cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

Gourmandises du jour (23-10)

23 Juillet 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fleurs-Fruits

<<<< Dans ce petit sachet, ce sont

des "longanes croustillants"
("crispy longan").

Les longanes sont des fruits qu'on achète assez régulièrement sur les marchés mais ceux-ci sont séchés puis frits.

Cela donne des petits snacks (sans conservateurs, sans sucre, sans gluten, sans cholestérol)...

Très agréables à déguster avec le café du matin.

Nous les avons achetés sur un stand lors du
Fruit Festival à Central Pattaya

(voir cet article).

Divers autres fruits (ananas, mangue, banane, fruit du dragon) étaient proposés tous traités à l'identique (séchés et frits).

Les vendeurs étaient venus de Chiang Mai (à plus de 800 km !).

Lors de ce même Festival, nous avons acheté des graines de "cempedak" (voir cet article)...

...frites en mode "choup paeng tod" (voir cet article).

Egalement dégustées avec le café du matin. >>>>

<<<< Les vendeurs étaient venus de
Nakhon Si Thammarat (à plus de 900 km !).

Festival des Fruits à Central Pattaya - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2023/07/fruitfestivalcentralpattaya.html

Khao kaeng… pour un repas simple, varié et bon marché.

22 Juillet 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Parlons Thaï

Voici un restaurant (gargote ?) situé près de chez nous, tout à fait représentatif de ces endroits en Thaïlande où l’on peut faire un repas simple et néanmoins varié… et pour des prix quasiment dérisoires.

Lan Khao Kaeng Takian Tiah
ร้านข้าวแกง ตะเคียนเตี้ย

En thaï, l’expression "khao kaeng" ข้าวแกง
(traduite littéralement en "riz & curry")
lorsqu’elle s’applique à un restaurant, fait référence à un concept à peu près similaire à celui des "cafétérias" que l’on connaît en France.

En l’occurrence ici :
- vous choisissez un ou plusieurs plats qui vous sont servis en portions et accompagnés d'une assiette de riz (évidemment !).

Une portion coûte entre 20 et 40 bahts.

Pour donner une idée, notre repas ce midi (ci-dessus) nous a couté 100 bahts (2,60€) pour 2 personnes.

Pas de salle climatisée, pas de service à table... et bien sur il ne faut pas s'attendre à de la haute gastronomie ni à un repas gargantuesque, mais on y retrouve les ingrédients et saveurs typiques que les thaïlandais moyens apprécient au quotidien.

Tout est préparé le jour même avec des produits frais, le choix est assez divers (plats mijotés, sautés, fritures, soupes, salades,…) et varie selon les jours.

L’endroit a ouvert assez récemment mais il est déjà très fréquenté.

Et après manger, nous avons traversé la route...

...pour acheter du

"nam hoy sod"
น้ำอ้อยสด
jus de canne à sucre frais

(voir cet article)

et aussi quelques fruits et légumes...

Mangues, fruits de la passion, concombres, haricots longs, avocats.

Quelques moments typiques de la vie à Takian Tiah !

Vu au marché (23-12)

20 Juillet 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?

Vu au marché de Na Klua.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

>>> Cette salade épicée est l’équivalent..."> Repas à la maison... achetés à l'extérieur - Bon appétit bien sur !...(29)

11 Juillet 2023 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Voici quelques exemples typiques de plats directement ramenés du marché ou des stands de street-food autour de chez nous.

<<<< "laarb pla-duk" ลาบ ปลาดุก
(salade épicée à base de poisson-chat)

"tam krathon" ตำ กระท้อน >>>>
Cette salade épicée est l’équivalent d’un "som-tam" dans lequel la papaye est remplacée par le santol (voir cet article).

<<<< "hor mok pla" ห่อหมก ปลา
C’est une préparation épicée de type curry (sans lait de coco dans ce cas) a base de chair de poisson, cuite à la vapeur, emballée dans une feuille de bananier.

"moo ded dio tod" หมูแดดเดียวทอด >>>>
Porc séché cuit en friture (voir cet article).

<<<< "khanom kip tod" ขนมจีบทอด
<<<< "gyoza tod" เกี๊ยวซ่าทอด
Raviolis au porc cuits en friture.

Fritures de poissons ou de crevettes avec feuilles de combawa ("baï makroud" ใบมะกรูด)

Autant dire qu'au quotidien, on trouve facilement de quoi "improviser" le repas... avec un choix très large, des préparations originales, des saveurs diversifiées... et sans même avoir besoin de cuisiner.