cuisine-gastronomie-alimentation - Noy et Gilbert en Thaïlande

!! Suk San Wan Keut Tilak !!

23 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #News perso-Famille, #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Hier c’était journée d‘anniversaire
pour Noy

!! Suk San Wan Keut Tilak !!

สุขสันต์วันเกิดที่รัก

Nous l’avons fêté à Chanthaburi où nous avons passé quelques jours…

Outre le plaisir de se balader dans cette région vraiment très agréable (plusieurs articles à venir !), c’était aussi un peu un retour aux sources pour Noy, puisqu’elle a passé une bonne partie de sa jeunesse dans cette province (voir cet article).

Et bien sur hier soir, c’était soirée restau…

Au menu : poissons, calamars, crabe, œufs de poissons, tiges de lotus… en soupes, frits, en sauce curry,…

Au menu : poissons, calamars, crabe, œufs de poissons, tiges de lotus… en soupes, frits, en sauce curry,…

Tout était vraiment délicieux mais n’étant que tous les deux, vous avez compris que nous nous sommes un peu emballés au moment de la commande (le syndrome des yeux plus grands que le ventre)… Qu’à cela ne tienne, nous avons fait un doggie-bag…

Platoo Seafood est situé dans un quartier tranquille, en dehors du centre-ville de Chanthaburi, au bord d’un canal (Google Maps est bien utile pour le trouver).

>>>>

Le cadre est agréable mais c’est surtout pour la qualité et l’originalité de sa carte que je recommande cette adresse.

Ci-dessous quelques photos extraites de leur menu :

...dont plusieurs se sont retrouvées sur notre table !

...dont plusieurs se sont retrouvées sur notre table !

Et ici, le lien vers leur page Facebook.

Repost0

>>> soit une soupe de nouilles aux fruits de..."> Restau en bord de route vers Chanthaburi - Kwai Tiao Thale au menu

19 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Sur la route vers Chanthaburi, nous avons fait un arrêt dans un petit restaurant en bord de route situé précisément à

Na Yai Am นายายอาม.

Ici, la spécialité, c'est :

le "kwai thiao thale"
ก๋วยเตี๋ยวทะเล,

>>>>

soit une soupe de nouilles aux fruits de mer.

Restau en bord de route vers Chanthaburi - Kwai Tiao Thale au menu

Outre que les calamars, crevettes, poissons sont servis généreusement, le secret de la cuisinière c'est...

<<<< ce pochon qu'elle utilise pour parfumer son bouillon. Il contient diverses herbes et épices mélangés et dosés par elle...

Il y a également plusieurs plats cuisinés au choix...

...et Noy a opté pour 2 préparations originales :

"kaeng pet kwang" แกงเผ็ดกวาง

Il s'agit d'un curry (très) épicé, cuisiné ici
avec de la viande de chevreuil (กวาง prononcez "kwang")
et des pousses d'ananas (voir cet article).

"moo bai chamuang" หมูใบชะมวง

Dans ce plat en sauce le porc est cuisiné avec des feuilles de garcinia cowa (ใบชะมวง prononcez "bai chamuang"). D'aspect un peu semblable à des feuilles de laurier, leur amertume et acidité sont compensées par une sauce sucrée-salée.

Et pour finir ce repas (équilibré)... des mangues bien sur !

Il s'agit d'une variété appelée :

มะม่วงไข่ตึก
prononcez "mamouang khaï tuek".

De taille moyenne et plutôt rondes, elles sont particulièrement fondantes et sucrées...

- cliquez sur les photos pour agrandir -

Gourmandises du jour (21-03)

16 Mars 2021 , Rédigé par Gilbert Publié dans #Cuisine-Gastronomie-Alimentation

Parmi les (très) nombreux snacks proposés lors du Festival Walk & Eat à Na Klua, nous en avons ramené quelques uns pour les déguster à la maison.

"Poo nim chup paeng tod" ปูนิ่มชุบแป้งทอด

Ces petits crabes sont des "poo nim" c'est-à-dire à carapace molle (on les mange intégralement). Trempés dans une pate à beignet, ils sont frits dans un bain d'huile bouillante.

"Pla chup paeng tod" ปลาชุบแป้งทอด

Sur le même principe que les crabes ci-dessus, voici de tout petits poissons cuisinés de la même façon. Il sont préalablement "ouverts en papillon", également enrobés d'une pate à beignet et frits dans l'huile bouillante.

“Hoy jor” หอยจ๊อ

Ce sont des bouchées au porc et/ou au crabe, enveloppées dans une feuille de pâte très fine et cuites également en friture.

Il s'agit d'une spécialité d'origine chinoise dont j'aurai l'occasion de vous reparler.

"Met mamouang him maphan krueb nga"
เม็ดมะม่วงหินมะพานต์เคลือบงา

Les noix de cajou sont cuites dans un mélange lait de coco+sucre (et ici, du beurre est ajouté). Après cuisson, elles sont égouttées et mélangées à des graines de sésame.