fleurs-fruits - Noy et Gilbert en Thaïlande

>>> สละ prononcez "salak" (voir cet article ), <<<< des mangues (bien que hors saison actuellement)..."> Fruits de saison (22-17) - Vu au marché (22-23)

21 Octobre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Des fruits photographiés ces dernières semaines…
sur les marchés…

<<<< des santols
กระท้อน prononcez "khathon" (voir cet article),

des fruits du serpent >>>>
สละ prononcez "salak" (voir cet article),

<<<< des mangues (bien que hors saison actuellement)
มะม่วง prononcez "mamouang" (voir cet article),

des fruits du dragon >>>>
(dont la pleine saison est également passée)
แก้วมังกร prononcez "kaeow mang gorn"
(voir cet article).

Souvent présentés aussi à l’arrière de pick-ups…

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Fleurs du jour (22-26)

11 Octobre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Au hasard de diverses balades...

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Fleurs du jour (22-25)

30 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Spécial fleurs de cactus et autres plantes grasses.

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Mention spéciale pour cette plante grasse que les thaïlandais ont appelée :

"hang ling" หางลิง
traduisez "queue de singe"...

(on se demande pourquoi !)

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Vues à Chachoengsao lors du Festival des Mangues :

Foire des mangues à Chachoengsao - Fruits de saison (22-06) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/04/journeemangochachoengsao.html

"Khao niao koy" - Gourmandise du jour / Fruit de saison (22-16)

27 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

En cette période de l'année on peut voir sur notre marché un dessert dénommé :

"khao niao koy" ข้าวเหนียวกลอย

Sur le même principe que l'emblématique "khao niao mamuang" (voir cet article), il associe le riz gluant et la coco avec un fruit découpé.

En l'occurrence il s'agit d'une variété d'igname sauvage dont le nom thaï est "koy" กลอย.

Le terme d' "igname" s'applique à la fois à la plante et à ses tubercules.

Dioscorea hispida de son nom savant, cette variété d'igname (également dénommé "igname indienne à trois feuilles") est originaire d'Asie du sud et du sud-est.

Ils contiennent des "saponines", des molécules qui les rendent toxiques s'il sont consommés frais.

La préparation pour rendre comestible le "koy" consiste à l'éplucher soigneusement, à le laisser tremper pendant plusieurs jours (l'eau a pour effet d'évacuer les saponines) puis à le faire sécher et enfin à le cuire à la vapeur.

Sa texture est farineuse, ressemblant à un féculent (pomme de terre, fève) et le "koy" n'a pas vraiment de saveur particulière. C'est le sucre et la coco qui donnent à ce mélange un vrai goût de dessert.

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