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Vente à emporter - Scènes de la vie quotidienne (21-11)
Dans notre village de Takian Tiah, nous avons de nombreux restaurants qui ne comptent que quelques tables installées sur un bout de trottoir ou dans un petit local commercial ou encore sur la terrasse d’une maison, etc… Pour la plupart, ils sont spécialisés dans un type de plats : soupes de nouilles, viandes et légumes sautés, salades épicées, poulet ou poisson au barbecue,…
La cuisine proposée est simple, bon marché... et souvent très bonne, tout à fait caractéristique de la gastronomie du quotidien des thaïlandais.
Dans le contexte actuel, en raison des restrictions imposées dans notre province pour lutter contre la propagation du Covid (voir la page Actu), seule la vente à emporter est autorisée…
Quelques uns ont carrément fermé en attendant des jours meilleurs, mais beaucoup d’entre eux se sont adaptés…
En voici deux exemples où nous allons régulièrement :
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<<<< Cette dame a pour spécialité :
les "khanom jeen" ขนมจีน
Ces pâtes confectionnées avec de la farine de riz, peuvent se déguster avec divers accompagnements. En l’occurrence, on peut faire son choix parmi les 3 sauces proposées.
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Le tout est emballé dans des sacs plastique car évidemment il n’est pas possible de déguster sur place pour l’instant…
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<<<< La spécialité de cette échoppe ce sont les soupes de nouilles, dénommées :
"kwai tiao moo toon" ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
(ici, elles sont exclusivement au porc).
ก๋วยเตี๋ยว = "kwai thiao" = soupe de nouilles
หมู = "moo" = porc
ตุ๋น = "toon" = ragoût
Le mot "toon" ตุ๋น fait référence au type de cuisson, à savoir que la viande est mijotée dans son bouillon pendant plusieurs heures.
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Là encore, emballage en sacs plastique et dégustation à la maison.
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Sur le même sujet (et dans le même contexte... il y a plus d'un an déjà !) :
Talaad Saphan Pla à Angsila
A Angsila,
le Talaad Saphan Pla
ตลาด สะพานปลา
(traduisez "marché du pont aux poissons")
est un marché spécialisé dans les poissons, crevettes et autres calamars séchés.
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L’offre est multiple avec de très nombreuses variétés proposées, de toutes tailles et de toutes couleurs.
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Voir également :
Vu au marché (21-14)
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A la fois rafraichissant et diurétique, le thé noir glacé "cha dam yen" ชาดำเย็น figure parmi les boissons que je consomme le plus souvent.
- ชา = "cha" = thé
- ดำ = "dam" = noir
- เย็น = "yen" = froid
Le thé glacé (nature, au lait, au citron,...) est très courant en Thaïlande.
Voici par exemple comment il est préparé par un "papy" sur le marché de Tha Sadet à Nong Khai.
Gourmandise du jour (21-09)
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Ces petites brochettes sont des crevettes enveloppées d’une garniture de porc et d'une pâte à ravioli (d'après ce que j'ai compris, la "recette" est plus ou moins une adaptation familiale...). Façonnées comme des bouchées individuelles, elles sont pré-cuites à la vapeur.
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Vendues ici sur un trottoir avec d’autres "brochettes" au choix, elles sont frites brièvement dans l’huile bouillante devant vous.
Voir ces vidéos (sur FB) :
Leur nom en thaï :
ขนมจีบกุ้งทอด
prononcez
"khanom gip khung tod"
A déguster sur le pouce où éventuellement à la maison comme un amuse-gueule…
(si l’on sait patienter !)