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Noy et Gilbert en Thaïlande

fleurs-fruits

La récolte du krathin

13 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique, #Fleurs-Fruits

Je vous ai déjà parlé du

krathin  กระถิน

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/03/krathin.html).

Cette plante s'utilise de multiples manières dans la cuisine thaïlandaise.

Et comme elle est abondante et présente quasiment partout, il est facile de la récolter en bord de route...

La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin
La récolte du krathin

C'est ce que Noy a fait récemment lors d'une ballade à Phratamnak, une colline qui surplombe Pattaya (on est ici en bord de mer mais aussi en pleine ville !)

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Ce sont les jeunes pousses qu'elle utilise comme légume par exemple en accompagnement du "som tam", la salade de papaye verte. 

(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-11.html).

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Fleur du jour (18-19)

12 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Photos

Fleur du jour (18-19)Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
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Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
Fleur du jour (18-19)
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Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

8 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits, #Parlons Thaï

Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan

 

Voici les fruits d'un palmier à sucre :

le "palmier de Palmyre"

aussi appelé "rondier" ou "palmier rônier" en français,

borassus flabellifer de son nom savant.

En thaï, ces fruits s'appellent ;

 ลูกตาล  prononcez "louk tan".

Nous sommes en pleine période de production et ici à Krabin Buri (province de Prachin Buri), les fruits récoltés le jour même sont préparés et vendus en bord de route

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

Ces bogues ovoïdes sont récoltées en grappe. A l'intérieur se trouvent 3 noyaux de consistance gélatineuse qu'il faut extraire et laver avant d'en enlever la peau.

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk TanFruit de saison (18-07) - Louk Tan

Le fruit se présente sous la forme de deux demi-sphères au milieu desquelles on trouve un petit espace rempli d'un jus sucré.

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En voici d'autres en vente sur le marché de NaKlua (voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/02/vu-au-marche-petite-faim.html) à 30baths soit 0.80€ /kg.

 

L'arbre lui-même est un grand palmier (il peut mesurer jusqu'à 35m de hauteur) avec un feuillage en bouquet. Il est très répandu dans les campagnes de l'Isaan en particulier.

Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

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J'ai déjà évoqué les fruits d'autres variétés de palmiers à sucre :

http://lopezthai.over-blog.com/-1

http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/louk-chak-un-autre-fruit-du-palmier-a-sucre.html

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Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

2 Mai 2018 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Fleurs-Fruits

Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en IsaanFruits de saison (18-06) - Mangues naines en IsaanFruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

 

J'ai déjà évoqué les mangues naines (voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/mamouang-pha.html).

En cette saison, les manguiers sont en pleine production. En voici sur un arbre dans l'enceinte d'un petit temple d'Isaan.

Elles ont une belle couleur verte mais leur chair jaune est particulièrement juteuse et sucrée... Un délice...

 

Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan

Et comme vous le voyez la récolte a été bonne !

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