fleurs-fruits
La récolte du krathin
Je vous ai déjà parlé du
krathin กระถิน
(voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/03/krathin.html).
Cette plante s'utilise de multiples manières dans la cuisine thaïlandaise.
Et comme elle est abondante et présente quasiment partout, il est facile de la récolter en bord de route...
C'est ce que Noy a fait récemment lors d'une ballade à Phratamnak, une colline qui surplombe Pattaya (on est ici en bord de mer mais aussi en pleine ville !)
Ce sont les jeunes pousses qu'elle utilise comme légume par exemple en accompagnement du "som tam", la salade de papaye verte.
(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/10/des-papayes-dans-le-jardin-11.html).
Fruit de saison (18-07) - Louk Tan

Voici les fruits d'un palmier à sucre :
le "palmier de Palmyre",
aussi appelé "rondier" ou "palmier rônier" en français,
borassus flabellifer de son nom savant.
En thaï, ces fruits s'appellent ;
ลูกตาล prononcez "louk tan".
Nous sommes en pleine période de production et ici à Krabin Buri (province de Prachin Buri), les fruits récoltés le jour même sont préparés et vendus en bord de route
Ces bogues ovoïdes sont récoltées en grappe. A l'intérieur se trouvent 3 noyaux de consistance gélatineuse qu'il faut extraire et laver avant d'en enlever la peau.
Le fruit se présente sous la forme de deux demi-sphères au milieu desquelles on trouve un petit espace rempli d'un jus sucré.
En voici d'autres en vente sur le marché de NaKlua (voir http://lopezthai.over-blog.com/2018/02/vu-au-marche-petite-faim.html) à 30baths soit 0.80€ /kg.

L'arbre lui-même est un grand palmier (il peut mesurer jusqu'à 35m de hauteur) avec un feuillage en bouquet. Il est très répandu dans les campagnes de l'Isaan en particulier.
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J'ai déjà évoqué les fruits d'autres variétés de palmiers à sucre :
http://lopezthai.over-blog.com/-1
http://lopezthai.over-blog.com/2017/06/louk-chak-un-autre-fruit-du-palmier-a-sucre.html
Fruits de saison (18-06) - Mangues naines en Isaan
J'ai déjà évoqué les mangues naines (voir http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/mamouang-pha.html).
En cette saison, les manguiers sont en pleine production. En voici sur un arbre dans l'enceinte d'un petit temple d'Isaan.
Elles ont une belle couleur verte mais leur chair jaune est particulièrement juteuse et sucrée... Un délice...
Et comme vous le voyez la récolte a été bonne !