fleurs-fruits
Dok Krachiao - Fleurs comestibles (18-06)
Je vous ai parlé récemment des Dok Krachio, ces magnifiques petites fleurs que l'on peut voir en cette saison dans la province de Chaiyaphum.
http://lopezthai.over-blog.com/2018/07/dokkajiaofestival.html

En voici une variété différente que l'on trouve couramment sur les marchés de Thaïlande. Elles sont de la même famille (curcuma) mais celles-ci sont comestibles.
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Les thaïs les appellent également
ดอกกระเจียว Dok Krachiao
(ou "Dok Krajiao" selon les transcriptions).
On en trouve avec les fleurs plus ou moins ouvertes, plus ou moins colorées.

Sur certains marchés elles sont carrément présentées en bouquets comme des fleurs décoratives.
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Pour revoir les dok krachiao de Chaiyaphum :
Les fruits de Si Saket - Fruits de saison (18-15)

La province de :
Si Saket (au sud de l'Isaan)
est réputée pour sa production de fruits d'excellente qualité.
Thongsab Farm
est une ferme située à proximité de la ville de Khun Han, qui produit des mangoustans, des langsats mais surtout des durians, le "roi des fruits"
(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/durian-la-reine-des-fruits.html)

Les durians de cette région ont la réputation d'avoir un goût et une qualité supérieure car ils sont cultivés sur une terre d'origine volcanique. Pour cette raison, les thaïs les désignent avec l'expression ทุเรียนดินภูเขาไฟ , prononcez "durian din phu khao fai".
- ทุเรียน = "durian"
- ดิน = "din" = terre
- ภูเขาไฟ = "phu khao fai" = volcan
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Nos achats :
- 3 kgs de "longkhongs". Coupés spécialement pour nous, nous avons attendu quelques jours avant de les manger car ils n'avaient pas "oublié l'arbre"...
- des chips de durian...
(voir http://lopezthai.over-blog.com/2017/05/chips-de-durian.html)

- et un durian de 2,5 kgs environ... pour offrir !