fleurs-fruits - Noy et Gilbert en Thaïlande

"Dok kuai", les fleurs de banane - Fruits et légumes de saison (22-14)

24 Août 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

En Thaïlande, les "fleurs de banane"
ดอกกล้วย, prononcez "dok kuai",

(qui sont plus exactement des fleurs de bananiers) sont couramment consommées comme légume.

Elles sont vendues sur les marchés, parfois en bord de route,…
Et l’idéal bien sur c’est de pouvoir les récolter directement sur l’arbre.

La fleur de bananier est la partie mâle accrochée à l'extrémité des régimes de bananes.

En cuisine, on peut les utiliser de diverses manières.

Lorsqu’elle est épluchée, les pétales de la fleur de banane ressemblent à des feuilles de salade ou de chou et se cuisinent à l’identique :

cuites dans des soupes ou à la vapeur,
en servant d’enveloppe pour des farcis ou des papillotes
découpées pour s’intégrer à des salades ou des fricassées de légumes.

A la dégustation (crue et non assaisonnée), la fleur de banane se rapproche de l’artichaut ou de l'endive, par son goût (parfois un peu aigre) et son croquant.

Le saviez-vous ?

Outre ses qualités gustatives, on prête à la fleur de banane de multiples vertus thérapeutiques : contre le diabète, pour la perte de poids, contre la dépression, pour la production de lait maternel,...

Voir cet article.

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Voir ci-dessous un exemple de plat préparé avec des "dok kuai" :

Plat du jour : Kaeng Kai Dok Kuai - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/02/kaengkaidokkuai.html

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Fleurs du jour (22-21) - Fleurs d'Isaan

15 Août 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleurs d'Isaan...

Vues dans les provinces de

Buriram

Si Saket

Ubon Ratchathani.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Fleurs du jour (22-20)

3 Août 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos, #Animaux - Insectes

Petite ballade fleurie dans notre lotissement...

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Ces fleurs sont celles :

d'un flamboyant orange

d'un "chamchuri"

des arbres dont je vous avais parlé dans les articles ci-dessous :

Fleurs du jour (19-16) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/04/chamcurilgh.html

Flamboyant orange... - Fleur du jour (19-17) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/06/flamboyantorange.html

Fruits de saison (22-13)

26 Juillet 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Voici quelques fruits visibles sur les marchés en ce moment.

En provenance de Sai Yok (province de Kanchanaburi) :

les dattes (อินทผลัม prononcez "hintaphalam"), consommées fraiches, sont encore considérées ici comme un peu "exotiques" mais la production locale augmente et l’on en voit assez régulièrement sur les marchés.

En provenance de la province de Loei (voir cet article) :

des fruits du dragon (แก้วมังกร prononcez "kaeow mang gorn" - voir cet article)
dont une variété particulière de petite taille est très gouteuse.

des avocats (อาโวคาโด prononcez "avokhado").

En provenance de la province de Chanthaburi :

mangoustans, ramboutans, longanes

<<<< Les santols (กระท้อน prononcez "khathon")
sont encore nombreux… ici, de grande taille.

La saison des mangues est passée...
(มะม่วง prononcez "mamouang") >>>>
les prix ont un peu augmenté.

<<<< Ces jacquiers (ขนุน prononcez "khanoun")
sont de petite taille et ont une forme ovoïde
assez inhabituelle.

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Par contraste, voici des fruits et légumes importés vendus dans un supermarché Makro
...et pas vraiment aux mêmes prix (!) :

<<<< des artichauts importés d’Australie
999 bahts soit 27,00 € / kg

des myrtilles importées du Pérou >>>>
239 bahts / la barquette de 500grs – soit 12,90 € / kg

<<<< des cerises importées des USA
399 bahts / la barquette de 450grs – soit 23,95 € / kg