cuisine-gastronomie-alimentation

Bon appétit bien sur ! (4) - avec Krua Khun Toi

3 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

D’autres photos lors de la foire Krua Khun Toi au Terminal 21 de Pattaya.

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Voir également :

Vu à la télé : Krua Khun Toi... Bon appétit bien sur ! (3) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/10/khrwakhuntoy.html

Les Khanom Buang - Gourmandise du jour (21-13)

29 Octobre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Ces petits gateaux s'appellent en thaï, des "khanom buang" ขนมเบื้อง.

Mangés généralement sur le pouce, ils sont très courants et très appréciés en Thaïlande. On en trouve un peu partout dans les foires, les fêtes, sur les marchés,...

...et ils sont le plus souvent préparés devant vous.

Ils sont généralement circulaires mais la taille et la forme peuvent varier.

Ils sont généralement circulaires mais la taille et la forme peuvent varier.

Une pâte à crêpe toute simple (farine de riz, lait, sucre, oeufs) est étalée en une fine pellicule sur une plaque bien chaude.

La garniture de base est constituée de meringue.

Peuvent s'y ajouter ensuite divers ingrédients...

...à la fois pour le goût et les couleurs.

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Voir également :

Gourmandise du jour (18-01) - Les gateaux de Mimi - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2017/11/gourmandise-du-jour-les-gateaux-de-mimi.html

Version "sèche" (sans crème ni garniture).

Gourmandises du jour (20-11) - a Bang Khla - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2020/08/gdjbangkhla.html

Vu à la télé : Krua Khun Toi... Bon appétit bien sur ! (3)

24 Octobre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Cette semaine, au centre commercial
Terminal 21 de Pattaya (voir cet article)
se tenait une foire gastronomique sous l’égide de

Krua Khun Toi ครัวคุณต๋อย,

un programme télévisé animé par 3 acolytes dont l’effigie trônait au pied de la Tour Eiffel…

'Krua Khun Toi' holds food fair at Terminal 21 Pattaya - The Pattaya News

https://thepattayanews.com/2021/10/17/krua-khun-toi-holds-food-fair-at-terminal-21-pattaya/

De petits stands installés sur 2 niveaux proposent une multitude de produits, sucrés, salés, pimentés, séchés, confits, frits, mijotés…

Le choix est très large (plats cuisinés, viandes, poissons, fruits de mer, snacks, gateaux, etc…), beaucoup de choses sont vraiment très appétissantes, avec sans doute un petit plus pour celles qui sont préparées sous vos yeux…

Evidemment, leur point commun c’est qu’elles ont toutes été présentées dans l’émission culinaire de Channel 3.

Sur chaque stand, un petit panneau montre le type de produit(s) proposé(s), accompagné d’une photo prise sur le plateau de l’émission.

L’un des avantages de ce genre de foire c’est qu’on y trouve toutes sortes de produits, venus de toutes les régions de Thaïlande.

L’un des inconvénients de ce genre de foire, c’est que les prix sont plutôt élevés (par rapport à ce que l’on peut voir sur les marchés en général)…
Logiquement, outre qu’ils doivent amortir la location du stand, les exposants essaient aussi sans doute de rentabiliser leur passage à la télé !

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Krua Khun Toi ครัวคุณต๋อย
est programmé
du lundi au vendredi à 13h20
sur Channel 3.

Divisée en 2 parties, l'émission parle à la fois de produits
et de restaurants, recensés un peu partout en Thaïlande.
De nombreux restaurateurs ou producteurs viennent sur le plateau pour présenter leurs recettes (souvent sous forme de reportage).
Cela va de plats plutôt banals (street-food, cuisine familiale) jusqu’à des recettes plus élaborées et très originales, y compris parfois avec des produits "exotiques" : foie gras, mozarella,…
Récemment était même présentée une recette de... kouign amann ! (voir cette video).

Outre la bonne humeur et la curiosité gustative des animateurs, c’est l’occasion de découvrir un large éventail de produits (pas uniquement thaïlandais) ainsi que quelques "bonnes adresses" (j’en ai cité un exemple dans cet article).

Leurs émissions sont visibles sur YouTube en suivant le lien ci-dessous :

รายการ ครัวคุณต๋อย

https://www.youtube.com/playlist?list=PLqhmnbPQHIQl8eVQcf7U7AwCtsWaBPaFO

Coupure électrique... donc journée en balade.

20 Octobre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Dans notre commune de Takian Thia, d’importants travaux ont lieu sur le réseau électrique depuis déjà quelques semaines.

En conséquence, nous avons subi (et nous subirons encore) des coupures d’électricité sur toute une journée (généralement de 9h à 17h environ). Nous en sommes avertis quelques jours à l’avance via les réseaux sociaux, cela permet de nous organiser en conséquence (en quittant la maison).

Hier, c'était donc l'une de ces journées "coupure électrique", et nous sommes partis en balade, en l'occurrence dans le district de

Pluak Daeng ปลวกแดง

(à la limite des Provinces
de Chonburi et Rayong).

Il s'agit d'une région très agricole où alternent :

d'immenses champs d'ananas et de manioc...

de grandes forêts artificielles formées par les palmiers à huile et hévéas (pour la production de caoutchouc)...

Nous avons fait halte au

Wat Bueng Ta Ta

un temple situé dans le village du même nom, dont l'attraction principale est un bâtiment spectaculaire, en forme de... tortue !

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Nous avons déjeuné dans un petit restaurant nommé

Chef Café 88 เชฟคาเฟ่88

dont la spécialité est le "moo kop" หมูกรอบ,
(à savoir du porc croustillant),
accompagné de divers légumes dont du
"fak thong dong" ฟักทองดอง
à savoir de la citrouille marinée).

La viande utilisée ici est du "moo sam chan" หมูสามชั้น ("porc à trois étages", voir cet article), soit de la poitrine de porc, dont le mode de préparation est délicat et précis afin d'obtenir le croustillant idéal et la cuisson la plus savoureuse.

Nous avions eu connaissance de cette "bonne adresse" grace à l'émission Khrwa Khun Toy ครัวคุณต๋อย , un programme quotidien sur la chaine 3 (j'aurai l'occasion de vous en reparler).

Ci-dessous en vidéo, l'épisode où ce restaurant fut présenté, intéressant surtout pour voir la méthode de préparation de la viande, des sauces et de la citrouille (allez à 4'05").

หมูกรอบฟักทองดอง ร้าน Chef café' 88 by หมูกรอบกอล์ฟกรอบ (2/2) 9 ส.ค. 64 ครัวคุณต๋อย

https://www.youtube.com/watch?v=E3Fh5yFx0DY

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