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parlons thai
Fruits et légumes de saison (20-07)
Ces gros tubercules sont en fait...
des racines de lotus
en thaï หัวบัว prononcez "wah boua"
- หัว = "wah" = tête
- บัว = "boua" = lotus
Ils peuvent être cuisinés comme légumes, (frits, cuits à la vapeur) ou également comme fruits confits en desserts, prisés en particulier par les chinois.
On les utilise aussi pour faire cette boisson :
น้ำหัวบัว prononcez "nam wah boua".
<<<<
Les tubercules sont épluchés et découpés en tranches, puis simplement cuits en bouillon pendant environ 1 heure, en ajoutant du sucre. Le liquide ainsi obtenu est servi tiède, comme un thé.
Le goût est original, légèrement parfumé... très agréable !
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Bien entendu, les lotus sont très courants partout en Thaïlande, et toutes les composantes de cette plante peuvent être valorisées :
- les fleurs sont parmi les plus utilisées pour les offrandes au bouddha,
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- les tiges sont utilisées en cuisine comme légumes,
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- les graines sont des friandises, dégustées comme des amandes ou des cacahuètes, :
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- les racines de lotus ne sont pas très courantes mais on en trouve sur certains marchés.
Celles-ci ont été photographiés à Yaowarat, le quartier chinois de Bangkok.
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Désinfection anti Covid-19
Ce matin, c'était (un peu) ambiance "Star Wars" dans notre lotissement.
En fait, il s'agit d'une opération organisée par la municipalité de Takian Tiah. dans le cadre de la lutte contre le Covid-19.
Les équipes de désinfection parcourent la ville depuis quelques jours.
Difficile de dire si ce genre de pulvérisation est vraiment efficace dans la lutte contre le virus...
...mais dans tous les cas, on dira que ça peut pas faire de mal.
Une action de prévention a également été organisée au Wat Weluwanaram (le temple le plus proche de chez nous).
A plus grande échelle, des opérations de désinfection ont lieu tous les jours, un peu partout dans le pays.
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Voir également :
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Le saviez-vous ?
L'acronyme COVID-19 désigne la maladie respiratoire provoquée par le virus qui est lui-même dénommé SRAS-CoV-2.
CO pour "Corona"
VI pour "Virus"
D pour "Disease" (maladie en anglais)
19 pour 2019 (année où est apparu le virus).
En Thaïlande aussi l'expression anglophone COVID-19 est couramment employée mais en thaï, le nom complet du โควิด-19 prononcez "kowid sip kao" est :
โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019
- โรค = "rokh" = maladie
- ติดเชื้อ = "tid chuah" = infectieuse
- ไวรัส = "wyrad" = virus
- โคโรนา = "khorona" = corona
Vu au marché (20-05) - Fruits et légumes de saison (20-05)
Fruits et légumes hier au marché de Buakhao (à Pattaya).
<<<< Des (très) gros citrons...
มะนาว prononcez "manao"
<<<< Du raisin sans pépin...
องุ่น prononcez "agnun"
(celui-ci est importé d'Australie).
<<<< Ce légume s'appelle
"krathiep khiao" กระเจี๊ยบเขียว
Il s'agit du "gombo", utilisé principalement dans des soupes et très répandu en Afrique.
<<<< Ici, ce sont
des "bouab ngou" บวบงู
(cela signifie "courgettes-serpents"
mais en français, ce légume est appelé "courge-éponge").
<<<< Des petites aubergines (très amères) appelées
มะเขือพวง prononcez "makhua phoang"
("aubergine sauvage" ou "fausse aubergine" selon leur nom français).
<<<< Ces bogues s'appellent
des "louk nieng" ลูกเนีย
(jengkol en français) dont les graines se consomment comme légumes, crus ou bouillis.
<<<< Des asperges vertes.
หน่อไม้ฝรั่ง prononcez "nomaï farang"
(j'aurais l'occasion de vous en reparler).
Et la saison des fraises n'est toujours pas terminée !
Celles-ci viennent du "Royal Project" de Chiang Mai (petit effet marketing avec cette pancarte...)
Plantes aromatiques au jardin.
Dans notre (petit) jardin, Noy s’est aménagé un espace dédié aux plantes aromatiques.
Et bien sur elle y puise régulièrement pour agrémenter sa cuisine.
Selon les mois, la production varie et se renouvelle régulièrement :
- du basilic thaï = โหระพา
prononcez "horapha"
- de la citronnelle = ตะไคร้
prononcez "takhaï"
- du basilic sacré thaï = กะเพรา
prononcez "kaphrao"
<<<< et dans sa version "rouge" = กระเพราแดง
prononcez "kaphrao deng"
- de l’herbe à paddy (ou ambulie aromatique)
= ผักแขยง
prononcez "pak kayeng"
- de la bergamote = มะกรูด
prononcez "makroud"
- du basilic sucré = แมงลัก
prononcez "maenglak"
- de l’aneth = ผักชีลาว
prononcez "pakchi lao"
- du basilic africain (appelé aussi faux basilic)
= ยี่หร่า
prononcez "yira" ou "yila"
- de la stévia = หญ้าหวาน
prononcez "yah whan"
