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Fête de la Lune à Ban Chak Ngaeo (3)
D’autres images de Ban Chak Ngaeo lors de la Fête de la Lune.
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Et toujours de bonnes choses à déguster...
Mention spéciale pour ces petits beignets au sésame, dénommés : "kalodji" กาลอจี้.
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(j'en avais parlé dans l'article ci-dessous)
Vu au marché (23-19)
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Voici deux exemples de spécialités qu’on pourrait presque qualifier d’ "exotiques",
vendues sur notre marché à Rong Po.
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<<<< Cette jeune femme est vietnamienne.
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Elle propose des :
bánh mì บั๊ญหมี่
… à base de porc cuit au barbecue.
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Les recettes et les ingrédients utilisés peuvent légèrement varier mais on trouve assez couramment des banh-mi dans les régions frontalières des anciennes colonies françaises (Cambodge, Laos, par exemple à Nong Khai – voir cet article) et/ou dans les endroits où se sont installés des communautés de migrants venus du Vietnam.
<<<< Tout ce que je peux dire de celui-ci c’est qu’il est très bon !
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<<<< Ce jeune homme vient de Hat Yai
(à plus de 1000 km d’ici !).
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Il propose une spécialité typique du sud de la Thailande :
Tai Pla Heng ไตปลาแห้ง
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qui se présente sous la forme d'une pâte mélangeant piments et viscères de poisson (estomac, foie, rein) fermentés dans du sel.
Cela promet une saveur à la fois très épicée et très salée ainsi qu'une odeur... très marquée.
<<<< Dans cette préparation, elle a été cuite à sec avec de la chair de poisson.
A déguster tel quel... mais de préférence accompagné de crudités et de riz !
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Je vous ai déjà montré plusieurs fois des produits et spécialités d’autres régions (parfois très éloignées !) que l’on voit plus ou moins fréquemment en vente sur les marchés autour de chez nous.
Le plus souvent, les vendeurs, venus habiter ici, s’approvisionnent dans leur région d’origine (Isaan, Chiang Mai, Sud du pays, etc…), parfois en faisant des allers-retours eux-mêmes.
Dans d’autres cas, ce sont des agriculteurs qui viennent ici vendre leur production en direct car il est plus rentable pour eux de faire plusieurs centaines de kilomètres plutôt que de la brader à des prix dérisoires aux coopératives ou grossistes locaux.
Quelques plats préparés par Noy à la maison…
Je vous ai souvent expliqué que nous achetons souvent des plats tout préparés en particulier lors de nos passages au marché... Mais tout de même, Noy aime bien aussi cuisiner elle-même... En voici quelques exemples :
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<<<< kaeng kai makua puang
แกงไก่มะเขือพวง
soupe pimentée de poulet et aubergines naines
(voir cet article).
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kaeng khati plamuk sappalot >>>>
แกงกะทิปลาหมึกสับปะรด
calamars et ananas cuisinés dans une sauce au lait de coco et pate de curry
(voir cet article).
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<<<< laarb moo
ลาบหมู
salade tiède mélangeant porc haché, ail, échalotes, piments
(voir cet article).
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pla nin nung kab phak >>>>
ปลานิลนึ่งกับผัก
poisson tilapia et légumes cuits à la vapeur
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<<<< koy hed khom
ก้อยเห็ดขม
salade tiède aux champignons amers
Et pour finir sur une note sucrée :
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"sawalot" เสาวรส >>>>
fruits de la passion et yaourt
(voir cet article).
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<<<< "mamouang" มะม่วง
mangue jaune que l'on trouve maintenant tout au long de l'année
(voir cet article).
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"taengmo" แตงโม >>>>
pastèque en version "sans pépins"
(voir cet article).
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Ci-dessus, la découpe d'une pastèque "à la thaïlandaise"...
Déjeunons au bord de l'eau... (Lan Kwaithiao Sertee)
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Lan Kwaithiao Sertee
ร้านก๋วยเตี๋ยวเศรษฐี
est un petit restau tout proche de chez nous dont j’avais déjà parlé dans un article précédent
(voir cet article).
Nous n’y étions pas retourné depuis quelques temps et de nouveaux aménagements en font un lieu encore plus agréable.
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Il est désormais possible de manger carrément sur le plan d’eau situé en contrebas de la salle principale du restaurant.
Des petites plate-formes flottantes permettent de s’installer autour d’une table (très) basse et ainsi de profiter pleinement du charme bucolique, caractéristique de cet endroit.
Bien qu’un peu difficile à trouver, cette adresse commence a être bien connue et la clientèle (locale et familiale) est nombreuse, particulièrement le weekend.
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L’offre du menu ne s’est pas modifiée, restant centrée autour du porc et du bœuf cuisinés en ragoût.
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Une cuisine simple et bon marché, aux saveurs typiquement thaïlandaises.
"kwai tiao moo toon" vvv
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^^^ "pad kaphrao moo toon"
(l’originalité par rapport à un pad kaphrao classique est que la viande a été longuement mijotée au préalable avant d’être "sautée" avec le basilic, ce qui lui donne une texture fondante, assez originale pour ce genre de préparation).
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Voir également :