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Ling Tid Pro Fair au Terminal 21 à Pattaya - Bon appétit bien sur (6)
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Dans le centre commercial Terminal 21 à Pattaya se tenait la semaine dernière une foire gastronomique (une de plus !) intitulée :
Ling Tid Pro Fair ลิ้นติดโปร
Encore une occasion de tester une multitude de produits et plats...
sucrés, salés, épicés...
Parmi les stands où nous nous sommes arrêtés, celui-ci proposait des salades de fruits frais.
Et j’ai convaincu la dame qui le tenait de me céder sa dernière barquette de framboises…
En provenance d’Indonésie.
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On peut en trouver dans les rayons surgelés (elles sont couramment utilisées pour la fabrication de gateaux) mais les framboises fraiches sont rares en Thaïlande (y compris dans les magasins orientés vers la clientèle d’expatriés).
Vu au marché (21-23)
Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?
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Vu au marché de Na Klua…
Quelques précisions sur certains produits présentés ici :
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<<<< Ce sont des pousses de tournesols
(voir cet article).
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Des betteraves rouges >>>>
En thaï, ce sont des biroutes… enfin pas tout à fait, plutôt des "beetroot" บีทรูท.
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<<<< Ici, ce sont des intestins de porc.
Ils seront intégrés ensuite à un "pha-lo"
(voir cet article).
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Il s’agit d’une tête de poisson (coupée en deux), >>>>
plus précisément de "poisson-chat géant"
en thaï : "pla ryukyu" ปลาริวกิว
(à coté, des morceaux de ce même poisson sont emballés dans des sacs)
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Il est rare de voir ce poisson proposé ainsi, en général, ce sont uniquement ses œufs qui sont vendus (plutôt chers !), pour être cuisinés en soupe.
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Enfin, voici des "khanom kui chai tod" ขนมกุยช่ายทอด >>>>
Il s’agit d’une préparation à base de farine de riz (et/ou tapioca) mélangée à la ciboulette thaïe (กุยช่าย prononcez "kui chai").
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La pâte est confectionnée au préalable sous forme de plaques, des morceaux assez volumineux sont cuits en friture puis découpés au ciseau pour obtenir une taille équivalente à une bouchée. Le tout est remis dans l’huile bouillante à peine une à deux minutes pour parfaire la cuisson et le croustillant (voir cette vidéo sur FB).
Gourmandise du jour (21-15)
Une petite crêpe vite fait... 😋😋
Version salée en l'occurrence.
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Voir également :
La meilleure street-food est préparée… dans la rue !
Voici deux exemples de "street food" (nourriture de rue), vraiment au sens propre du terme !
- Lors de la soirée du Loy Kratong Festival à Pattaya (voir cet article),
ce "cuisinier" s’était installé sur un coin de trottoir avec ses ingrédients et ses ustensiles, essentiellement un "krok" ครก (mortier), pour préparer des salades de type "som-tam".
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Noy lui a commandé un "tam kuai" ตำกล้วย, une salade épicée dont l’ingrédient de base est une banane de variété "kuai tani".
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J’avais parlé du "tam kuai" (préparé par Noy à la maison) dans l’article ci-dessous :
Pour accompagner : quelques petites brochettes et du riz gluant
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(pour cette fois, le tout a été ramené à la maison).
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- Sur ce petit stand installé également sur le trottoir dans la rue principale de Takian Tiah (qui mène jusqu’à notre lotissement) on vous prépare des
"khung ob woonsen" กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้ง = "khung" = crevette
อบ = "ob" = cuit
วุ้นเส้น = "woonsen" = nouilles de verre
Voir cette vidéo sur FB.
Dans une petite cocotte (ici en métal), les crevettes puis les nouilles sont cuites dans un mélange sauce soja+sauce au tamarin.
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En thaï, le terme "woonsen" วุ้นเส้น désigne des vermicelles "transparents", appelés "glass noodles" (nouilles de verre) en anglais.
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Confectionnées à base d'amidon de haricots mungo et vendues généralement sous forme séchée, ce type de nouilles s'utilise pour accompagner des viandes ou fruits de mer comme ici, mais aussi dans des salades ou des soupes. Elles peuvent aussi servir dans la garniture des nems.
Ici par exemple, dans une salade >>>>
"yam woonsen" ยำวุ้นเส้น