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Noy et Gilbert en Thaïlande

cuisine-gastronomie-alimentation

Bon appétit bien sur !... (19)

14 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Bon appétit bien sur !... (19)Bon appétit bien sur !... (19)
Bon appétit bien sur !... (19)Bon appétit bien sur !... (19)

En Thaïlande, il est à la fois facile, agréable, peu cher et donc fréquent de…
"manger à l’extérieur".

J’ai déjà souvent évoqué la "street-food" dont l’offre est pléthorique, à déguster sur le pouce ou sur un coin de table… (voir cet article). Mais il existe aussi de nombreux lieux qui sont des restaurants à proprement parler (au sens où on l’entend en Europe) et qui proposent souvent une cuisine simple, typiquement thaïlandaise et souvent excellente.

Voici plusieurs exemples de ces plats qui permettent de faire un repas pour un prix très abordable.

Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).
Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).

Les prix varient de 40 à 60 bahts (env. 1 à 1,50 €).

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Sur le même sujet, voir également :

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Scènes de la vie quotidienne (22-12)

12 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Vie quotidienne-pratique, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Scènes de la vie quotidienne (22-12)Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)Scènes de la vie quotidienne (22-12)

Petit tour au village de pêcheurs de Banglamung.

50 bahts soit 1,35 € / kg

 

A la base, c'était juste pour acheter des moules...
>>>>
 

200 bahts soit 5,40 € / unité (de 1kg env.)

<<<< Mais un beau calamar avec ses oeufs, c'est pas mal non plus...
D'autant que, bien sur, il est vidé et préparé pour le même prix (Noy n'aura pas à se salir)...

Evidemment, "l'espace de travail" n'est peut-être pas tout à fait conforme aux normes des poissonneries européennes... 😉  (Voir ces vidéos sur FB :   Vidéo 1   Vidéo 2).

 

Ensuite, et même si ça n'a rien à voir avec ce qu'on était venu chercher, j'ai vu que la vendeuse préparait un "moo nam tok" หมูน้ำตก...

>>>>

Cette expression (traduisible littéralement par "porc en cascade") désigne une salade tiède à base de porc (assez comparable au "laarb" dans lequel la viande est hachée - voir cet article).

La viande a été pré-cuite au barbecue. Découpée en petits morceaux, elle est recuite dans une casserole et mélangée avec échalotes, coriandre, cebette, piments, sauce poisson,…

(Voir ces vidéos sur FB :   Vidéo 3   Vidéo 4).

(Impossible de résister)

Pour compléter le menu du déjeuner, sur le chemin du retour, Noy s'est arrêtée pour acheter des "khanom jeen" ขนมจีน (voir cet article).

(Les fruits de mer attendront...)

Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
Scènes de la vie quotidienne (22-12)
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Gourmandises du jour (22-20)

9 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

En Thaïlande, les bananes sont utilisées de diverses manières dans des desserts.

Voici deux exemples où elles sont cuites :

  • Ci-dessous, les bananes sont associées à une portion de riz gluant, le tout est mis dans une feuille de bananier, pour cuire "en papillotte" au barbecue.
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)

 

 

  • Sur ce stand, les bananes sont découpées en longueur puis enveloppées dans une pâte à crêpe avant d’être frites.
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)
Gourmandises du jour (22-20)

 

<<<< Outre les bananes, des patates douces et du taro sont préparés de la même façon.
 

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Les "beignets de banane" restent néanmoins la manière la plus répandue de "cuire" les bananes :

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>>> "poire de terre" ou "yacon" ce tubercule se déguste comme un fruit (voir cet article ). <<<< "hed..."> Vu au marché (22-26)

3 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)

 

 

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

 

Vu au marché de Na Klua.

Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)

Quelques précisions sur certains produits présentés ci-dessus :

 

"boua hima" บัวหิมะ >>>>
"poire de terre" ou "yacon"
ce tubercule se déguste comme un fruit
(voir cet article).

 

 

 

<<<< "hed khem choup paeng tod"
เห็ดเข็มชุบแป้งทอด

Ce sont des champignons (en forme d’aiguilles) cuits en friture.
Ils sont enrobés d’une une pâte à beignet à base de farine de riz et lait de coco
(voir cet article).

 

"louk phlab chuem" ลูกพลัมเชื่อม >>>>
Ce sont des kakis confits dans le sucre.
Les fruits confits sont très répandus en Thaïlande (voir cet article).

Ceux-ci sont importés de Corée.

Ramenée à la maison

 

Mention spéciale pour ce stand où était préparé de la peau de poulet en friture :

<<<< "nang kai tod" หนังไก่ทอด


Noy en prépare aussi parfois
elle-même à la maison,
(voir cet article).

Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
Vu au marché (22-26)
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Vu au marché (22-26)
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