cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Gourmandises du jour (22-08)

7 Mai 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lors de la "Pattaya Squid Fair". les calamars étaient évidemment les rois de la fête mais on pouvait aussi déguster quelques autres spécialités...

Par exemple :

<<<< "khung chae nam pla" กุ้งแช่น้ำปลา
(crevettes crues marinées dans la sauce poisson)

"hoy nangrom sod" หอยนางรมสด >>>>
(huitres crues et présentées ici dans leur coquille,
ce qui est plutôt inhabituel en Thaïlande)

<<<< "nam jim seafood" นำ้จิ้มซีฟู้ด
(sauce aux piments spéciale fruits de mer)

<<<< "khung chup paeng tod" กุ้งชุบแป้งทอด
("gateaux" de crevettes frites, voir cet article)

"sappalot phu-lae" สับปะรดภูแล >>>>
(ananas de très petite taille, voir cet article)

<<<< "khao niao mamuang" ข้าวเหนียวมะม่วง
(mangue et riz gluant au lait de coco, voir cet article)

"phrik yad saï" พริกยัดใส้ >>>>
(piments farcis cuits au barbecue)

Vus lors de la Foire du Calamar au Terminal 21 de Pattaya.

La Foire du Calamar (Pattaya Squid Fair) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/05/pattayasquidfair.html

La Foire du Calamar (Pattaya Squid Fair)

2 Mai 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Economie

Ce weekend était organisée à Pattaya une
Foire du Calamar
("Pattaya Squid Fair"),

sur l’esplanade du centre commercial
Terminal 21.

Les produits proposés proviennent du marché au fruits de mer de Na Klua (distant d'à peine 4 km).
Cette foire est (aussi) une opération de promotion et une aubaine commerciale pour les revendeurs de ce marché, touchés par la baisse de fréquentation due au Covid depuis 2 ans.

Outre les calamars et autres fruits de mer, certains stands proposaient également des plats cuisinés, brochettes, snacks, desserts, etc...

La foule se pressait autour des stands, l'ambiance était familiale, les prix raisonnables et les achats nombreux, que ce soit pour déguster sur place ou emporter.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Le calamar est largement consommé en Thaïlande et on le retrouve sur tous les marchés de notre région. C'est une espèce massivement péchée dans le golfe de Thaïlande, particulièrement avec la technique dite "au lamparo"...

...au point d'être visible depuis l'espace ! (voir l'article ci-dessous).

Une autre image de la Thaïlande - La couleur du ciel (18-24) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2018/05/nightview.html

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A propos du marché aux fruits de mer de Na Klua et du centre commercial Terminal 21,
voir également :

Poissons et Fruits de mer à Na Klua - Vu au marché (19-14) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/12/marchepoissonnaklua1512.html

Visite au Terminal 21 de Pattaya - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/11/terminal21pattaya.html

Bon appétit bien sur !... (11)

30 Avril 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Encore d'autres plats photographiés au hasard de nos balades
dans les restaurants de Thaïlande…

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Voir également :

Bon appétit bien sur !... (1) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/03/photosplatsthais.html

Bon appétit bien sur !... (2) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/06/photosplatsthais2.html

Les poo ja (2), crabes farcis au tofu - Gourmandise du jour (22-07)

23 Avril 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

J'avais déjà évoqué les "poo ja" ปูจ๋า,
qui sont des crabes farcis "à la thaïlandaise" (voir le lien à la fin de cet article).

En voici une version différente et aussi avec des portions plus grosses.

Ici, la farce ne contient pas de porc mais uniquement de la chair de crabe, mélangée à du tofu et un peu de carotte (il n'y a pas non plus de jaune d'oeuf ajouté au dessus).

La cuisson est également modifiée :

après les avoir pré-cuits à la vapeur, les "poo ja" sont plongés dans l'huile bouillante quelques minutes et à deux reprises.
lors de la deuxième friture, les boules de farce sont "découpées" afin d'être cuites à coeur.

Cela leur donne un croustillant très agréable.

Vus à Bang Saen lors du Wan Lai Festival (voir cet article).

Et quand c'est bon comme ça... on hésite pas à en rapporter aussi à la maison...

<<<< (100 bahts pour 3 crabes).

Gourmandise du jour (19-10) - Poo ja (des crabes farcis) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/06/gdjcrabesfarcis.html