cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Vu au marché (22-18)

2 Septembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Voici quelques produis un peu inhabituels vus au marché de Worakit…

(voir cet article)

<<<< Ces tomates vertes minuscules sont utilisées dans les salades de type som-tam.

Ici ce sont des haricots verts >>>>
semblables à ceux que l’on trouve en France
(ils sont extrèmement rares en Thaïlande…).

<<<< Ces "saucisses" sont confectionnées avec de la chair de poissons.

Ces petits poissons sont des "pla khang luang" >>>>
ปลาข้างเหลือง (selar à bande dorée en français)
Ils sont ici séchés et enduits d’une sauce sucrée.

<<<< A gauche, du sanglier.

<<<< A droite, ce sont des grenouilles
(non vidées).

Comme sur beaucoup de marchés thaïlandais, on trouve de nombreuses variétés de sauces et pâtes à base de piments.

Plus rare, voici du "kapi pla" กะปิปลา >>>>

Le "kapi" กะปิ est un ingrédient très couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise (dans des sauces, des currys ou des salades).
Il s’agit d’une pâte mélangeant piments, sel et (habituellement) des crevettes séchées.
Dans cette recette (provenant du sud de la Thaïlande), les crevettes sont remplacées par des poissons.
Le "kapi pla" est confectionné et s’utilise à l’identique du "kapi" (utile par exemple pour les personnes allergiques aux crevettes).

Le marché de Worakit (district de Si Racha) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/04/worakitmarket.html

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>>>..."> Quand Noy cuisine à la maison...

31 Août 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

En ce moment, c’est la saison des pluies… on sort moins du coup (!)...
et Noy cuisine un peu plus à la maison...

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Ci-dessous trois exemples de recettes cuisinées par Noy :

"pad phiowan pla" ผัดเปรี้ยวหวานปลา
>>>>

poisson frit, légumes+ananas
en sauce aigre-douce.

<<<< "kaeng khati plamuk sappalot"
แกงกะทิปลาหมึกสับปะรด

calamars et ananas en sauce curry et lait de coco, avec une petite variation : Noy avait ajouté du poivron rouge avec l’ananas (et c’était une excellente idée !).

Pour la recette (sans le poivron), voir cet article.

Et pour le reste des calamars :

<<<< "plamuk tod kratiem phrikthaï"
ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย

calamars frits à l'ail et au poivre.

Bon appétit bien sur !... (14)

28 Août 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Photos

Florilège de plats cuisinés et autres gourmandises...
à grignoter sur place ou à emporter…

Exemples des "tables" constituées avec les plats exposés ci-dessus.

Exemples des "tables" constituées avec les plats exposés ci-dessus.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Vus à Ban Amphoe, à Ban Samaesan et au Ban Chak Ngaeo Market.

On trouve plein de choses à la foire... (à Ban Amphoe) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/08/foirebanamphoe2022.html

Ban Samaesan, idéal pour une journée en balade. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/08/samaesan082022.html

Ban Chak Ngaeo Market à Huay Yai. - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/07/banchakngaeomarket.html

Krua Wansuk, ambiance "vintage" à Nong Prue.

25 Août 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Situé à Nong Prue (proche banlieue de Pattaya),

Krua Wansuk ครัววันสุข

est une adresse où l'on mange bien et dans un décor plutôt original.

ครัว = "krua" = cuisine
วันสุข = "wan suk" = bonne journée

C'est avant tout un restaurant mais aussi un lieu où sont rassemblés de nombreux objets "vintage" dont certains sont disponibles à la vente.

L'ambiance est "cosy" pouvant rappeler les bric-à-brac ou les étals de marchés aux puces qui existent en Europe.