cuisine-gastronomie-alimentation
Vu au marché (25-01)
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Qu’avons nous au marché aujourd’hui ?
Vu au marché de Rong Po.
- "kuai tiao lui suan" ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
(nouilles de riz garnies, cuites à la vapeur - voir cet article)
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- "kha moo" ขาหมู découpé sur place
(jarret de porc braisé cuit dans un bouillon pha-lo - voir cet article)
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Crevettes séchées (dans la province de Samut Sakhon)
La région de Samut Sakhon (sud-est de Bangkok) est réputée pour ses
khung heng กุ้งแห้ง
("crevettes séchées").
Péchées au large du Golfe de Thailande, la plupar sont traitées sur place,
comme ici à Khok Kham โคกขาม.
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Tôt le matin, elles sont d'abord cuites à gros bouillon puis mises à sécher au soleil pendant plusieurs heures.
Elles sont ensuite décortiquées et/ou battues sur le sol (selon leur taille) afin de retirer leurs têtes et carapaces.
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Voir ces vidéos sur Facebook : Vidéo 1 Vidéo 2 Vidéo 3 Vidéo 4
Les crevettes séchées sont couramment utilisées dans la cuisine thailandaise,
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le plus souvent comme un ingrédient d’appoint dans des préparations comme des pâtes de piments, "nam phrik kapi" น้ำพริกกะปิ (1) ou des salades épicées à base de papaye, "som tam" ส้มตำ (2) ou de mangue, "yam mamouang" ยำมะม่วง (3).
Nourriture et musique thaies étaient au programme du weekend
Ce weekend se tenaient 2 foires gastronomiques que nous avons pris l’habitude de fréquenter depuis déjà quelques années :
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- Débutée vendredi dernier, la foire organisée sur le campus du Lycée Agricole de Ban Amphoe se tient jusqu’au 19 janvier (donc il n’est pas impossible que nous y fassions une autre visite !).
Les stands de produits et spécialités alimentaires y sont majoritaires mais on y trouve également beaucoup d’autres exposants, de quoi ravir les amateurs de shopping…
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ainsi qu'une petite scène où se produisent des artistes en herbe (voir cette vidéo sur FB).
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- A Na Klua, la 16ème édition du
Festival Walk & Eat
s’achevait ce weekend (notre emploi du temps ne nous avait pas permis d’y aller précédemment, mais nous n’avons pas manqué d’y faire un petit tour ce dimanche).
Comme tous les ans, c’est toujours un plaisir (pour les yeux et pour les papilles !) de flâner entre les nombreux stands proposant toutes sortes de nourritures diverses et variées.
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Nous avons aussi pu assister à la prestation d’un groupe de scolaires jouant sur des instruments traditionnels thailandais. Voir ces vidéos sur FB : Video 1 Video 2
<<<< Pour cette dernière journée, les visiteurs étaient encore très nombreux.
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Un concert de Anatomy Rabbit (duo de chanteurs pop) était programmé en fin de soirée.
Visages de Thailande (24-38) - Gourmandises du jour (24-21)
Vus lors de la Foire de la Croix Rouge au Parc Lumphini à Bangkok.