cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Vu au marché (23-09)

13 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Photisarn à Na Klua.

Quelques précisions sur certains produits présentés ici :

<<<< "khaï mod deng" ไข่มดแดง
Les oeufs de fourmis toujours disponibles !
(50 bahts la portion)
(voir cet article).

"pla-lai" ปลาไหล >>>>
Ces anguilles, de très petit calibre,
sont pré-découpées.
(voir cet article).

<<<< "khanom tan" ขนมตาล
Gâteaux au fruit de palmier et coco
(voir cet article).

"khao niao koy" ข้าวเหนียวกลอย >>>>
Riz gluant et coco mélangés avec du "koi"
(variété d'igname sauvage)
(voir cet article).

<<<< "khao mao" ข้าวเม่า
Riz gluant, hâtif, mélangé à du sucre de canne, du lait de coco et de la chair de coco
(voir cet article).

Et bien sur, toujours un stand qui propose
<<<< des "roti" โรตี
à déguster sur le pouce ou à emporter pour accompagner le café du lendemain matin...
(voir cet article).

Voir cette vidéo sur Facebook.

Talaad Photisarn à Na Klua - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2022/12/talaadphotisarn.html

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Cuisine au bord de l'eau... au Ruabin Floating Market.

10 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Tourisme-Découverte-Visites

Voici 3 classiques de la cuisine thaïlandaise préparés sur des barques au bord de l'eau...

au Ruabin Floating Market (province de Samut Prakan).

Pad Thaï Khung ผัดไทยกุ้ง

Ce sont des nouilles de riz sautées, auxquelles sont ajoutées des cacahuètes, du tofu, des pousses de soja et agrémentées de crevettes.

Ici, leur couleur rose-orangée est celle d'une sauce "yentafo" (à base de graines de soja fermentées).

Cuisine au bord de l'eau... au Ruabin Floating Market.

Hoy Tod หอยทอด

Il s'agit d'une omelette (oeufs brouillés plus exactement) aux moules, accompagnée de pousses de soja.

Bua Loy Khaï Wan บัวลอยไข่หวาน

C'est un dessert dans lequel des boulettes de farine de riz sont cuites en bouillon dans du lait de coco sucré et auxquelles sont ajoutés des oeufs pochés.

Les boulettes sont confectionnées ici en découpant des blocs de pâte qui ont été préalablement colorés (les différentes couleurs sont obtenues avec des colorants naturels).

Ruabin Floating Market (province de Samut Prakan) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/05/ruabinfloatingmarket.html

Emplettes au Talaad Saphan Pla (à Angsila).

7 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lors de la récente visite de la sœur de Noy, elle voulait ramener au Danemark divers produits typiquement thaïlandais, et tout particulièrement des poissons et fruits de mer séchés…

Nous l’avons donc emmené à Angsila, précisemment au Talaad Saphan Pla,
le lieu idéal pour faire de tels achats !

Les "pla hinsi" ปลาอินทรี

sont parmi les poissons les plus appréciés des thaïlandais.

Il s'agit d'une espèce commune dans les mers tropicales qui fait partie de la famille des maquereaux et des thons.

On trouve ici de très beaux spécimens vendus salés et séchés, entiers ou découpés
(voir cet article).

Dans ce marché, on trouve aussi de nombreux produits transformés :

<<<< "kapi" กะปิ et "nam phrik" น้ำพริก
(pâte de crevettes et de piments)

"khao kriep plamuk"
ข้าวเกรียบปลาหมึก >>>>
(snacks croquants aux calamars).

<<<< "kun chiang pla" กุนเชียงปลา
(saucisses de chair de poisson)

"hoy siep chae nam pla"
หอยเสียบแช่น้ำปลา >>>>
(des tellines conservés dans la sauce poisson,
voir cet article).

<<<< Ainsi bien sur que l'ustensile typiquement local (voir cet article).

mortier (ครก prononcez "khrok")
+ pilon (สากกะเบือ prononcez "sakkabeua")

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Talaad Saphan Pla à Angsila - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/08/talaadsaphanplaangsila.html

Kai Yok Krok - L'Isaan dans l'assiette, et une cuisinière... très "vidéogénique" !

4 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Situé sur Thepprasit, à Pattaya
(un quartier proche de Jomtien)

Kai Yok Krok ไก่ยกครก
(traduisez "poulet au mortier")

est un restaurant spécialisé
dans la cuisine d'Isaan.

Le poulet barbecue

<<<< "kai yang" ไก่ย่าง

est "la" spécialité incontournable mais le choix est très large sur la carte (salades, soupes, plats sautés, etc...)...

... et à des prix très raisonnables !

Le mobilier et la décoration du lieu n'ont rien de très original et le restaurant est ouvert sur la route (plutôt très fréquentée !)...

On ne vient pas ici pour le cadre !

Cette adresse est bien connue à Pattaya et il y a souvent un temps d'attente (plus ou moins long selon l'affluence) avant d'obtenir une table (il faut s'inscrire sur une liste en arrivant et tout sera géré très efficacement par le personnel).

Ici, le lien vers leur page Facebook.

Kai Yok Krok a fait l'objet de plusieurs reportages télévisés.

La patronne, surnommée Prece ou Preczy, originaire de Nong Khai, est très présente sur les réseaux sociaux.

On peut la voir "en action" dans de nombreuses vidéos où elle se met en scène...
ainsi que sa plastique avantageuse !

Et avec un peu de chance, vous croiserez peut-être ici quelques célèbres musiciens !

(voir ces liens à propos de Carabao et Bodyslam)