cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Festival de la cuisine du Nord, organisé à Pattaya Beach - Bon appétit bien sur !... (54)

26 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fètes-Festivals-Cérémonies

Ce weekend se tenait à Pattaya un festival intitulé : North Food Tourism 2025
mettant en valeur diverses nourritures et spécialités du Nord Thailande.

Les exposants venaient des provinces de Chiang Mai, Lampang, Lamphun et Mae Hong Son.

Sur la plage de Pattaya, de nombreux stands étaient installés sous un grand auvent, proposant des plats cuisinés, des desserts, des produits transformés,... en provenance de cette région.

Voir ces vidéos sur Facebook :
Vidéo 1 Vidéo 2 Vidéo 3

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Restaurants Fra Pattaya et Pakboong Loy Fah

24 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Voici 2 restaurants, situés au centre de Pattaya,

où nous nous rendons toujours avec plaisir... depuis plus de 35 ans !
Proches l'un de l'autre, ils ont plusieurs points communs :

leur ancienneté (1982 pour l'un, 1986 pour l'autre)

leurs horaires (tous deux ferment à 4h du matin !)

un décor sans fioritures

une carte pléthorique proposant des plats classiques de la cuisine thailandaise et chinoise.

Fra Pattaya ฟ้าพัทยา

Créé en 1982, la spécialité
de ce restaurant est

le canard laqué

"ped yang" เป็ดย่าง

(voir cette vidéo sur Facebook).

Bien d'autres plats sont proposés qui valent aussi la peine d'être goutés !

Bien d'autres plats sont proposés qui valent aussi la peine d'être goutés !

Pakboong Loy Fah ผักบุ้งลอยฟ้า

Le nom de ce restaurant peut se traduire par
"les légumes qui volent"...

Il s'est fait connaître par la manière originale et spectaculaire dont étaient cuisinés les légumes sautés.
Cuits devant les clients dans un wok, ils étaient jetés en arrière par le cuisinier et (en principe) réceptionnés par le serveur avant d'être apportés à table.

Cette pratique s'est arrétée il y a quelques années à la demande des autorités car elle empiétait un peu trop sur la voie publique... (en fait les légumes étaient carrément balancés de l'autre coté de la rue !).

<<<< Les légumes sautées restent la spécialité du lieu, plus particulièrement les liserons d'eau ("pakboong" ผักบุ้ง).

mais ici aussi, la carte propose beaucoup d'autres très bons plats.

<<<< Le "concept" Pakboong Loy Fah vient de Phitsanulok où un restaurateur présent sur le marché de nuit, avait trouvé ce (bon) moyen pour se faire remarquer.

Installée à Pattaya en 1986, l'enseigne s'y est dupliquée à l'identique sur 3 autres adresses.

Vu au marché (25-17)

21 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Rong Po…

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Des calamars au menu du jour.

17 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Après un tour au Lan Pho Market,

<<<< le marché aux poissons et fruits de mer
de Na Klua,

Noy a cuisiné des calamars avec deux recettes :

Dans les deux cas, les calamars sont découpés puis cuits dans une poêle avec très peu d'eau,

et les ingrédients ajoutés font la différence :

<<<< dans le premier cas, l'ail et le poivre écrasés en poudre sont simplement mélangés aux calamars.

"plamuk kratiem phrikthai" >>>>
ปลาหมึกกระเทียมพริกไทย

<<<< dans le second cas, piments et ail sont d'abord écrasés avant d'être frits, puis mélangés aux calamars.
Les feuilles de kaphrao (basilic sacré) sont ajoutées en fin de cuisson.