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Restaurant Old Friend à Na Jomtien

20 Juillet 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Tourisme-Découverte-Visites

A Na Jomtien (environ 15km au sud de Pattaya),

"Old Friend"

est le nom d'un petit restaurant installé au bord d'un bout de plage.

L'endroit est discret, sans fioritures, l'ambiance y est familiale,...

bien différente des immenses restaurants (usines à touristes) qui sont nombreux au long de la plage de Jomtien (à quelques encablures de là).

On peut y déguster d'excellents plats de fruits de mer et poissons

(l'offre est généralement assez large mais quand même tributaire des arrivages du jour).

Il s'agit de l'une de nos bonnes adresses que l'on aime partager avec famille et amis.

A proximité, quelques petits bateaux de pèche sont au mouillage.

Ban Chak Ngaeo Market (2) - Gourmandises du jour (22-12)

17 Juillet 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lorsqu'on déambule dans les rues piétonnes du
Ban Chak Ngaeo Market à Huay Yai...

...les tentations sont vraiment très nombreuses et il est bien difficile de ne pas s'arrêter... quasiment à tous les stands...

Voir cette vidéo sur Facebook.

Voici quelques exemples de gourmandises sucrées :

<<<< "kalodji" กาลอจี้
(mélange de farines de riz gluant et de tapioca,
frit dans l'huile)
- voir cet article -

"khanom babin" ขนมบ้าบิ่น >>>>
(mélange de noix de coco, farine de riz, lait de coco,
oeuf et sucre)
- voir cet article -

<<<< "mann samphalang" มันสำปะหลัง
(mélange manioc confit dans du sirop)
- voir cet article -

>>>> Mention spéciale pour la "bomb roti"

Il s'agit d'une variante de "roti" โรตี (dont j'avais parlé dans cet article).

Ici, au lieu d'être "pliée", la pate à crêpe est roulée pour constituer une couronne qui gonfle en cuisant.
En la dégustant, on la fait "éclater", libérant ainsi son contenu (en général du beurre mais cela pourra être aussi du chocolat ou du lait concentré par exemple).

Voir ces vidéos sur Facebook : Vidéo 1 Vidéo 2

Ban Chak Ngaeo Market à Huay Yai. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/07/banchakngaeomarket.html

Bon appétit bien sur ! (13)

12 Juillet 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Au retour du marché, un repas typique d’Isaan.

La saison est un peu passée mais on trouve
encore des oeufs de fourmis... >>>>

donc on en profite !

"Kaeng pakwan pla kai mot daeng" แกงผักหวานปลาไข่มดแดง

Dans un premier temps, le poisson, découpé en morceaux, est cuit en bouillon avec échalotes, ail, citronnelle, piments.

On y ajoute ensuite les feuilles de "pakwan" (il s'agit d'une plante "sucrée" ressemblant à un petit citronnier - et qui, à ma connaissance, n'a pas de nom spécifique en français) puis enfin les oeufs de fourmis.

แกง = "kaeng" = soupe pimentée
ผักหวาน = "pakwan" = légume sucré
ปลา = "pla" = poisson
ไข่ = "khai" = oeuf
มด = "mot" = fourmi
แดง = "daeng" = rouge

"Hua jaï kaï ping" หัวใจไก่ปิ้ง / "Moo tod" หมูทอด

Pour le reste, brochettes de coeurs de poulet cuits au barbecue...

...et une "guirlande" de porc frit, accompagnés bien sur de riz gluant.

หัวใจ = "hua jaï" = coeur
ไก่ = "kaï" = poulet
ปิ้ง = "ping" = grillé au barbecue
หมู = "moo" = porc
ทอด = "tod" = frit
ข้าวเหนียว = "khao niao" = riz gluant

Ban Chak Ngaeo Market à Huay Yai.

11 Juillet 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Tourisme-Découverte-Visites, #Histoire, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Ban Chak Ngaeo บ้านชากแง้ว est situé à Huay Yai (à environ 15km au sud de Pattaya).

Ce quartier est connu pour être occupé par une communauté sino-thaïe qui a forgé son identité.
Chaque samedi, les deux rues principales deviennent piétonnes et sont dédiées à un marché en plein air où se côtoient les spécialités et les traditions thaïlandaises et chinoises :

Talad Chumchon Chin Boran Ban Chak Ngaeo
ตลาดชุมชนจีนโบราณบ้านชากแง้ว

La grande majorité des stands préparent sur place des produits de "street-food" à déguster sur le pouce ou à emporter : salés, sucrés, au barbecue, en friture, plats cuisinés, desserts, friandises,... le choix est très vaste !

Quelques restaurants proposent aussi des spécialités aux influences chinoises.

Il est également possible de visiter certaines maisons anciennes transformées en petits musées.

Chak Ngaeo est un village très ancien

(en 1807, il est cité dans les écrits du poète Sunthorn Phu - voir cet article).
Il a prospéré jusque dans les années 1950s, particulièrement grâce à l'implantation d'immigrants chinois qui ont intensifié la culture du manioc.

Un petit lac situé à proximité est également nommé Chak Ngaeo, dont le nom pourrait provenir de งิ้ว "ngew" qui désigne une variété d'arbres communs ici, les "fromagers rouges" en français (difficile de savoir si ce lac a donné son nom au village ou si c'est l'inverse).

A partir de 1960, le développement de Pattaya, toute proche, a provoqué le déclin de Chak Ngaeo (fermeture des usines de transformation du manioc et départ des habitants les plus aisés).

L'habitat et les traditions de la communauté chinoise ayant été préservés, le quartier s'est tourné vers le tourisme en créant ce marché traditionnel en 2012 qui est rapidement devenu un rendez-vous très prisé par les locaux et les touristes (thaïlandais et étrangers).

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Cet endroit a longtemps été fermé pendant la crise covid...

Le marché de Ban Chak Ngaew reprend enfin vie après une fermeture d'un an en raison de Covid-19 - The Pattaya News

https://thepattayanews.fr/2022/06/07/le-march%C3%A9-de-ban-chak-ngaew-reprend-enfin-vie-apr%C3%A8s-un-an-de-fermeture-en-raison-du-covid-19/

Article daté du 07 juin 2022.

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