cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

>>> (ce sont des petites tranches de pain de mie grillé où est étalé du porc cuit, séché et éffilloché). <<<< "khanom..."> Ne passons pas à coté des choses simples (14)

29 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Pour accompagner le café du matin...

<<<< "khao pong" ข้าวโป่ง
(riz soufflé - voir cet article)

"khanom pang moo yong" ขนมปังหมูหยอง >>>>
(ce sont des petites tranches de pain de mie grillé où est étalé du porc cuit, séché et éffilloché).

<<<< "khanom nga" ขนมงา
(ce sont des boules à base de farine de tapioca, elles sont frites puis enrobées de graines de sésame)

"khanom dok bua" ขนมดอกบัว >>>>
(pâte à crêpe à base de farine de riz, simplement frite dans une huile très chaude. - voir cet article)

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Festival de la cuisine du Nord, organisé à Pattaya Beach - Bon appétit bien sur !... (54)

26 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Fètes-Festivals-Cérémonies

Ce weekend se tenait à Pattaya un festival intitulé : North Food Tourism 2025
mettant en valeur diverses nourritures et spécialités du Nord Thailande.

Les exposants venaient des provinces de Chiang Mai, Lampang, Lamphun et Mae Hong Son.

Sur la plage de Pattaya, de nombreux stands étaient installés sous un grand auvent, proposant des plats cuisinés, des desserts, des produits transformés,... en provenance de cette région.

Voir ces vidéos sur Facebook :
Vidéo 1 Vidéo 2 Vidéo 3

- cliquez sur les photos pour agrandir -

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Restaurants Fra Pattaya et Pakboong Loy Fah

24 Octobre 2025 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Voici 2 restaurants, situés au centre de Pattaya,

où nous nous rendons toujours avec plaisir... depuis plus de 35 ans !
Proches l'un de l'autre, ils ont plusieurs points communs :

leur ancienneté (1982 pour l'un, 1986 pour l'autre)

leurs horaires (tous deux ferment à 4h du matin !)

un décor sans fioritures

une carte pléthorique proposant des plats classiques de la cuisine thailandaise et chinoise.

Fra Pattaya ฟ้าพัทยา

Créé en 1982, la spécialité
de ce restaurant est

le canard laqué

"ped yang" เป็ดย่าง

(voir cette vidéo sur Facebook).

Bien d'autres plats sont proposés qui valent aussi la peine d'être goutés !

Bien d'autres plats sont proposés qui valent aussi la peine d'être goutés !

Pakboong Loy Fah ผักบุ้งลอยฟ้า

Le nom de ce restaurant peut se traduire par
"les légumes qui volent"...

Il s'est fait connaître par la manière originale et spectaculaire dont étaient cuisinés les légumes sautés.
Cuits devant les clients dans un wok, ils étaient jetés en arrière par le cuisinier et (en principe) réceptionnés par le serveur avant d'être apportés à table.

Cette pratique s'est arrétée il y a quelques années à la demande des autorités car elle empiétait un peu trop sur la voie publique... (en fait les légumes étaient carrément balancés de l'autre coté de la rue !).

<<<< Les légumes sautées restent la spécialité du lieu, plus particulièrement les liserons d'eau ("pakboong" ผักบุ้ง).

mais ici aussi, la carte propose beaucoup d'autres très bons plats.

<<<< Le "concept" Pakboong Loy Fah vient de Phitsanulok où un restaurateur présent sur le marché de nuit, avait trouvé ce (bon) moyen pour se faire remarquer.

Installée à Pattaya en 1986, l'enseigne s'y est dupliquée à l'identique sur 3 autres adresses.