cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Vu au marché (22-08) à Ban Nawang

9 Mai 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Ban Nawang…

(voir cet article)

Quelques précisions sur certains produits présentés ici :

Ces tout petits fruits sont des karondas >>>>
มะม่วงหาวมะนาวโห่ prononcez "mamouang hao manao ho" (voir cet article).

<<<< Dans ces tubes de bambou, ce sont des desserts à base de riz gluant et lait de coco
ข้าวหลาม, prononcez "khao lam" (voir cet article).

Des haricots longs (ou dolique asperge) >>>>
ถั่วฝักยาว prononcez "thua fak yao" (voir cet article).

<<<< Ces vers comestibles sont des larves de coléoptères (charançons rouges) que l’on trouve dans les troncs des palmiers ou cocotiers
ด้วงงวงมะพร้าว prononcez "douang ngouang maphaow"

Des oeufs de fourmis... c'est la saison ! >>>>
ไข่มดแดง, prononcez "kaÏ mod deng"
(voir cet article)

ainsi que tout le nécessaire pour cuisiner des plats typiques de l'Isaan.

Ces guirlandes de saucisses >>>>
sont cuites sur place et vendues 1 baht / unité
ไส้กรอกอีสาน prononcez "sai krok isaan"
(voir cet article).

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Au même endroit :

Vu au marché (20-09) - à Ban Nawang - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2020/07/talaadbannawang.html

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Gourmandises du jour (22-08)

7 Mai 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lors de la "Pattaya Squid Fair". les calamars étaient évidemment les rois de la fête mais on pouvait aussi déguster quelques autres spécialités...

Par exemple :

<<<< "khung chae nam pla" กุ้งแช่น้ำปลา
(crevettes crues marinées dans la sauce poisson)

"hoy nangrom sod" หอยนางรมสด >>>>
(huitres crues et présentées ici dans leur coquille,
ce qui est plutôt inhabituel en Thaïlande)

<<<< "nam jim seafood" นำ้จิ้มซีฟู้ด
(sauce aux piments spéciale fruits de mer)

<<<< "khung chup paeng tod" กุ้งชุบแป้งทอด
("gateaux" de crevettes frites, voir cet article)

"sappalot phu-lae" สับปะรดภูแล >>>>
(ananas de très petite taille, voir cet article)

<<<< "khao niao mamuang" ข้าวเหนียวมะม่วง
(mangue et riz gluant au lait de coco, voir cet article)

"phrik yad saï" พริกยัดใส้ >>>>
(piments farcis cuits au barbecue)

Vus lors de la Foire du Calamar au Terminal 21 de Pattaya.

La Foire du Calamar (Pattaya Squid Fair) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/05/pattayasquidfair.html

La Foire du Calamar (Pattaya Squid Fair)

2 Mai 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Economie

Ce weekend était organisée à Pattaya une
Foire du Calamar
("Pattaya Squid Fair"),

sur l’esplanade du centre commercial
Terminal 21.

Les produits proposés proviennent du marché au fruits de mer de Na Klua (distant d'à peine 4 km).
Cette foire est (aussi) une opération de promotion et une aubaine commerciale pour les revendeurs de ce marché, touchés par la baisse de fréquentation due au Covid depuis 2 ans.

Outre les calamars et autres fruits de mer, certains stands proposaient également des plats cuisinés, brochettes, snacks, desserts, etc...

La foule se pressait autour des stands, l'ambiance était familiale, les prix raisonnables et les achats nombreux, que ce soit pour déguster sur place ou emporter.

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Le calamar est largement consommé en Thaïlande et on le retrouve sur tous les marchés de notre région. C'est une espèce massivement péchée dans le golfe de Thaïlande, particulièrement avec la technique dite "au lamparo"...