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Noy et Gilbert en Thaïlande

cuisine-gastronomie-alimentation

Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)

21 Décembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)

 

Dans le centre commercial Terminal 21 à Pattaya se tenait la semaine dernière une foire gastronomique (une de plus !) intitulée :

  Ling Tid Pro Fair ลิ้นติดโปร

Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)

Encore une occasion de tester une multitude de produits et plats...
sucrés, 
salés, épicés...

Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Parmi les stands où nous nous sommes arrêtés, celui-ci proposait des salades de fruits frais.

Et j’ai convaincu la dame qui le tenait de me céder sa dernière barquette de framboises
En provenance d’Indonésie.

- 120 bahts (env. 3 €) pour la barquette de 170 grs -

On peut en trouver dans les rayons surgelés (elles sont couramment utilisées pour la fabrication de gateaux) mais les framboises fraiches sont rares en Thaïlande (y compris dans les magasins orientés vers la clientèle d’expatriés).

C’était donc un petit plaisir bien agréable… (y compris pour Aeng !)

C’était donc un petit plaisir bien agréable… (y compris pour Aeng !)

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Vu au marché (21-23)

15 Décembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Vu au marché (21-23)Vu au marché (21-23)Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Na Klua

Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)

Quelques précisions sur certains produits présentés ici :

 

<<<< Ce sont des pousses de tournesols 
(voir cet article).

 

 

 

Des betteraves rouges >>>>
En thaï, ce sont des biroutes… enfin pas tout à fait, plutôt des "beetroot" บีทรูท.

 

 

<<<< Ici, ce sont des intestins de porc.
Ils seront intégrés ensuite à un "pha-lo"
(voir cet article).

 

 

Il s’agit d’une tête de poisson (coupée en deux), >>>>
plus précisément de "poisson-chat géant"
en thaï : "pla ryukyu" ปลาริวกิว

(à coté, des morceaux de ce même poisson sont emballés dans des sacs)

Il est rare de voir ce poisson proposé ainsi, en général, ce sont uniquement ses œufs qui sont vendus (plutôt chers !), pour être cuisinés en soupe. 

 

Enfin, voici des "khanom kui chai tod"  ขนมกุยช่ายทอด >>>>


 

Il s’agit d’une préparation à base de farine de riz (et/ou tapioca) mélangée à la ciboulette thaïe (กุยช่าย prononcez "kui chai").

La pâte est confectionnée au préalable sous forme de plaques, des morceaux assez volumineux sont cuits en friture puis découpés au ciseau pour obtenir une taille équivalente à une bouchée. Le tout est remis dans l’huile bouillante à peine une à deux minutes pour parfaire la cuisson et le croustillant (voir cette vidéo sur FB).

Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
Vu au marché (21-23)
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Gourmandise du jour (21-15)

12 Décembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Gourmandise du jour (21-15)

Une petite crêpe vite fait... 😋😋

Version salée en l'occurrence.
Version salée en l'occurrence.
Version salée en l'occurrence.
Version salée en l'occurrence.
Version salée en l'occurrence.

Version salée en l'occurrence.

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Voir également :

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La meilleure street-food est préparée… dans la rue !

9 Décembre 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

La meilleure street-food est préparée… dans la rue !

Voici deux exemples de "street food" (nourriture de rue), vraiment au sens propre du terme !

La meilleure street-food est préparée… dans la rue !

 

  • Lors de la soirée du Loy Kratong Festival à Pattaya (voir cet article),
    ce "cuisinier" 
    s’était installé sur un coin de trottoir avec ses ingrédients et ses ustensiles, essentiellement un "krok" ครก (mortier), pour préparer des salades de type "som-tam".

Noy lui a commandé un "tam kuai" ตำกล้วย, une salade épicée dont l’ingrédient de base est une banane de variété "kuai tani"

La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
40 bahts (moins de 1€) / portion

J’avais parlé du "tam kuai" (préparé par Noy à la maison) dans l’article ci-dessous :

Pour accompagner : quelques petites brochettes et du riz gluant

(pour cette fois, le tout a été ramené à la maison).

50 bahts (env. 1,30€) / portion

 

  • Sur ce petit stand installé également sur le trottoir dans la rue principale de Takian Tiah (qui mène jusqu’à notre lotissement) on vous prépare des

"khung ob woonsen" กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้ง = "khung" = crevette
อบ = "ob" = cuit
วุ้นเส้น = "woonsen" = nouilles de verre

 

Voir cette vidéo sur FB.

Dans une petite cocotte (ici en métal), les crevettes puis les nouilles sont cuites dans un mélange sauce soja+sauce au tamarin.

La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !

 

En thaï, le terme "woonsen" วุ้นเส้น désigne des vermicelles "transparents", appelés "glass noodles" (nouilles de verre) en anglais.

Confectionnées à base d'amidon de haricots mungo et vendues généralement sous forme séchée, ce type de nouilles s'utilise pour accompagner des viandes ou fruits de mer comme ici, mais aussi dans des salades ou des soupes. Elles peuvent aussi servir dans la garniture des nems.

Ici par exemple, dans une salade >>>>
"yam woonsen" ยำวุ้นเส้น

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