Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Noy et Gilbert en Thaïlande

cuisine-gastronomie-alimentation

Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)

23 Décembre 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)

Petit florilège des dégustations faites en Isaan durant notre dernière visite.

  • Repas dans la maison familiale,
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
  • sur les marchés, dans les fêtes, les foires,...
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
  • dans divers restaurants.
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
Gastronomie d'Isaan (4) - Bon appétit bien sur !... (43)
- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -
- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Lire la suite

Vu au marché (24-23)

19 Décembre 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation, #Vie quotidienne-pratique

Vu au marché (24-23)Vu au marché (24-23)Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)

 

 

Sur les marchés en Isaan.

 

 

Ban Klang Yai et Ban Phue
(province de Udon Thani).

- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -
- cliquez sur les photos pour agrandir -- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Vu au marché (24-23)
Lire la suite

Gourmandises du jour (24-20)

18 Décembre 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Gourmandises du jour (24-20)

En déambulant dans les allées de la foire à Thung Si Muang (au centre-ville de Udon Thani), on peut trouver quelques snacks un peu originaux à déguster sur le pouce.

Gourmandises du jour (24-20)

En voici 3 exemples dont le point commun est d’être cuits en brochettes.

 

 

 

  • Ces petites cailles sont cuites en friture et enduites de graines de sésame.
Gourmandises du jour (24-20)Gourmandises du jour (24-20)
Gourmandises du jour (24-20)Gourmandises du jour (24-20)

 

 

  • Ces brochettes sont constituées de viande de crocodile.
Gourmandises du jour (24-20)

 

  • Ici, ce sont des escargots mis en brochettes

<<<< les mêmes que ceux qui font ces oeufs roses que l'on peut voir au bord de plans d'eau ou de rivières (voir cet article)

 

 

Ils sont servis avec une sauce (très) épicée >>>>

Lire la suite

Restau en bord de route dans la province de Kalasin.

13 Décembre 2024 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Restau en bord de route dans la province de Kalasin.Restau en bord de route dans la province de Kalasin.

Lorsqu'on s'arrête en bord de route pour déjeuner...
et qu'on tombe sur un stand de "pla-la" (sauce poisson en saumure) fabriquée maison,

et bénéficiant du label OTOP -One Tambon, One Product-
(voir cet article)...

...bien évidemment, Noy ne pouvait pas repartir les mains vides !

 

Cette recette prend le nom de

"pla-ra bong" ปลาร้าบอง.

Elle se rapproche d'une pâte de piment car le poisson en saumure y est écrasé en ajoutant des piments et divers ingrédients tels que galanga, ail, échalotes, citronnelle.

Restau en bord de route dans la province de Kalasin.Restau en bord de route dans la province de Kalasin.Restau en bord de route dans la province de Kalasin.

Les plats que nous avons commandés :


<<<< "pad kaphrao louam"
   ผัดกะเพรารวม
Le "pad kaphrao" est un classique de la cuisine thailandaise, il s’agit d’un plat sauté au wok, à base de basilic sacré (voir cet article) habituellement garni de viande ou fruits de mer. 
La particularité ici est que plusieurs garnitures sont mélangées (porc, poulet, foie de volaille, calamars, crevettes) pour accompagner le "kaphrao" กะเพรา...


"pad ped pla duk tod" >>>>
ผัดเผ็ดปลาดุกทอด 
  

L'expression "pad ped" s'applique à des plats de viande, poisson ou fruits de mer, "sautés et épicés" dont la sauce est à base de pâte de piment . Il s'agit ici de poisson-chat ("pla duk" ปลาดุก) découpé en darnes et cuit au préalable en friture. Divers légumes y sont associés (aubergines, bambou, basilic).
 


<<<< "lad na moo sen mi luang"
    ราดหน้าหมูเส้นหมี่เหลือง

Le "lad na" (ou "rat na") est une préparation à base de nouilles de riz qui peuvent être de différentes types. La garniture (du porc en l'occurrence) est cuisinée dans une sauce épaisse à base de bouillon et de fécule de tapioca ou de maïs.

 

Ici ce sont des "sen mi luang" เส้นหมี่เหลือง >>>>
(vermicelles de couleur jaune, servis séparément).

 

 

Comme on avait décidé de manger "léger"...
on a du faire un doggy-bag !


Cette gargote est située à

Yang Talat ยางตลาด,

à mi-chemin entre Maha Sarakham et Kalasin.

- cliquez sur les photos pour agrandir -

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Lire la suite
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>