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Noy et Gilbert en Thaïlande

cuisine-gastronomie-alimentation

Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)

9 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)

 

Ces petites bananes sont simplement
cuites au barbecue...

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...à déguster avec un mélange
de sucre et lait de coco.

30 bahts la portion(env. 0,80 €)

 

Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)
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3 brochettes pour 20 bahts (env. 0,50 €)

 

<<<< Dans cette autre version, les bananes (de plus grande taille) sont découpées, légèrement écrasées et montées en brochettes...

 

...également servies avec le mélange sucre+lait de coco.

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Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)
Bananes au barbecue - Ne passons pas à côté des choses simples... (03)
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Talaad Photisarn à Na Klua

7 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Talaad Photisarn à Na Klua


Talaad Photisarn ตลาดโพธิสาร

est un autre marché situé à Na Klua, où nous allons assez régulièrement.

De taille moyenne, il se tient en fin d'après-midi / début de soirée.

Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua

On y trouve de nombreux stands de produits frais (poissons, viandes, fruits, légumes) et préparés (plats cuisinés, condiments, gâteaux,...) qui font la diversité des marchés de notre région.

Talaad Photisarn à Na KluaTalaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
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Talaad Photisarn à Na Klua
Talaad Photisarn à Na Klua
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Connaissez-vous les "oeufs de coq" ("khai lang lang") ?

6 Janvier 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Animaux - Insectes

Connaissez-vous les &quot;oeufs de coq&quot; (&quot;khai lang lang&quot;) ?Connaissez-vous les &quot;oeufs de coq&quot; (&quot;khai lang lang&quot;) ?

 

En français, l'expression "oeufs de coq" (à ne pas confondre avec "oeufs à la coque") désigne des oeufs... de poule... qui présentent la particularité de...

<<<<  ne pas avoir de jaune.  

En thaï, on les appelle :

"khai lang lang" ไข่ร้างรัง 

et en dialecte d'Isaan
"khai hang hang" ไข่ฮ้างฮัง


A noter qu'en anglais, outre "cock eggs" (oeufs de coq), ces oeufs sont parfois désignés par d'autres expressions imagées :

  • "fairy eggs" (oeufs de fée),
  • "witch eggs" (oeuf de sorcière), 
  • "wind eggs" (oeufs du vent),
  • "dwarf eggs" (oeufs de nain).

 

 

En fait, il s'agit d'une "anomalie" naturelle qui ne résulte d'aucune manipulation génétique ou autre.

Le plus souvent ce sont des oeufs pondus par des poulettes dont le mécanisme de ponte n'est pas complètement prêt, ces oeufs sont généralement de petite taille et cette anomalie disparaît normalement lorsque l'animal vieillit.

Mais dans quelques cas, certaines poules matures peuvent aussi pondre des oeufs sans jaune.

Il peuvent se former si un peu de tissu reproducteur se détache, stimulant les glandes productrices d'œufs pour le traiter comme un jaune et l'envelopper dans de l'albumine, des membranes et une coquille.

 

D'aspect extérieur, ils sont tout à fait semblables à des oeufs "classiques", leur particularité ne se révèle que lorsqu'on casse leur coquille.


Ils sont bien sur comestibles et d'un point de vue gustatif ou culinaire, ne se distinguent pas non plus des oeufs "avec jaune". Ils cuisent à l'identique et peuvent s'utiliser de la même manière... à condition bien sur de ne pas avoir besoin spécifiquement du jaune de l'oeuf...


Ceux-ci ont été cuits à la vapeur et se consomment comme des oeufs durs.

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Vu sur le marché de Ban Nawang :

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Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)

26 Décembre 2022 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)

Pour nous, en Thaïlande, pas de réveillon le 24 décembre…
mais on mange un peu quand même…

Alors quoi de mieux qu’une petite balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew.

Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)

Entre autres (bonnes) choses :


 

<<<< "khanom pui fai" ขนมปุยฝ้าย
Le "gateau de la fortune" est considéré comme porte-bonheur par la communauté sino-thaïe.
(voir cet article)

 

 

"dok krathiep deng" ดอกกระเจี๊ยบแดง >>>>
Ces fleurs permettent de préparer
une boisson sucrée de couleur rouge.
(voir cet article)

 

<<<< "khanom khrok" ขนมครก
Ces petits gateaux à base de lait de coco sont ici garnis de cebette (ton hom ต้นหอม).
(voir cet article)

Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
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Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)
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Balade gourmande au marché de Ban Chak Ngaew (2)

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Voir également :

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