cuisine-gastronomie-alimentation

Suan Talay Seafood Kitchen, une bonne adresse à Angsila.

24 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Tourisme-Découverte-Visites

Hier c’était une nouvelle journée de "coupure électrique"… (voir le lien à la fin de cet article)
et nous avons donc fait une petite balade...

D'abord vers Si Racha,

précisément au Wat Khao Tabaek, un temple où a été construit un "skywalk", (une longue passerelle au sol transparent) devenue une attraction touristique très populaire dans la région.

J'aurai l'occasion de vous en reparler.

Puis vers Angsila,

où nous avons fait (à nouveau) un excellent repas dans un restaurant situé au bord de l'eau :

Suan Talay Seafood Kitchen
ครัวซุ้มทะเลซีฟู้ด

Il n'y a pas de plage à cet endroit et la salle de restaurant est installée face à la mer et à la mangrove.

Suan Talay Seafood Kitchen, une bonne adresse à Angsila.

Le décor est donc agréable mais c'est surtout les plats proposés ici qui en font l'une de nos meilleures adresses. La carte présente une belle diversité de plats de poissons et fruits de mer.

Au menu d'hier :

<<<< "kaeng lieng khung" แกงเลียงกุ้ง
Soupe claire aux crevettes avec différents légumes, dite "kaeng" car on y incorpore du "kapi" (pâte de piments aux crevettes).

Cette recette est réputée favoriser la production de lait maternel... (!)

Le "krachaï" กระชาย,
curcuma rond ou gingembre chinois, lui donne une saveur particulière (que j'adore !).

<<<< "yam sam khai" ยำสามไข่
Salade épicée de mangue aux 3 œufs (de poisson, de crabe, de limule)

"hoy jor poo" ฮ่อยจ๊อปู >>>>
Saucisses de chair de crabe (cuites en friture)

<<<< "orsuan hoy nangrom"
ออส่วนหอยนางรม
Des huitres mélangées avec de la farine de riz gluant et des œufs.

Le tout est frit comme une omelette, posé sur des germes de soja et présenté sur une pierrade très chaude.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Voir également ces articles :

On (re)mange au restaurant ! - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/09/restaus0304sept.html

Un autre article où j'avais évoqué ce restaurant.

Pèche artisanale à Angsila - Scène de la vie quotidienne (20-07) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2020/06/pecheangsila.html

Des photos prises en face de ce restaurant.

------------------------------------------------------------------------------------------------

A propos des travaux sur le réseau électrique dans notre commune, voir cet article :

Travaux et coupures sur le réseau électrique à Takian Tiah. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/11/travauxreseauelec2021.html

Repas aux rizières pendant la moisson.

22 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Dans les campagnes d’Isaan, à la période de la moisson du riz, on passe la journée dans les rizières… et donc on y mange aussi.

Souvent, les cuisinières préparent les repas sur place.
Les cabanes dans les rizières sont aménagées sommairement mais en amenant quelques ustensiles, c’est suffisant...

pour cuire des poissons au barbecue,...

préparer une soupe de bambous, légumes,...

ou l’indispensable som-tam (salade de papaye).

Et puis, beaucoup d’ingrédients sont disponibles à proximité. La nature est généreuse, il suffit d’aller ramasser herbes, légumes, fruits…

et de débusquer quelques crabes ou escargots...

- cliquez sur les photos pour agrandir -

------------------------------------------------------------------------------------------------

Voir également :

Le temps des moissons dans les rizières d'Isaan... - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2019/11/moissonisaan.html

Fin de moisson dans les rizières d'Isaan (1) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2020/11/journeerizieres1.html

Des salades cultivées en hydroponie.

21 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Economie

L'hydroponie (culture hors sol de légumes, fruits, fleurs) se développe largement en Thaïlande en particulier dans des zones traditionnellement maraichères dont les sols sont souvent épuisés par des années de culture intensive.

Dans notre région, plusieurs exploitations de ce type servent aussi bien les particuliers (on retrouve leurs produits sur les marchés locaux) que les restaurateurs.

Ainsi, nous avons deux adresses, vraiment juste à coté de chez nous, où nous allons régulièrement faire le plein de salades...

Hydrofresh Pattaya a implanté ses serres au milieu des champs (de manioc en particulier) et de ce fait, attache un soin particulier à ne pas être "pollué" de manière indirecte par des produits agro-chimiques indésirables.

La production (diverses variétés de salades exclusivement) est d'excellente qualité, parfois irrégulière, parfois abondante...

Ainsi un jour de "sur-production" nous nous sommes retrouvés à emporter des quantités impressionnantes de salades pour des prix dérisoires...

(3.5 kg !...cela nous a permis de faire distribution aux amis et aux voisins !)

Les salades sont coupées le jour même (souvent même à la demande !) et vendues au poids (80 à 100 bahts / kg).

Un autre producteur est installé dans une zone qui s'urbanise rapidement autour de ses serres.

<<<< Ici également on produit différentes variétés de salades...

...mais aussi des concombres et des courges. >>>>

Cette exploitation est plus artisanale.

Ses produits sont également d'excellente qualité.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Sur le même sujet, voir également :

Saeng Chan Hydro Farm - Ferme hydroponique - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/08/saengchanhydrofarm.html

Tout en prêt-à-manger (2) - Bon appétit bien sur (5)

13 Novembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï, #Vie quotidienne-pratique

J’ai déjà expliqué que souvent, on ne cuisine pas à la maison car ici, c’est tellement simple de ramener du "prêt-à-manger". Encore de bons exemples avec les repas d'hier...

Le midi :

<<<< "kai toon" ไก่ตุ๋น
(les morceaux de poulet, cuisses, pilons et pattes en l'occurrence, sont mijotés à la manière d'un pot-au-feu avec une sauce de type "pha-lo", voir cet article)

"khanom jeen" ขนมจีน >>>>
(les nouilles en farine de riz sont accompagnées d'une sauce incluant chair de poisson, lait de coco et pate de piment).

Achetés à ces endroits :

Vente à emporter - Scènes de la vie quotidienne (21-11) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/08/khanomjeentkt.html

Le soir (tout a été acheté dans un périmètre de 50m² environ, autour du 7-Eleven le plus proche de chez nous) :

"tom luat moo" ต้มเลือดหมู >>>>
(soupe aux abats et sang de porc,
mélangés avec du riz)

<<<< "laarb ped" ลาบเป็ด
(salade tiède de canard haché) accompagné de "khao niao" ข้าวเหนียว riz gluant)

"kai tod" ไก่ทอด >>>>
(poulet frit entouré de pate type beignet)
et "huajaï kai yang" หัวใจไก่ย่าง >>>>
(brochettes de coeurs de poulet au barbecue)

et pour finir sur du sucré :

<<<< "rotee" โรตี
(crêpes à l'oeuf et au sucre) accompagnées d'un
"yogurt maphaow" โยเกิร์ตมะพร้าว
(yaourt à la noix de coco, acheté au 7-Eleven en question !)

------------------------------------------------------------------------------------------------

Sur le même sujet :

Repas à la maison... tout en prêt-à-manger... - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/08/pretamangeralamaison.html

<< < 10 20 30 40 50 60 70 80 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 > >>