cuisine-gastronomie-alimentation
Le "mini rabbit bun" - Gourmandise (?) du nouvel an chinois...
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A l’occasion du nouvel an chinois… cette enseigne propose des mini beignets dont la forme est censée évoquer la tête d’un lapin.
On dira qu'il faut une certaine dose d’imagination tout de même !
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Ils sont fourrés d’une crème pâtissière... et pas vraiment transcendants sur le plan gustatif…
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Il s'agit d'une création de Potato Corner, une enseigne franchisée originaire des Philippines et dont la spécialité de base sont les frites...
Créée en 1992, elle est aujourd'hui présente dans 17 pays (Asie du Sud-Est, Océanie, Amérique du nord, Moyen-Orient, Grande-Bretagne).
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En Thaïlande, Potato Corner โปเตโต้ คอร์เนอร์ possède plus de 80 points de vente, installés dans des centres commerciaux.
Le "mann on" - Fruits et légumes de saison (23-02)
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En thaï, le nom de ce petit tubercule est : มันอ้อน prononcez "mann on".
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Il est de la famille des ignames (plus de 600 variétés sont répertoriés) mais, à ma connaissance, n’a pas de nom spécifique en français.
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Dans les campagnes siamoises, il faisait partie de l’alimentation traditionnelle bien avant l’introduction des pommes de terre et patates douces.
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Il se cuit en bouillon et après épluchage, il peut être consommé tel quel, sa consistance et son goût se rapprochent du taro ou de la patate douce.
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Aujourd’hui, il est plus souvent utilisé dans des desserts agrémentés de lait de coco.
Gourmandises du jour (23-01)
Voici 3 spécialités achetées au Festival Walk & Eat de Na Klua.
(2 sont salées, 1 est sucrée... de quoi faire un repas complet et original)
- "gyoza" เกี๊ยวซ่า
Ce sont des raviolis d'origine chinoise, garnis de viande de porc et cuits à la vapeur.
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Ils sont servis avec des pâtes croustillantes
("phaen gyo tod").
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- "khao hor bai boua" ข้าวห่อใบบัว
Il s'agit de riz assaisonné de sauce soja et auquel est mélangé du porc (poitrine grillé "moo sam chan" et saucisse chinoise "kun chiang" en l'occurrence) ainsi que des crevettes séchées, des haricots de soja, des cacahuètes.
<<<< Le tout est enveloppé dans des feuilles de lotus ("bai boua") et cuit à la vapeur.
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- "khanom babin" ขนมบ้าบิ่น
Pour finir sur une touche sucrée, ce sont des petits gâteaux au coco dont je vous ai déjà parlé. Ils sont constitués d'une pâte mélangeant farine de riz, chair de coco, lait de coco et sucre.
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Ils étaient proposés ici en 3 couleurs :
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<<<< les plus classiques, de couleur violette , sont confectionnés avec de la farine de riz noir ("khao si dam")
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les verts sont colorés avec des feuilles de pandan ("bay toeï") >>>>
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<<<< les jaunes doivent leur couleur à l'ajout de citrouille
("fakthong")
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A propos du Festival Walk & Eat de Na Klua :
Festival Walk & Eat à Na Klua - 14ème édition
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La 14ème édition du
Walk and Eat Festival ("Festival Marchez et mangez") à Na Klua
se tient cette année sur 8 weekends du 10 décembre au 29 janvier.
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Nous y sommes allés le weekend dernier, la foule y était nombreuse et comme toujours, l’ambiance très conviviale tout au long de la rue principale...
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...où sont installés plus de 180 stands qui présentent toutes sortes de produits...
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...plats cuisinés, snacks, gâteaux, fruits,…
C’est toujours un plaisir de se balader au milieu des effluves de cuisine, soupes, barbecue,…
Le choix est très large et chacun pourra trouver de quoi déguster sur place ou à emporter.
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Lors de chaque soirée du festival, des petits spectacles de danse et de musique, dans des styles traditionnels ou modernes, sont présentés par des groupes locaux.
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Retour sur les éditions des années précédentes :