cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Vu au marché (23-10)

23 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Ban Nawang.

Voir ces vidéos sur Facebook : Vidéo 1 Vidéo 2

Quelques précisions sur certains produits présentés ci-dessus :

<<<< "khao kha moo" ข้าวขาหมู
La viande de porc (jarret ou pieds) est cuite en mijotant dans une préparation de type "pha lo" พะโล้ (voir cet article)

"satoh" สะตอ >>>>
Ces "haricots puants" sont très prisés
dans la cuisine du sud Thaïlande (voir cet article)

<<<< "khao" ข้าว
Ce stand propose toutes sortes de variétés de riz
(voir cet article)

"yam naem khao tod" ยำแหนมข้าวทอด >>>>
Sur ce stand, préparation de salades
à base de porc et boulettes frites
(riz+coco+pate de piment+oeuf)

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Bon appétit bien sur !... (28)

22 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Photos

Quelques échantillons de la diversité de la cuisine thaïlandaise photographiée
dans les restaurants de Thaïlande…

- cliquez sur les photos pour agrandir -

>> "plamuk"..."> Au Talaad Saphan Pla (à Angsila), coté produits frais.

18 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Lors de notre dernière visite à Angsila, nous avons fait (aussi) un tour dans la partie "produits frais" du

Talaad Saphan Pla
(voir cet article).

Toujours un plaisir de voir ici la profusion de produits de la mer !

<<< crabes
"poo" ปู

calamars >>>
"plamuk"
ปลาหมึก

<<< bars
"pla kapong"
ปลากะพง

oeufs de
poissons >>>
"khaï pla"
ไข่ปลา

<<< squilles
"khang" กั้ง

oeufs de
limules >>> "khaï maengda"
ไข่แมงดา

<<< huitres
"hoy nangrom"
หอยนางรม

gambas >>>
"khung king"
กุ้งคิง

<<< crevettes
"khung" กุ้ง

coques >>> "hoy" หอย

<<< bulots
"hoy wan"
หอยหวาน

moules >>>
"hoy maengphu"
หอยแมลงภู่

<<< algues
"sahraï"
สาหร่าย

méduses >>> "maengkaphun
แมงกะพรุน

On y trouve aussi quelques produits transformés ou cuisinés :

<<< boules de chair de poissons en brochettes
"loukchin pla" ลูกชิ้นปลา

pâte de crevettes+piments >>>
"kapi" กะปิ

<<< calamars cuits au barbecue
"plamuk yang" ปลาหมึกย่าง

et aussi bien sur les sauces liquides >>>
"nam jim" น้ำจิ้ม
(piments, jus de citron, ail, sucre et sauce poisson),
idéales pour accompagner les fruits de mer, crus ou cuits.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Talaad Saphan Pla à Angsila (2) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2021/09/talaadsaphanplaangsila2.html

Gourmandises du jour (23-08)

16 Juin 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Voici 3 exemples de jus faits à partir d’ingrédients divers et variés :

Nam Krachai น้ำกระชาย (jus de curcuma)

Le curcuma rond (กระชาย prononcez "krachai")

est un rhizome couramment utilisé dans la cuisine thaïe, pour agrémenter des sauces ou des soupes
(voir par exemple dans cet article).

Nam Lamyai น้ำลำไย (jus de longane)

<<<< Les longanes (ลำไย prononcez "lamyai")
sont des fruits délicieux à déguster frais.

Pour obtenir le "jus", les fruits sont au préalable cuits en bouillon.

Cette boisson n’est pas exactement un "jus",

plutôt un mélange obtenu en broyant divers légumes, graines, haricots,… (9 au total !)

Le goût est plutôt bon... assez surprenant, à mi-chemin entre milk-shake et soupe de féculents…
En tous cas, c’est excellent pour la santé… (paraît-il !).