie en français "feuilles oreille de tigre".

<<<< "baï yira" ใบยี่หร่า
en français, "feuilles de fenouil".

"baï cha-plu" ใบชะพลู >>>>
en français, "feuilles de bétel".

<<<< Ici, ce sont des fleurs de citrouille…

Plutôt élégantes, mais malheureusement le plant en question s’est arrêté aux fleurs et n’a pas produit de légumes…

A propos des fleurs de citrouille ("dok fak thong" ดอกฟักทอง) :

Dok Fak Thong - Fleurs comestibles (23-01) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/01/dokfakthong.html

Vu au marché (23-10)

23 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Ban Nawang.

Voir ces vidéos sur Facebook : Vidéo 1 Vidéo 2

Quelques précisions sur certains produits présentés ci-dessus :

<<<< "khao kha moo" ข้าวขาหมู
La viande de porc (jarret ou pieds) est cuite en mijotant dans une préparation de type "pha lo" พะโล้ (voir cet article)