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cuisine-gastronomie-alimentation
Khanom pia - Gourmandises du jour (24-11)
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Voici des petits gâteaux, parfaits pour déguster avec le café du matin...
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"khanom pia" ขนมเปี๊ยะ
Ce sont de petites boules formées en écrasant des haricots "mungo", puis enveloppée d'une pâte blanche (farine de riz, eau, sucre).
Ils sont ici en version "mini" et "à l'ancienne".
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La cuisson est faite à l'étouffée, la source de chaleur étant une mèche
qui se consume dans un récipient en terre cuite.
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Vu lors du Festival "Good food, good vibes" :
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Bon appétit bien sur !... (38) - Festival "Good food, good vibes"
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Parmi les spécialités (plus ou moins locales) présentées sur les différents stands :
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<<<< "khao lam" ข้าวหลาม
riz gluant mélangé à du lait de coco et du sucre, cuit dans un bambou (voir cet article)
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“hoy jor” หอยจ๊อ >>>>
bouchées au crabe ou au porc, cuites en friture (voir cet article)
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<<<< "khanom foï thong" ขนมฝอยทอง
jaunes d'oeufs cuits sous forme de "fils" dans un sirop chauffé à ébullition (voir cet article)
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"khanom wun khati" ขนมวุ้นกะทิ >>>>
dessert à base de gélatine et lait de coco
(voir cet article)
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<<<< "maengapoon" แมงกะพรุน
méduses cuites au barbecue (voir cet article)
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"durian" ทุเรียน >>>>
diverses variétés de durian (voir cet article)
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Voir également :
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Un bon dimanche... (Festival "Good food, good vibes")
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Hier, après avoir accompli mon devoir électoral (voir cet article), nous avons passé la journée en balade à Na Jomtien et Pattaya.
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D’abord un bon repas dans l’une de nos "cantines" habituelles :
le restaurant "Old friend"
au bord de la plage de Na Jomtien
(voir cet article).
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Poisson et fruits de mer au menu (évidemment !).
Une réception pour un mariage se tenait juste à coté de là...
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...les mariés et les convives sont venus faire quelques photos sur la plage.
Pour ma part, j’apprécie cette période de l’année… la fréquentation touristique est en baisse, il fait un peu moins chaud, le vent nous rafraichit et chasse la pluie, assez rare de toute façon…
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...un temps idéal pour apprécier une fin de journée tranquille.
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Puis direction la plage centrale de Pattaya où se tenait un festival gastronomique dénommé :
"Good Food, Good Vibes"
("Bonne nourriture, bonnes vibrations")
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Une série de stands installés sur le trottoir présentaient des produits (plus ou moins typiques) des trois provinces, Chachoengsao-Chonburi-Rayong qui constituent le E.E.C. (Eastern Economic Corridor).
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Ambiance classique de ce type d'évènement...
avec beaucoup de bonnes choses à déguster...
(je vous en reparlerai).
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La soirée s’est achevée par un mini-concert de :
Nek Naruepol เน็ค นฤพล
Agé aujourd'hui de 28 ans, originaire de la province de Surin (sud de l'Isaan),...
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...il s'est fait connaître en 2016 en tant que chanteur de lukthung et il est aussi apparu dans plusieurs séries télévisées à succès.
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Voir également :
Mamouang kwan / Khao Niao Daeng - Gourmandises du jour (24-10)
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Voici 2 préparations sucrées...
à déguster sur le pouce
ou comme un dessert...
<<<< par exemple pour accompagner café ou yaourt...
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- mamuang kuan มะม่วงกวน
Il s'agit de mangue écrasée pour former une sorte de plaque (parfois appelé "cuir de fruit") qui sera séchée au soleil pendant quelques jours .
Elle est ici roulée pour prendre l'aspect d'une "cigarette russe" de couleur marron.
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La saveur moelleuse et sucrée reste caractéristique de la mangue mais la dégustation se rapproche d'un petit biscuit ou d'une friandise.
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- khao niao daeng ข้าวเหนียวแดง
Il s'agit de sucre de canne caramélisé qui est mélangé à du riz gluant cuit au préalable.
L'originalité est ici la texture obtenue, mixant moelleux et croquant.
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Le caramel thailandais classique
"kalamae" กาละแม
est préparé avec du sucre de canne...
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auquel peuvent être ajoutés divers ingrédients pour varier les parfums et les couleurs.
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