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fleurs-fruits
Les Mann Kaew de Bolabue
Je vous ai déjà parlé du
Mann Kaew
(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/12/fruit-de-saison-9-4.html).
Ce fruit est très répandu en Isaan et l'une des principales régions de production se trouve dans la province de Maha Sarakham, précisément dans le district de Borabue บรบือ , qui en a fait sa spécialité.
Ici ces fruits sont vendus en grand nombre sur le bord de la route, directement par les producteurs dont les champs sont situés alentours.
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Maha Sarakham มหาสารคาม
est une province au centre de l'Isaan, (proche de Khon Kaen).
C'est une région essentiellement rurale constituée de plaines recouvertes de rizières.
Fruit de saison (18-09) - Le korlan
En thaï le nom de ce fruit est :
บักแงว
prononcez "bak ngaew".
Appelé korlan ou lychee sauvage, le nom savant de l'arbre qui le porte est nephelium hypoleucum.
Il peut mesurer jusqu'à 30m et il est cultivé dans certaines régions. Les graines seraient toxiques.
Les fruits ont un aspect similaire à un petit lychee de forme ovale mais leur goût est plus acide et moins sucré.
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Ceux-ci, vendus sur un marché en Isaan, près de Roi Et, ont été ramassé sur l'arbre en foret.
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D'une manière générale les thaïlandais apprécient les fruits au goût aigre-doux ("sweet sour" en anglais). Ils peuvent être incorporés à des salades généralement épicées ou dégustés tels quels, accompagnés d'un mélange de sel+sucre+piment.
Quelques exemples déjà évoqués sur le blog :
- les mangues vertes http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/mamuang-nam-pla-wan.html
- les mayoms http://lopezthai.over-blog.com/2018/01/fruit-de-saison-le-mayom.html
- les karondas http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/vu-au-marche-fruit-radis.html
- les taling pling http://lopezthai.over-blog.com/2016/09/savez-vous-ce-que-c-est.html
Fleur du jour (18-20)
En ce moment, nous avons beaucoup d'oiseaux dans notre jardin...
Je parle en fait de ces fleurs nommées "oiseaux de paradis" en français... (strelitzia de son nom savant)
Leur nom en thaï est
ปักษาสวรรค์
prononcez "pak sassawan".
- ปัก = "pak" = plante
- ษาสวรรค์ = "sassawan" = paradis
Nous n'avions planté que 5 pieds il y a un peu plus d'un an mais comme ces plantes sont d'une remarquable vivacité, ils se sont beaucoup développés au point de constituer une véritable haie. Outre leur feuillage abondant et très haut, elles produisent de nombreuses fleurs, quasiment à longueur d'année.
Ce matin, j'ai compté pas moins de 35 branches fleuries... Certaines complètement imbriquées les unes dans les autres...
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Mamouang Khiao Sawoei - Fruits de saison (18-08)
Comme je vous l'ai expliqué, nous sommes en ce moment en pleine saison des mangues.
Voici une variété que les thaïs appellent
มะม่วงเขียวเสวย
prononcez "mamouang khiao sawoei", ce qui signifie "la mangue que l'on mange verte".
Elles sont grosses(300 à 400 gr) et leur peau est effectivement très verte (même bien mûres).
A maturité, leur chair prend une couleur jaune plus ou moins foncée. Sa consistance est légèrement moins fondante que celle des mangues jaunes (la variété la plus courante appelée "nam dok mai") , mais elle est tout aussi sucrée...
A déguster...
Celles-ci viennent de la région de Phitsanulok (centre de la Thaïlande). Un voisin, originaire de cette région en a fait venir par l'intermédiaire de sa famille. Pas moins de 200 kgs !... vendus en quelques heures aux résidents de notre lotissement.
